Kategoriarkiv: Frokost

Frokost, Salater, Sunt og godt, Vegetar

Sitrussalat med granola og yoghurt

, , , , 1 kommentar

Dette er en super frokostrett som er perfekt å lage nå som sitrusfruktene er på sitt beste. Jeg har fråtset i flere typer appelsiner, grapefrukt og klementiner, og lagt dem i en honning- og sitronmarinade. Serverer du sitrussalaten over tykk yoghurt og med hjemmelaget granola har du en næringsrik rett som holder energinivået på topp i flere timer. Vakker er den og, ikke sant 🙂

Ingredienser:

  • saften av en sitron (variér gjerne med lime- det er også veldig godt)
  • like mye honning som sitronsaft
  • en blanding av sitrusfrukter, skallet skåret av og fruktene delt i forskjellige fasonger for å skape en vakker blanding av form og farger
  • mynteblader, skåret i tynne strimler
  • Tyrkisk eller gresk yoghurt
  • Granola- lag gjerne min hjemmelagede granola. Den er perfekt til dette med sin søte og litt salte smak 🙂

Bland sitron og honning godt. Tilsett sitrusfruktene og all juicen som renner av når du skjærer opp frukten. La det hele marinere i 20 minutter før du blander inn myntebladene. Serverer sitrussalaten med yoghurt og granola. Husk å helle over den deilige marinaden også.

Line 🙂

Egg, Frokost, glutenfritt, Lunch, Sunt og godt, Vegetar

Bakte egg med labneh og zaatar

, , , , , 2 kommentarer

Dette er en skikkelig smakfull og god rett som er perfekt til frokost eller lunch. Server gjerne med pitabrød, hjemmelaget pannebrød eller annet godt brød du kan dyppe i den deilige eggeblandingen. En enkel salat med skivede tomater (når det er sesong for tomater) er også veldig godt til.

Oppskrift på labneh finner du her: Labneh. Om du ikke har tid eller lyst til å lage labneh kan du servere retten med tsatsiki eller tyrkisk yoghurt smaksatt med litt salt og noen urter. Det som er så godt er den kalde, syrlige og friske yoghurten mot de glovarme eggene som smaker søtt, salt og litt spicy av krydder- og løkblandingen.

Du trenger små porsjonsformer som rommer to egg. Alternativt kan du legge olje- og løkblandingen i bunnen av en større form, legge alle eggene over, og så putte hele formen i ovnen.

bakte egg med zaatar

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 løk, finhakket
  • 1 ts chiliflak
  • 1/2 ts spisskummen, malt
  • 6 ss olivenolje til steking
  • Maldonsalt (eller annet havsalt)
  • 8 egg (romtempererte)
  • 2 ss zaatar eller dukkah (finner du ikke zaatar eller dukkah i butikken kan du lage det selv (du finner oppskrift på nett men jeg skal også legge ut mine versjoner om litt), eller erstatte det med noen ristede sesamfrø og dine favoritt-urter)
  • 1- 2 ss labneh, tsatsiki eller Tyrkisk yoghurt (se intro) per person

Start med å sette ovnen på 200ºC

Varm opp en liten gryte eller stekepanne og tilsett olje, løk, chiliflak og spisskummen. Stek under omrøring på medium varme til løken er blank og myk. Tilsett salt og stek et par minutter til. Fordel så løkblandingen i bunnen av formen(e), og knekk to egg over hver form (evt alle i én), og dryss en liten klype salt over eggene.

Stek eggene i ovnen i ca 8 minutter til hviten er stiv, men plommen fortsatt er myk.

Legg en spiseskje med labneh på siden, dryss over zaatar og servér med varme pita- eller pannebrød.

NYT! Line 🙂

Egg, Frokost, Lunch, ost, Vegetar

Frokost-quesadillas

, , 1 kommentar

Når du har lyst til å skjemme bort deg selv eller noen du er glad i, burde du lage disse superdigge quesadillasene. Gjerne til frokost, men de funker også bra til lunch eller en enkel middag. Jeg serverer dem med Pico de Gallo, rømme og gjerne litt Sriracha eller annen chilisaus.

Du kan fylle quesadillasene med det du liker best; jeg liker denne blandingen av myke avokadoskiver, smeltet ost og crispy tortilla, men prøv gjerne også med stekt sopp, kokte kidneybønner, rester av tacokjøtt el.

