Proteinshake med kaffe

Når du trenger litt ekstra energi, eller om du har lyst på morgenkaffen din i en iskald variant, anbefaler jeg deg å lage denne digge shaken. Den inneholder proteiner og energi fra noen få sunne gode ingredienser, og du lager den raskt i en blender. Om du ønsker den ennå mer mettende, kan du tilsette en neve havregryn.

I tillegg til å bruke ferdigbrygget kaffe som er avkjølt til romtemperatur tilsetter jeg 1 ss kvernede kaffebønner i shaken. Ja, det stemmer; kvernede kaffebønner. Det er godt! Og kaffesmaken blir ennå mer intens. I tillegg inneholder kaffebønner masse antioksidanter, så; bonus der altså. Om du ønsker å lage shaken uten kaffebønner er det selvfølgelig helt opp til deg; smaken er uansett helt nydelig!

1 stor shake, eller to små

  • 2,5 dl ferdigbrygget sterk kaffe, avkjølt til romtemperatur
  • 2,5 dl havre- eller mandelmelk (eller den type melk du ønsker)
  • 1 banan, frossen
  • 1 ss peanøtt- eller mandelsmør
  • 1 ss kvernede kaffebønner (helst økologiske)
  • 1 ts proteinpulver (eller mer om du ønsker). Alternativt kan du bruke hampfrø eller mer nøttesmør
  • 1 klype salt
  • en håndfull isbiter

Jeg synes shaken blir søt nok, men om du ønsker kan du søte den med honning eller lønnesirup.

Putt alle ingrediensene i en blender og kjør til godt blandet.

energi

God frokost!

Line

Kjøleskapsgrøt med varme bær

Denne digge grøten rører du sammen kvelden før, og bærene varmer du opp fem minutter før du skal spise. Altså er dette en frokost du kan unne deg når som helst.

I denne varianten har jeg brukt tahini for litt ekstra næring og dybde, men det kan gjerne byttes ut med ditt favoritt-nøttesmør om du vil. Tahini er en flytende, litt seig masse laget av malte sesamfø. Smaken er god og nøtteaktig, så tahini er et supert alternativ for deg som ikke tåler nøtter.

Ca 4 porsjoner

Kjøleskapsgrøt:

  • 8 ss store havregryn
  • 4 ss chiafrø
  • 2 ss tahini eller nøttesmør (peanøtt-, cashew-, eller mandelsmør er godt)
  • 1 ts vaniljepulver
  • 2 ss yoghurt- plantebasert eller vanlig
  • 1 ss lønnesirup
  • ca 4 dl melk- jeg bruker en blandig av havre- og mandelmelk, men du kan bruke det du liker best

Rør sammen alle ingrediensene og sett kaldt over natten. Dagen etter tar du grøten ut av kjøleskapet og rører om. Juster evt med litt melk eller havregryn og chiafrø for å få riktig konsistens.

Topping:

  • ca 5 dl frosne bær; her brukte jeg en blanding av bringebær, bjørnebær og blåbær
  • 1-2 ss lønnesirup
  • Kakaonibs, evt hakkede nøtter

Varm bær og lønnesirup under omrøring på medium varme til det akkurat begynner å boble.

Fordel grøten i skåler og hell over varme bær og en dryss med kakaonibs eller hakkede nøtter.

God frokost!

Line

Meksikansk omelett med grønn- og rødkål

Dette er en enkel omelett, proppfull av grønnsaker og masse god smak. Jeg kaller den meksikansk fordi den inneholder chili, lime, koriander og avokado, men helt ærlig; oppskriften ble til mens jeg lagde den på kjøkkenet mitt her i Norge. Ville bare stappe den full av sunne ingredienser med mye god smak. Og hva er vel bedre enn chili, lime og koriander?

