Denne!! 🤩 Dipen smaker supergodt av basilikum og feta, og toppingen popper av smaker; søte tomater, salte oliven, gyllen-stekt hvitløk (som alltid minner meg om ferie på rivieraen) i en deilig blanding av olivenolje, chili og balsamico. 

Om du serverer dippen rett fra kjøleskapet, får du i tillegg kontrasten mellom den varme toppingen og kjølig fetadip. A match made in heaven! 🔥

Dip:

• 200g fetaost
• 4 ss gresk eller tyrkisk yoghurt
• 1 basilikumplante, alle blader og stilker
• 1/2 stor, eller 1 liten moden avokado
• 1 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• Chiliflak etter smak
• Nykvernet pepper

Topping:

• Ca 15 søte gode små tomater
• 2 hvitløksfedd, i tynne skiver
• En håndfull gode steinfrie oliven
• 2 ss balsamico
• Olivenolje
• Chiliflak
• En klype flaksalt

Kjør alle dip-ingrediensene fint med en stavmikser eller i en foodprocessor. Smak til om den trenger mer av noe. Oppbevar tildekket i kjøleskapet til servering. 

Varm opp en god klunk olivenolje i en stor stekepanne. Stek hvitløken under omrøring på medium varme i et par minutter. Tilsett chiliflak  og oliven og stek videre et par minutter til. Pass på at hvitløken ikke brenner seg; blir fargen fort brun, senker du varmen. 

Tilsett tomatene og la de steke et par minutter til. Hell over balsamico, kok opp mens du rister på pannen, og skru så av varmen. Smak til om du trenger litt salt. Det kommer veldig an på hvor salte olivene er.

Spre fetadippen over et stort flatt fat og hell den varme tomatblandingen over. Pass på at du får med all oljen- den er skikkelig smakfull og god!

Servér med libabrød (tynne libanesiske brød), pannebrød (du finner oppskrift på Myesmak.no) eller annet godt brød eller kjeks du liker.

Enjoy! 

Line