Ingredienser per quesedilla:

  • 2 egg
  • salt og pepper
  • kokosolje uten smak, olivenolje til steking eller annen stekeolje
  • tortillalefse
  • 1-2 dl revet ost, gjerne vellagret cheddar
  • 1/2 avokado, i tynne skiver
  • 1 vårløk, tynt skåret

Til servering:

  • pico de gallo
  • rømme
  • Sriracha eller annen chilisaus

Varm en stekepanne på medium/høy varme. Visp eggene godt med en klype salt. Hell stekefett i den varme pannen, og tilsett så eggene. Legg avokado og vårløk på den ene halvdelen og dryss halvparten av osten over hele. Dryss over litt salt og pepper. Legg så på tortillalefsen og press den forsiktig ned. La det steke til eggeblandingen er ferdigstekt og osten begynner å smelte (dette tar ikke lang tid).

Snu quesadillaen og dryss over resten av osten. Brett halvdelen uten fyll over den delen med fyll, så det blir en halvmåne. Stek quesedillaen på begge sider til den er lysebrun og crispy.

Del quesedillaen i fire og servér med pico de gallo, rømme og chilisaus.

KOOOOOOS deg!

Line

Drinks, Frokost, glutenfritt, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Proteinshake med kaffe

, , , , , , , Legg igjen en kommentar

Når du trenger litt ekstra energi, eller om du har lyst på morgenkaffen din i en iskald variant, anbefaler jeg deg å lage denne digge shaken. Den inneholder proteiner og energi fra noen få sunne gode ingredienser, og du lager den raskt i en blender. Om du ønsker den ennå mer mettende, kan du tilsette en neve havregryn.

I tillegg til å bruke ferdigbrygget kaffe som er avkjølt til romtemperatur tilsetter jeg 1 ss kvernede kaffebønner i shaken. Ja, det stemmer; kvernede kaffebønner. Det er godt! Og kaffesmaken blir ennå mer intens. I tillegg inneholder kaffebønner masse antioksidanter, så; bonus der altså. Om du ønsker å lage shaken uten kaffebønner er det selvfølgelig helt opp til deg; smaken er uansett helt nydelig!

1 stor shake, eller to små

  • 2,5 dl ferdigbrygget sterk kaffe, avkjølt til romtemperatur
  • 2,5 dl havre- eller mandelmelk (eller den type melk du ønsker)
  • 1 banan, frossen
  • 1 ss peanøtt- eller mandelsmør
  • 1 ss kvernede kaffebønner (helst økologiske)
  • 1 ts proteinpulver (eller mer om du ønsker). Alternativt kan du bruke hampfrø eller mer nøttesmør
  • 1 klype salt
  • en håndfull isbiter

Jeg synes shaken blir søt nok, men om du ønsker kan du søte den med honning eller lønnesirup.

Putt alle ingrediensene i en blender og kjør til godt blandet.

energi

God frokost!

Line

Frokost, plantebasert, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Kjøleskapsgrøt med varme bær

, , , , , Legg igjen en kommentar

Denne digge grøten rører du sammen kvelden før, og bærene varmer du opp fem minutter før du skal spise. Altså er dette en frokost du kan unne deg når som helst.

I denne varianten har jeg brukt tahini for litt ekstra næring og dybde, men det kan gjerne byttes ut med ditt favoritt-nøttesmør om du vil. Tahini er en flytende, litt seig masse laget av malte sesamfø. Smaken er god og nøtteaktig, så tahini er et supert alternativ for deg som ikke tåler nøtter.

Ca 4 porsjoner

Kjøleskapsgrøt:

  • 8 ss store havregryn
  • 4 ss chiafrø
  • 2 ss tahini eller nøttesmør (peanøtt-, cashew-, eller mandelsmør er godt)
  • 1 ts vaniljepulver
  • 2 ss yoghurt- plantebasert eller vanlig
  • 1 ss lønnesirup
  • ca 4 dl melk- jeg bruker en blandig av havre- og mandelmelk, men du kan bruke det du liker best

Rør sammen alle ingrediensene og sett kaldt over natten. Dagen etter tar du grøten ut av kjøleskapet og rører om. Juster evt med litt melk eller havregryn og chiafrø for å få riktig konsistens.

