RÅ lakriskuler med bringebær

lakriskuler_bringebar_myesmak

Noe av det beste jeg vet er lakris. Men spiser man for mye er det lett å få mageknip. Disse lakriskulene er laget med kun fem ingredienser, de er superenkle å lage, og ikke får jeg mageknip av dem heller. Bringebærlaget utenpå gir en syrlig kontrast til de søte, gode lakrisbombene.

Og du? Ikke la det stoppe deg om du ikke finner frysetørrede bringebær. Kulene er skikkelig gode uten også. Alternativt kan du rulle dem i litt lakrispulver for et ekstra lakris-kick 😉

lakriskuler_myesmak_bringebar

Ca. 25 kuler

  • 150 g rå cashewnøtter
  • 16 Mejooldadler, uten stein
  • 2 ss rålakrispulver (jeg bruker det fra Helios)
  • 1 ts grovt Himalayasalt
  • Ca 20 g frysetørrede bringebær, kjørt til fint støv i en foodprocessor (alternativt kan du legge dem i en plastpose og slå løs med en kjevle til de er blitt til fint støv).

Kjør alle ingrediensene bortsett fra bringebærpulver i en foodprocessor til massen samler seg til en stor klump. Trill ca 25 kuler av massen, og rull dem i bringebærpulveret. Sett dem på et fat og la stå i kjøleskapet til servering. NAM!

Line

raspberry_liquourice

RÅ After Eight-kuler

Er du glad i After Eight vil du elske disse rawfood-kulene. De er enkle å lage, og smaker helt nydelig. De er fulle av antioksidanter fra rått kakaopulver og kakaonibs, og peppermynteolje er kjent for å ha god innvirkning på fordøyelsen 🙂After-eight-raw-balls

Ca 14 kuler

  • 10 Medjool-dadler, uten stein, ca 250 g
  • 2 ss råkakaopulver, ca 30 g
  • 1 klype Maldonsalt
  • 1 ss kokosolje uten smak (jeg bruker Cocosa)
  • 3-4 dråper peppermynteolje
  • 2,5 ss kakaonibs

Bland alle ingrediensene (bortsett fra kakaonibs) i en foodprocessor til massen er jevn og fin. Tilsett nibs og kjør maskinen et par runder til, eller bland dem inn med hendene. Du vil blande nibsen godt i deigen, men ikke kutte dem i mindre biter.

Del deigen i ca 14 biter og rull dem til pene kuler. Om du ønsker kan du gjøre som meg og rulle dem i kakaopulver, men det er ikke nødvendig (det er ikke alltid jeg gidder:)). Sett kulene i kjøleskap eller fryser og kos deg med små peppermyntkuler når du trenger en liten oppfriskende energibombe.

Line

Granolabars med ‘karamell’

Jeg har dilla på å lage bars som dagen, og disse er min nye favoritt. De får en deilig sødme fra bananene og de myke dadlene blir som uimotståelige små karamellbiter. Jeg tar alltid med meg en i vesken når jeg skal på trening eller om jeg ikke rekker å spise frokost, og jeg putter ofte en i matpakken til barna når de trenger litt ekstra energi.

Pass på at bananene er ordentlig modne, og rør inn 3/4 av havregrynene godt før du evt rører inn resten. Deigen skal være fuktig og klissete, så om bananene ikke er store kan det blir for mye havregryn i forhold til banan, og da kan granolabarsene bli litt tørre.

Granolabars-med-banan-og-karamell

Ingredienser til ca 16 granolabars:

  • 3 store, godt modne bananer
  • 250 – 300 g havregryn (6 – 7,5 dl)
  • 10 store, myke Mejool-dadler, kuttet i terninger
  • 90 g pekannøtter (1,5 dl), hakket grovt
  • 1 ts fint Himalayasalt
  • 1,5 ts kanel
  • 1,5 ts vanilje-essens, eller 1 ts vaniljepulver

Utstyr: en kakeform på ca. 40 x 25 cm, bakepapir

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175°C

Mos bananene godt i en stor bakebolle. Jeg pleier å bruke en potetmoser; det går fort og bananene blir jevnt most. Rør inn vanilje, salt og kanel. Bland i havregryn; begynn med 250 g før du evt tilsetter resten, og rør inn nøtter og dadler til slutt. Bland godt.