Rødkål er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har; den er lett tilgjengelig og ikke minst billig. Den er en av mine absolutt favoritter og jeg prøver å få den med meg hjem hver gang jeg handler. Det kommer flere oppskrifter med denne fantastiske grønnsaken de neste ukene, så det er bare å ta med seg et kålhode eller to hjem fra butikken neste gang du handler:)

Grønnkål er også en av mine favoritter. Den er som rødkålen stappfull av godsaker for kroppen, og den kan tilberedes på en haug av måter så man blir aldri lei. Den kan spises rå; massert inn med en god olivenolje og sitronsaft og et dryss med revet parmesan, bakt i ovnen til deilige sprø grønnkålchips, den kan stekes i litt kokosolje og smakes til med tørket chilli og salt, puttes i gryter eller curryer, eller som her; i en omelett. Bare husk å fjerne den harde stilken; den er ikke god.

omelett

Ingredienser til 1-2 personer

  • 3 egg, helst økologiske og fra høner som lever lykkelige liv
  • rødkål, en håndfull, strimlet
  • grønnkål, en håndfull, strimlet (fjern den harde stilken)
  • kokosolje til steking
  • 1/2 rød chili i skiver
  • 1/2 lime
  • 1/2 avokado, i terninger
  • en liten håndfull koriander, hakket
  • salt og pepper

Varm opp en liten stekepanne og tilsett olje, rødkål, grønnkål, chili og litt salt og pepper. Stek på medium/høy varme under omrøring i 2-3 minutter.

Pisk eggene godt med litt salt og et par ss vann. Hell eggeblandingen over grønnsakene og sett på lokk. Skru varmen ned til medium og la det stå til omeletten er gjennomstekt. Om bunnen begynner å bli brun før toppen stivner kan du snu den og steke den noen sekunder på den andre siden. Alternativt kan du sette den inn i ovnen, med grillen på til den er ferdig.

Legg omeletten på en tallerken og legg på avokado i terninger, koriander, saften av lime og et dryss med pepper.

Spis og kos deg mens du tenker på alle de gode næringsstoffene du gir kroppen din 🙂

Line 🙂

Nøtteruter med kokos

Disse nøtterutene kan serveres til frokost, som et mellommåltid når man trenger litt ekstra energi eller som en sunn dessert. Det er perfekt å servere når man ønsker noe godt (for dette er faktisk skikkelig godt!), men uten raffinert sukker og andre unødvendige tilsetningstoffer. Nøtterutene er både laktose- og glutenfri, og hvis man ønsker dem veganske er det bare å bytte ut honningen med lønnesirup.

notteruter_myesmak

Ingredienser:

175g rå pistasjnøtter uten skall

120g havregryn (jeg bruker den fra Helios)

2,5 ss olivenolje

75 ml lønnesirup

½ ts Himalayasalt

40 g kokosflak

Økologisk flytende honning

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader. Dekk en firkantet kakeform på ca 25 x 25 cm med bakepapir. Krøll det sammen før du legger det i formen så er det enklere å forme som du ønsker 🙂

Kjør pistasjnøtter, havregryn og salt i en foodprosessor i et halvt minutt, eller til det begynner å se ut som mel. Hell i sirup og olje mens maskinen fortsatt går. Når det begynner å se ut som en smulete, litt våt deig, skrur du av motoren. Press deigen godt ned i formen og topp den med kokosflak.

Bakes i ovnen i 10-12 minutter til kaken er gyllen, men fortsatt litt myk.

Dryss honning over kaken mens den er varm, og la den kjøle ned. Løft kaken ut med bakepapiret og kutt den i firkanter.

Holdbar i en uke hvis du legger dem i en tett beholder, men jeg kommer ikke til å tro deg hvis du sier de ikke blir spist opp i løpet av en uke 😉

mye smak_gront hver dag

Kos deg!