Topping:

  • ca 5 dl frosne bær; her brukte jeg en blanding av bringebær, bjørnebær og blåbær
  • 1-2 ss lønnesirup
  • Kakaonibs, evt hakkede nøtter

Varm bær og lønnesirup under omrøring på medium varme til det akkurat begynner å boble.

Fordel grøten i skåler og hell over varme bær og en dryss med kakaonibs eller hakkede nøtter.

God frokost!

Line

Egg, Frokost, glutenfritt, Lunch, Sunt og godt, Vegetar

Meksikansk omelett med grønn- og rødkål

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en enkel omelett, proppfull av grønnsaker og masse god smak. Jeg kaller den meksikansk fordi den inneholder chili, lime, koriander og avokado, men helt ærlig; oppskriften ble til mens jeg lagde den på kjøkkenet mitt her i Norge. Ville bare stappe den full av sunne ingredienser med mye god smak. Og hva er vel bedre enn chili, lime og koriander?

Rødkål er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har; den er lett tilgjengelig og ikke minst billig. Den er en av mine absolutt favoritter og jeg prøver å få den med meg hjem hver gang jeg handler. Det kommer flere oppskrifter med denne fantastiske grønnsaken de neste ukene, så det er bare å ta med seg et kålhode eller to hjem fra butikken neste gang du handler:)

Grønnkål er også en av mine favoritter. Den er som rødkålen stappfull av godsaker for kroppen, og den kan tilberedes på en haug av måter så man blir aldri lei. Den kan spises rå; massert inn med en god olivenolje og sitronsaft og et dryss med revet parmesan, bakt i ovnen til deilige sprø grønnkålchips, den kan stekes i litt kokosolje og smakes til med tørket chilli og salt, puttes i gryter eller curryer, eller som her; i en omelett. Bare husk å fjerne den harde stilken; den er ikke god.

omelett

Ingredienser til 1-2 personer

  • 3 egg, helst økologiske og fra høner som lever lykkelige liv
  • rødkål, en håndfull, strimlet
  • grønnkål, en håndfull, strimlet (fjern den harde stilken)
  • kokosolje til steking
  • 1/2 rød chili i skiver
  • 1/2 lime
  • 1/2 avokado, i terninger
  • en liten håndfull koriander, hakket
  • salt og pepper

Varm opp en liten stekepanne og tilsett olje, rødkål, grønnkål, chili og litt salt og pepper. Stek på medium/høy varme under omrøring i 2-3 minutter.

Pisk eggene godt med litt salt og et par ss vann. Hell eggeblandingen over grønnsakene og sett på lokk. Skru varmen ned til medium og la det stå til omeletten er gjennomstekt. Om bunnen begynner å bli brun før toppen stivner kan du snu den og steke den noen sekunder på den andre siden. Alternativt kan du sette den inn i ovnen, med grillen på til den er ferdig.

Legg omeletten på en tallerken og legg på avokado i terninger, koriander, saften av lime og et dryss med pepper.

Spis og kos deg mens du tenker på alle de gode næringsstoffene du gir kroppen din 🙂

Line 🙂

Bakevarer, Frokost, glutenfritt, Kaker og muffins, Nøtter og frø, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Nøtteruter med kokos

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Disse nøtterutene kan serveres til frokost, som et mellommåltid når man trenger litt ekstra energi eller som en sunn dessert. Det er perfekt å servere når man ønsker noe godt (for dette er faktisk skikkelig godt!), men uten raffinert sukker og andre unødvendige tilsetningstoffer. Nøtterutene er både laktose- og glutenfri, og hvis man ønsker dem veganske er det bare å bytte ut honningen med lønnesirup.

notteruter_myesmak

Ingredienser:

175g rå pistasjnøtter uten skall

120g havregryn (jeg bruker den fra Helios)

2,5 ss olivenolje

75 ml lønnesirup

½ ts Himalayasalt

40 g kokosflak

Økologisk flytende honning

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader. Dekk en firkantet kakeform på ca 25 x 25 cm med bakepapir. Krøll det sammen før du legger det i formen så er det enklere å forme som du ønsker 🙂

Kjør pistasjnøtter, havregryn og salt i en foodprosessor i et halvt minutt, eller til det begynner å se ut som mel. Hell i sirup og olje mens maskinen fortsatt går. Når det begynner å se ut som en smulete, litt våt deig, skrur du av motoren. Press deigen godt ned i formen og topp den med kokosflak.