Hell røren ut i den bakepapirkledde formen, og press alt godt ned med hendene eller en stor skje til det ligger jevnt.

Stek i ovnen i ca 25 minutter, eller til toppen er lett gyllen. Flytt over på en rist (uten bakepapir) og avkjøl i minst 10 minutter. Kutt opp i 16 bars.

Jeg pleier å pakke inn to og to i matpapir, putte dem i en beholder, og fryse dem ned. Da er det enkelt å ta ut en pakke av fryseren når behovet melder seg. De tiner i løpet av 15 minutter.

granolabars-caramel

Line 🙂

Kokosbollekake

Jeg får skikkelig 90-talls vibber av denne kaken; den første kaken jeg noen gang bakte. Jeg fikk oppskriften av moren til en klassevenninne, og i en periode bakte vi denne søte kokosbollekaken (eller skumkake som vi kalte den) minst én gang i uken etter skoletid 😋

I tillegg til å være skikkelig god og superenkel å lage, er dette den perfekte kaken for de som  som ikke tåler melk eller hvete. Jeg har byttet ut delfiafett med kokosolje, bortsett fra det er oppskriften helt lik originalen.

kokosbollekake_myesmak

Ingredienser:

  • 5 eggehviter
  • 300g (3 dl) sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 klype finkornet salt
  • 8 plater gelatin
  • 1 dl kokende vann
  • 150 g kokesjokolade
  • 1 ss kokosolje, gjerne den med smak, evt smør
  • 2 dl kokosmasse
  • evt bær til pynt (hvis du smelter 50g sjokolade ekstra, kan du dyppe noen pene  jordbær i sjokoladen, så i kokos og pynte kaken med dem).

Fremgangsmåte:

Bruk en springform på ca. 24 cm i diameter. Sett ringen direkte på et kakefat og strø ca halvparten av kokosmassen i bunnen. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.

Pisk eggehvitene hvite og stive i en kjøkkenmaskin. Tilsett sukker, vaniljesukker og salt litt om gangen mens maskinen går. Etter ca 8-10 min har du en stiv og fin marengs.

Klem vannet ut av gelatinplatene og visp dem inn i det kokende vannet. Hell blandingen i marengsen med én gang i en tynn stråle mens maskinen går. Sett hastigheten på maks og pisk i 10 minutter til.

Ha marengsen i kakeformen og glatt til overflaten. Sett kaken kaldt til marengsen har stivnet.

Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad og la det kjøle seg litt ned før du heller det over kaken og glatter til overflaten. Dryss på et godt lag med kokos og sett kaken kaldt.

La kaken stå i romtemperatur i 1/2 time før servering. Løsne kaken fra kakeringen med en skarp kniv og pynt evt med friske bær.

skumkake

Kos deg!

Line 🙂

Fint eltefritt brød

Dette brødet skal heves over natten og stekes i en liten jerngryte med lokk. Metoden finner du på youtube om du søker på ’Jim Lahey no knead bread’. Det er en enkel og utrolig effektiv måte å lage gode saftige brød med god skorpe på. Det også et stort pluss at man kun trenger en liten mengde gjær, og at korn og frø blir lettere å fordøye når det har ligget i bløt over natten. Deigen setter du før du legger deg, og brødet kan bakes ut på morgenen.