Line 🙂

Havregrøt med tropisk smak

Tropisk havregrøt

Dette er en deilig, mettende, sunn og god grøt med smak av kokos og mango. Du kan velge å legge i mangoen helt mot slutten hvis du ønsker en friskere smak, men denne fremgangsmåten gir retten en søt og varm smak av mango som passer veldig godt sammen med de andre smakene i grøten. Du kan gjerne bytte ut mangoen med andre frukter som f.eks ananas, pære eller bananbiter. Prøv deg frem!

havregrøt med tropisk smak 

Ingredienser til 2 personer:

  • 2 dl lettkokt havregryn
  • 1 boks kokosmelk + litt vann
  • 1 ts malt kanel
  • ½ ts vaniljepulver
  • ½ stor mango, i terninger
  • 1 ss lønnesirup
  • kokosflak, gjerne ristet
  • mandler, hakket grovt

Kok opp havregryn, kokosmelk, ca ½ dl vann, kanel, vaniljepulver og mango. La det koke på medium varme under omrøring. Tilsett mer vann underveis om nødvendig. Smak til med lønnesirup og server i skåler. Dryss over hakkede mandler og kokosflak.

Tips: om du ønsker kan du riste mandlene i en tørr stekepanne på medium varme til de er gyllene og lukter godt. Dette bringer frem en deilig nøttesmak som setter en ekstra spiss på grøten.

God frokost!

Line:)

Havregrøt med quinoa og nektariner

Jeg er ikke en av dem som spiser grøt til frokost året rundt. Om sommeren liker jeg en lettere start på dagen; gjerne en smoothie, en grønn juice litt frukt eller egg. Men med ett det begynner å bli litt kaldere i luften skjer det noe. Jeg begynner å ‘crave’ litt tyngre mat; gjerne gryteretter med gode varme krydder og mye smak, og jeg velger ofte grøt til frokost, gjerne flere ganger i uken. Jeg liker å variere grøten med forskjellige korn, frø, nøtter, krydder og frukt eller bær.

Dette er en av mine absolutt favoritter. Blandingen av quinoa og havregryn gjør grøten interessant i konsistensen og proppfull av næring. Den søte gode smaken av nektariner, lønnesirup og kanel gjør grøten uslåelig. Og pekannøtter er en av mine absolutt favoritter. God frokost!

myesmak_havre-quinoa

Ingredienser til 2 porsjoner:

1,5 dl Helios quinoa

1,5 dl Helios små havregryn

1 ss Helios lønnesirup + ekstra til servering

½ ts Helios kanel

en klype Maldonsalt

1,5 dl Helios kokosmelk + 1,5 dl vann

5-6 pekannøtter, brukket i litt mindre biter

1-2 nektariner (kan gjerne byttes ut med plommer hvis de er i sesong)

Fremgangsmåte:

  1. Skyll quinoa i varmt vann. Kok opp quinoa, havregryn, kanel, salt, kokosmelk og vann i ca. 5 minutter.
  2. Kutt nektarinen i mindre biter, men spar noen båter til pynt. Tilsett lønnesirup og pekannøtter, og kok i fem minutter til, eller til frø og korn er møre og grøten er tykk og fin. Rør av og til. Om grøten tykner før den er ferdigkokt, kan du justere med litt mer væske; kokosmelk eller vann. Ønsker du en mer fremtredende nøttesmak, rister du nøttene i ovnen på 150 grader i ca fem minutter, eller til de er gyllenbrune (under skallet) og lukter ‘nøttete’ og godt.
  3. Server grøten med friske nektariner og litt mer lønnesirup.

 

myesmak_havre-og-quinoa

God frokost!

Line 🙂

Ovnsbakt rabarbra (eller epler) med yoghurt og granola

Gjør ferdig rabarbrakompotten og rist mandlene kvelden før så tar det kun 5 minutter å lage denne til frokost. Sunt og veldig godt! Når det er sesong for epler, er det bare å bytte ut rabarbra med epler. Det er like godt 🙂

rabarbra_granola-helios

4 porsjoner

Sett ovnen på 200 grader

4 dl Helios Granola med bær chia og quinoa, eller annen granola du måtte ønske

4oo g Tyrkisk yoghurt

400 g rabarbra, skylt og renset (evt samme mengde syrlige epler)

en håndfull mandler

50 g lønnesirup + ekstra til servering (om du bruker epler kan dette justeres litt ned)

1 ts vaniljesukker

Mynteblader

Kutt rabarbra i 2-3 cm store biter og legg dem i en form. Bland i sirup og vaniljesukker og bak i ovnen i ca 30 min til de er akkurat møre

Rist mandlene lett i en tørr panne til de er gyllene, og grovhakk dem.