Bakes i ovnen i 10-12 minutter til kaken er gyllen, men fortsatt litt myk.

Dryss honning over kaken mens den er varm, og la den kjøle ned. Løft kaken ut med bakepapiret og kutt den i firkanter.

Holdbar i en uke hvis du legger dem i en tett beholder, men jeg kommer ikke til å tro deg hvis du sier de ikke blir spist opp i løpet av en uke 😉

mye smak_gront hver dag

Kos deg!

Line 🙂

Frokost, Nøtter og frø, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Havregrøt med tropisk smak

Legg igjen en kommentar

Tropisk havregrøt

Dette er en deilig, mettende, sunn og god grøt med smak av kokos og mango. Du kan velge å legge i mangoen helt mot slutten hvis du ønsker en friskere smak, men denne fremgangsmåten gir retten en søt og varm smak av mango som passer veldig godt sammen med de andre smakene i grøten. Du kan gjerne bytte ut mangoen med andre frukter som f.eks ananas, pære eller bananbiter. Prøv deg frem!

havregrøt med tropisk smak 

Ingredienser til 2 personer:

  • 2 dl lettkokt havregryn
  • 1 boks kokosmelk + litt vann
  • 1 ts malt kanel
  • ½ ts vaniljepulver
  • ½ stor mango, i terninger
  • 1 ss lønnesirup
  • kokosflak, gjerne ristet
  • mandler, hakket grovt

Kok opp havregryn, kokosmelk, ca ½ dl vann, kanel, vaniljepulver og mango. La det koke på medium varme under omrøring. Tilsett mer vann underveis om nødvendig. Smak til med lønnesirup og server i skåler. Dryss over hakkede mandler og kokosflak.

Tips: om du ønsker kan du riste mandlene i en tørr stekepanne på medium varme til de er gyllene og lukter godt. Dette bringer frem en deilig nøttesmak som setter en ekstra spiss på grøten.

God frokost!

Line:)

Frokost, Nøtter og frø, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Havregrøt med quinoa og nektariner

, , , , , Legg igjen en kommentar

Jeg er ikke en av dem som spiser grøt til frokost året rundt. Om sommeren liker jeg en lettere start på dagen; gjerne en smoothie, en grønn juice litt frukt eller egg. Men med ett det begynner å bli litt kaldere i luften skjer det noe. Jeg begynner å ‘crave’ litt tyngre mat; gjerne gryteretter med gode varme krydder og mye smak, og jeg velger ofte grøt til frokost, gjerne flere ganger i uken. Jeg liker å variere grøten med forskjellige korn, frø, nøtter, krydder og frukt eller bær.

Dette er en av mine absolutt favoritter. Blandingen av quinoa og havregryn gjør grøten interessant i konsistensen og proppfull av næring. Den søte gode smaken av nektariner, lønnesirup og kanel gjør grøten uslåelig. Og pekannøtter er en av mine absolutt favoritter. God frokost!

myesmak_havre-quinoa

Ingredienser til 2 porsjoner:

1,5 dl Helios quinoa

1,5 dl Helios små havregryn

1 ss Helios lønnesirup + ekstra til servering

½ ts Helios kanel

en klype Maldonsalt

1,5 dl Helios kokosmelk + 1,5 dl vann

5-6 pekannøtter, brukket i litt mindre biter

1-2 nektariner (kan gjerne byttes ut med plommer hvis de er i sesong)

Fremgangsmåte:

  1. Skyll quinoa i varmt vann. Kok opp quinoa, havregryn, kanel, salt, kokosmelk og vann i ca. 5 minutter.
  2. Kutt nektarinen i mindre biter, men spar noen båter til pynt. Tilsett lønnesirup og pekannøtter, og kok i fem minutter til, eller til frø og korn er møre og grøten er tykk og fin. Rør av og til. Om grøten tykner før den er ferdigkokt, kan du justere med litt mer væske; kokosmelk eller vann. Ønsker du en mer fremtredende nøttesmak, rister du nøttene i ovnen på 150 grader i ca fem minutter, eller til de er gyllenbrune (under skallet) og lukter ‘nøttete’ og godt.
  3. Server grøten med friske nektariner og litt mer lønnesirup.