Grytebrod_myesmak

 

Jeg lager ofte eltefritt brød og bruker gjerne en blanding av flere meltyper, korn og frø. Denne blandingen er en litt finere variant enn jeg vanligvis lager, fordi noen ganger skal ting BARE smake godt:)

  • 400 g økologisk hvetemel
  • 100 g sammalt speltmel
  • 2 ts Maldonsalt
  • ¼ ts tørrgjær
  • 4 dl vann (eller myse om du har)

Rør alle ingrediensene med en skje til det er akkurat blandet sammen. Det skal ha konsistens som grøt. La deigen heve over natten i en stor bolle med plastfolie og et håndkle over.

Dagen etter: hell deigen ut på et melet bakebord og ’brett’ den sammen fire ganger. Legg deigen på et melet bakepapir og legg den tilbake i bollen. La den heve tildekket i 2 timer. Etter 1,5 time setter du en liten jerngryte med lokk inn i en kald ovn og sett ovnen på 250°C. Etter ½ time tar du gryten forsiktig ut, vender brøddeigen forsiktig oppi og setter på lokket. Sett gryten tilbake i ovnen og la den stå i 30 minutter. Ta av lokket, sett ovnen på 220°C og la det steke i 15 minutter til.

Kos deg!

Line

Nøtteruter med kokos

Disse nøtterutene kan serveres til frokost, som et mellommåltid når man trenger litt ekstra energi eller som en sunn dessert. Det er perfekt å servere når man ønsker noe godt (for dette er faktisk skikkelig godt!), men uten raffinert sukker og andre unødvendige tilsetningstoffer. Nøtterutene er både laktose- og glutenfri, og hvis man ønsker dem veganske er det bare å bytte ut honningen med lønnesirup.

notteruter_myesmak

Ingredienser:

175g rå pistasjnøtter uten skall

120g havregryn (jeg bruker den fra Helios)

2,5 ss olivenolje

75 ml lønnesirup

½ ts Himalayasalt

40 g kokosflak

Økologisk flytende honning

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader. Dekk en firkantet kakeform på ca 25 x 25 cm med bakepapir. Krøll det sammen før du legger det i formen så er det enklere å forme som du ønsker 🙂

Kjør pistasjnøtter, havregryn og salt i en foodprosessor i et halvt minutt, eller til det begynner å se ut som mel. Hell i sirup og olje mens maskinen fortsatt går. Når det begynner å se ut som en smulete, litt våt deig, skrur du av motoren. Press deigen godt ned i formen og topp den med kokosflak.

Bakes i ovnen i 10-12 minutter til kaken er gyllen, men fortsatt litt myk.

Dryss honning over kaken mens den er varm, og la den kjøle ned. Løft kaken ut med bakepapiret og kutt den i firkanter.

Holdbar i en uke hvis du legger dem i en tett beholder, men jeg kommer ikke til å tro deg hvis du sier de ikke blir spist opp i løpet av en uke 😉

mye smak_gront hver dag

Kos deg!

Line 🙂

Eltefritt brød

Dette brødet skal heves over natten og stekes i en liten jerngryte med lokk. Metoden finner du på youtube om du søker på ’Jim Lahey no knead bread’. Det er en enkel og utrolig effektiv måte å lage gode saftige brød med god skorpe på. Det også et stort pluss at man kun trenger en liten mengde gjær, og at korn og frø blir lettere å fordøye når det har ligget i bløt over natten. Deigen setter du før du legger deg, og brødet kan bakes ut på morgenen.

Eltefritt brød

Jeg lager ofte eltefritt brød og bruker gjerne en blanding av flere meltyper, korn og frø. Denne blandingen er akkurat så grov at jeg er fornøyd, og akkurat så fin at barna er fornøyd.

  • 300 g hvetemel
  • 100 g sammalt speltmel
  • 50 g rugmel
  • 50 g havregryn, store
  • 2 ts salt
  • ¼ ts tørrgjær
  • 4 dl vann (eller myse om du har)

Rør alle ingrediensene med en skje til det er akkurat blandet sammen. Det skal ha konsistens som grøt. La deigen heve over natten i en stor bolle med plastfolie og et håndkle over.