I fire store glass fordels granola, yoghurt og rabarbrakompott. Rabarbrakompotten er ikke så søt, så om du ønsker kan du helle over litt mer lønnesirup. Dryss over mandler og pynt med mynteblader.

rabarbra_myesmak

God frokost. Eller dessert 😉

Line

Hjemmelaget kokosyoghurt

Kokosmelk + noen sunne bakterier = hjemmelaget kokosyoghurt

Dette er veldig veldig godt og det er så morsomt å lage sin egen yoghurt. Kokosyoghurt er et godt alternativ til deg som vil spise mer plantebasert mat, og til deg som ikke tåler melkeprodukter. En boks med tykk og god kokosmelk og et par kapsler med probiotika er alt du trenger. Og et døgn eller to med venting. En liten porsjon av dette hver dag tilfører mage og tarm masse gode bakterier 🙂

hjemmelaget_kokosyoghurt

Ingredienser:

  • 1 boks kokosmelk, en som er tykk og god i konsistensen, helst økologisk
  • 2 kapsler probiotika. Jeg bruker Udo’s choice. Pass på at du sjekker at du tåler den probiotikaen du velger om du har laktoseintoleranse.
  • Glassbeholder med tett lokk, gjerne et lite norgesglass
  • liten tresleiv til å røre med
  • Glass- eller plastbolle

Rør kokosmelken klumpefri i en glass- eller plastbolle. Det sies at virkningen av probiotika blir ødelagt ved kontakt med stål, så bruk en plast- eller tresleiv til å røre, og en glass- eller plastbolle. Rør i innholdet av kapslene og bland godt. Hell blandingen i et norgesglass eller et stort rent syltetøyglass, og sett på lokket på gløtt med et rent kjøkkenhåndkle over. La det være en åpning så det slippes inn oksygen. Dette må til for at de gode bakteriene skal få utvikle seg.

La beholderen stå på kjøkkenbenken men unngå direkte sollys. Sjekk lukt og smak etter 24 timer. Blandingen skal lukte og smake syrlig og godt, som vanlig yoghurt. Noen ganger lar jeg den stå i 48 timer, andre ganger holder det med 24. Når du er fornøyd med resultatet, setter du på lokket og lar den stå i kjøleskapet. Den er holdbar i 3-4 dager.

Yoghurten kan brukes i matlaging og til alt du ville brukt vanlig yoghurt til. Her har jeg litt kokosyoghurt i bunnen av et glass og topper det med frukt, bær og et par ts med lønnesirup. Passer like godt til frokost som til dessert 🙂

Frossen smoothie

Med en deilig frossen smoothie i fryseren kan du starte hver dag med en is!

smoothie-is_helios

Ingredienser 8-12 ispinner

Lag 1: 
1 stor moden mango
saften fra 1-2 lime
½ dl Helios lønnesirup

Lag 2:
200 g bjørnebær
1 ts økologisk vaniljesukker
2 ss limejuice

Lag 3:
2 bananer
1 avokado
saften fra 1-2 lime
½ dl Helios lønnesirup

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen hvert lag i en blender til de er klumpefri. Smakt godt til. Hvert lag skal smake søtt, syrlig og de andre ingrediensene skal komme godt frem. Skyll blenderen godt mellom hvert lag så fargene er klare og fine.
  2. Fordel de tre fruktblandingene i iskremformene, og sett i fryseren i et par timer, eller over natten.

God frokost! 😉

Line