 

myesmak_havre-og-quinoa

God frokost!

Line 🙂

Frokost, Nøtter og frø, Sunt og godt, Vegetar

Ovnsbakt rabarbra (eller epler) med yoghurt og granola

, , , , , , Legg igjen en kommentar

Gjør ferdig rabarbrakompotten og rist mandlene kvelden før så tar det kun 5 minutter å lage denne til frokost. Sunt og veldig godt! Når det er sesong for epler, er det bare å bytte ut rabarbra med epler. Det er like godt 🙂

rabarbra_granola-helios

4 porsjoner

Sett ovnen på 200 grader

4 dl Helios Granola med bær chia og quinoa, eller annen granola du måtte ønske

4oo g Tyrkisk yoghurt

400 g rabarbra, skylt og renset (evt samme mengde syrlige epler)

en håndfull mandler

50 g lønnesirup + ekstra til servering (om du bruker epler kan dette justeres litt ned)

1 ts vaniljesukker

Mynteblader

Kutt rabarbra i 2-3 cm store biter og legg dem i en form. Bland i sirup og vaniljesukker og bak i ovnen i ca 30 min til de er akkurat møre

Rist mandlene lett i en tørr panne til de er gyllene, og grovhakk dem.

I fire store glass fordels granola, yoghurt og rabarbrakompott. Rabarbrakompotten er ikke så søt, så om du ønsker kan du helle over litt mer lønnesirup. Dryss over mandler og pynt med mynteblader.

rabarbra_myesmak

God frokost. Eller dessert 😉

Line

Dessert, Frokost, vegansk, Vegetar

Hjemmelaget kokosyoghurt

, , , , , , , , 4 kommentarer

Kokosmelk + noen sunne bakterier = hjemmelaget kokosyoghurt

Dette er veldig veldig godt og det er så morsomt å lage sin egen yoghurt. Kokosyoghurt er et godt alternativ til deg som vil spise mer plantebasert mat, og til deg som ikke tåler melkeprodukter. En boks med tykk og god kokosmelk og et par kapsler med probiotika er alt du trenger. Og et døgn eller to med venting. En liten porsjon av dette hver dag tilfører mage og tarm masse gode bakterier 🙂

hjemmelaget_kokosyoghurt

Ingredienser:

  • 1 boks kokosmelk, en som er tykk og god i konsistensen, helst økologisk
  • 2 kapsler probiotika. Jeg bruker Udo’s choice. Pass på at du sjekker at du tåler den probiotikaen du velger om du har laktoseintoleranse.
  • Glassbeholder med tett lokk, gjerne et lite norgesglass
  • liten tresleiv til å røre med
  • Glass- eller plastbolle

Rør kokosmelken klumpefri i en glass- eller plastbolle. Det sies at virkningen av probiotika blir ødelagt ved kontakt med stål, så bruk en plast- eller tresleiv til å røre, og en glass- eller plastbolle. Rør i innholdet av kapslene og bland godt. Hell blandingen i et norgesglass eller et stort rent syltetøyglass, og sett på lokket på gløtt med et rent kjøkkenhåndkle over. La det være en åpning så det slippes inn oksygen. Dette må til for at de gode bakteriene skal få utvikle seg.

La beholderen stå på kjøkkenbenken men unngå direkte sollys. Sjekk lukt og smak etter 24 timer. Blandingen skal lukte og smake syrlig og godt, som vanlig yoghurt. Noen ganger lar jeg den stå i 48 timer, andre ganger holder det med 24. Når du er fornøyd med resultatet, setter du på lokket og lar den stå i kjøleskapet. Den er holdbar i 3-4 dager.