Dagen etter: hell deigen ut på et melet bakebord og ’brett’ den sammen fire ganger. Legg deigen på et melet bakepapir og legg den tilbake i bollen. La den heve tildekket i 2 timer. Etter 1,5 time setter du en liten jerngryte med lokk inn i en kald ovn og sett ovnen på 250°C. Etter ½ time tar du gryten forsiktig ut, vender brøddeigen forsiktig oppi og setter på lokket. Sett gryten tilbake i ovnen og la den stå i 30 minutter. Ta av lokket, sett ovnen på 220°C og la det steke i 15 minutter til.

Avkjøl brødet på rist.

NYYYT!

Line:)

Verdens beste banankake

Ja, jeg gjør det igjen..🙈 Påstår at noe jeg lager er ‘verdens beste’, OG mener det. Første gang jeg smakte bananabread var da jeg var student og bodde i San Fransisco for mange år siden (ikke SÅ mange da…). Siden den gang har jeg bakt sikkert 100 forskjellige bananabread for å finne det perfekte eksemplaret. På veien har jeg testet meg frem til mange gode varianter og de siste årene har jeg jobbet for å få dem litt sunnere ved å kutte mye av sukkeret og bytte ut hvetemel med andre melsorter.

Vel og bra det, men denne gangen ville jeg ha en dekadent, søt, karamell-aktig banankake som kunne serveres til dessert. Og det fikk jeg! Den første kaken ble litt tung men smakte fantastisk! Et par tilpasninger og jeg var i mål; verdens beste banankake var født! Eneste problemet var at kaken ble spist opp før jeg rakk å ta bilder av den, så jeg måtte lage en til. Synd.

Og du? Jeg drømmer om å servere denne til dessert en kald høstkveld; lunken, med en kule hjemmelaget vanilje-, eller kanelis oppå. Er du med meg?

Bananbrod

Ingredienser (fyller én brødform):

  • 4 store bananer, veldig modne (evt en halv banan ekstra til pynt). Skallet skal være ganske flekkete; på kanten til overmodne! (Lukt på dem! De lukter skikkelig banan når de er på det nivået du ønsker)
  • 100 g smør, smeltet
  • 120 g kokossukker, moscovado- eller annet brunt sukker
  • 1 ts flytende vaniljeekstrakt (denne har en mye dypere smak enn vaniljepulver, så prøv å finn det om du kan)
  • 1 ts mørk rom (bare dropp det om du ikke har)
  • 2 egg
  • 75 g tyrkisk eller gresk yoghurt, evt H-melk
  • 260 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts Maldonsalt, evt 1/2 ts fint salt
  • 2-3 ss fint sukker til å strø over kaken før steking. Dette siste steget skaper en sprø, karamellisert skorpe, men er helt valgfritt.

bananbrod_myesmak

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180°C.

Krøll sammen et ark med bakepapir og rett det ut igjen (dette er et triks jeg bruker hver gang jeg vil at bakepapiret skal dekke en brødform, kakeform eller langpanne der jeg trenger å forme papiret etter formen på formen. Haha!).

Mos alle bananene godt i en stor bolle; jeg pleier å bruke en potetmoser da det går superraskt og bananene blir godt most. Bruk gjerne 1/2 banan kuttet på langs og legg den på toppen før steking hvis du ønsker det. Det ser fint ut, men er ikke nødvendig.

Bruk en stor visp og bland i egg, smør, kokossukker, vanilje, rom, yoghurt og salt. Rør godt sammen til alt er godt blandet. I en annen bolle blander du mel, bakepulver og natron. Fold det tørre forsiktig inn i banan-blandingen med en stor skje til det akkurat er blandet. Hell røren i den bakepapirkledde brødformen, og legg evt på bananskiven. Dryss over sukkeret om du ønsker en sprø søt skorpe. Dette steget kan droppes om du vil.

Stek kaken i ca. 1 time, men begynn å teste med en kakepinne el etter 45 minutter. Alle ovner er forskjellige, og du vil ikke ha en tørr og overstekt kake. Ta den ut så fort den er gjennomstekt. Om sukkeret på toppen ikke er karamellisert, kan du sette kaken under grillen et minutt eller to. La den hvile i formen i 10 minutter før du tar den ut og lar den avkjøles på rist.

bananabread

KOS DEG!

Line

Verdens beste brownies

Jeg vet jeg bruker store ord, men dette er etter min mening akkurat det jeg påstår; verdens beste brownies!

brownies_verdens beste

Det finnes sikkert en million forskjellige oppskrifter på brownies, og sikkert like mange meninger om hvordan de perfekte brownies skal være. Jeg har bodd mange år i USA og mange år i England, og har smakt utallige brownies i begge land. Høydepunktene for meg er uten tvil når jeg får litt seige, litt tunge brownies med masse sjokoladesmak. De skal ikke være luftige, men heller ikke sjokoladefondant-aktig i kjernen. De skal være saftige, glinsende, kompakte med litt tyggemotstand, seige i midten og en topp med en litt knasende stekeskorpe.

Denne oppskriften jeg her skal dele med dere har jeg brukt mange år på å prøve og feile og teste meg frem til. Det er viktig at røren ikke piskes med elektrisk visp da det vil føre til mer luftige brownies. Massen skal bare røres sammen med en stålvisp til alt er godt blandet. Dette er oppskrift på en stor porsjon, og den kan enkelt halveres om du ønsker det. Her brukes en stor langpanne; den som hører til ovnen. Om du halverer kan du bruke en kakeform på rundt 20 x 30 cm.

Bruk så gode ingredienser som mulig; godt smør, kakaopulver av beste kvalitet- gjerne råkakao, og egg med masse smak- gjerne økologiske. Det er ingen vei å komme utenom bruk av store mengder hvitt sukker her, men så spise vi da ikke brownies hver uke heller? 🙂 Om du ønsker å tilsette nøtter så putter du en håndfull eller to i røren til slutt. Du kan bruke det meste av nøtter her. Det er vanlig med valnøtter, men mine absolutt favoritter er hasselnøtter, macadamia- eller pecannøtter. Uansett hvilke nøtter du bruker; riste dem før du tilsetter dem i røren. Dette bringer ut den gode nøttesmaken. Jeg pleier å riste nøtter i ovnen i noen minutter på 140°C. Følg godt med- de blir fort brent. Nøttene skal lukte godt og ha en lys brun farge.

brownies_verdens beste

Ingredienser og fremgangsmåte:

Sett ovnen på 170°C og kle en langpanne med bakepapir.

  • 8 store egg, helst økologiske
  • 1 kg sukker
  • 1 ts Maldonsalt, eller annet flaksalt
  • 400g smeltet smør, avkjølt
  • 12 ss kakaopulver av god kvalitet
  • Frø fra en vaniljestang, eller 2 ts vaniljesukker
  • 7 dl hvetemel
  • evt 200 g nøtter, ristet (mine favoritter er hasselnøtter, macadamia- eller paranøtter).

Bland egg og sukker godt med en stor stålvisp. Rør saltet inn i smøret mens det er varmt. Bland smør og resten av ingrediensene i egg- og sukkerblandingen. Rør til godt blandet, men ikke pisk mer enn nødvendig. Rør i nøtter til slutt om du ønsker. Sett midt i ovnen.

I min ovn er kaken ferdig etter 30-35 minutter, men jeg sjekker alltid etter 25 minutter med en stekepinne. Sjekk heller litt for ofte enn å la den stå for lenge. Ta den ut av ovnen med én gang pinnen kommer ut uten kakerester på, eller evt litt før 😉

Pynt med et dryss melis eller litt kakaopulver rett før servering, og gjerne med friske bær.

Håper du blir like glad i denne oppskriften som jeg er:)

Line