Yoghurten kan brukes i matlaging og til alt du ville brukt vanlig yoghurt til. Her har jeg litt kokosyoghurt i bunnen av et glass og topper det med frukt, bær og et par ts med lønnesirup. Passer like godt til frokost som til dessert 🙂

Dessert, Frokost, glutenfritt, Juice/smoothie, Snacks, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Frossen smoothie

, , , , Legg igjen en kommentar

Med en deilig frossen smoothie i fryseren kan du starte hver dag med en is!

smoothie-is_helios

Ingredienser 8-12 ispinner

Lag 1: 
1 stor moden mango
saften fra 1-2 lime
½ dl Helios lønnesirup

Lag 2:
200 g bjørnebær
1 ts økologisk vaniljesukker
2 ss limejuice

Lag 3:
2 bananer
1 avokado
saften fra 1-2 lime
½ dl Helios lønnesirup

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen hvert lag i en blender til de er klumpefri. Smakt godt til. Hvert lag skal smake søtt, syrlig og de andre ingrediensene skal komme godt frem. Skyll blenderen godt mellom hvert lag så fargene er klare og fine.
  2. Fordel de tre fruktblandingene i iskremformene, og sett i fryseren i et par timer, eller over natten.

God frokost! 😉

Line

Bakevarer, Dessert, Egg, Frokost, Kaker og muffins, Lunch, Vegetar

Dutch baby

, , , , , , , , , Legg igjen en kommentar
  1. Dette er så gøy å lage, og så godt! Røren freser du sammen på et par minutter (ok, kanskje fem), så skal den en liten tur inn i ovnen og så rett på bordet. Og det er faktisk litt viktig. Denne store pannekaken (som det jo strengt tatt er), vokser og løfter seg i imponerende fart mot slutten av steketiden. Når du tar den ut av ovnen er den helt oppblåst og ser helt fantastisk ut, men så faller den like fort sammen når den kommer ut av ovnen. Derfor sørger jeg alltid for at de heldige utvalgte sitter klare og venter. Deretter er det bare å dele den i fire-fem stykker (jeg pleier faktisk å klippe den opp med en kjøkkensaks) og alle kan toppe den med det de vil. Våre favoritter er sitronskall + sitronsaft og et dryss med sukker, syltetøy, smør med et dryss av kanel og sukker, bananskiver og litt honning, sprøstekt bacon og et dryss med sukker (ja, virkelig!), eller som her; friske bær og melis.

dutch-baby_passionforlime

Sett ovnen på 230°C

Ingredienser til 4-5 personer:

  • 3 store egg
  • 50 g sukker
  • 100 g mel
  • 1,5 dl H-melk
  • 1/4 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
  • 1/4 ts kanel
  • 1/8 ts revet muskat (valgfritt)
  • 1/8 ts salt
  • 40-50 g smør (til steking)
  1. Lag røren: Med blender: Bland alle ingrediensene bortsett fra smører i blenderen til røren skummer, ca 1 minutt. Med håndvisper: Bland først egg og sukker til det skummer, ca 1 minutt. Tilsett så resten av ingrediensene, og kjør på medium styrke i 1 minutt til, til røren skummer.
  2. Sett en stekepanne (ca 26 cm) som tåler å stå i ovnen, på medium til høy varme.
  3. Smelt smøret raskt i stekepannen og hell i røren.
  4. Sett stekepannen midt i den varme ovnen, og følg med:) Den vil etter noen minutter ese opp langs kantene, og midten vil løfte seg.
  5. La den stå i ca. 15 minutter, eller til kantene og boblene er karamellbrune. Kanten rundt kan nesten være litt brent, men bare nesten.
  6. Server den deilige fløyelsmyke pannekaken som beskrevet over.

KOS DEG!

Line:)

Egg, Frokost, glutenfritt, Lunch, Vegetar

Shakshuka

, , , , , Legg igjen en kommentar

Shakshuka er en skikkelig smakfull rett med røtter i Nord-Afrika. Det er en populær rett i hele midt-østen, og den finnes i mange varianter. Den serveres gjerne som frokost med en variant av brød (gjerne pita, challa eller tynt arabisk brød) og ofte med et dryss av fetaost som blir myk og varm oppi den gode smakfulle sausen.

Shakshuka er en enkel rett å lage, og sausen kan lages dagen i forveien. Det finnes mange varianter av Shakshuka, men i hovedsak består den av egg bakt i en deilig krydret saus av tomater, paprika, løk, hvitløk og cumin. Og en god del chili. Denne varianten er min favoritt:)

shakshuka_myesmak2020

Ingredienser (4-5 personer)

  • 1 ss ghee, smør, kokosolje uten smak eller olivenolje til steking
  • 1 rødløk, kuttet i tynne skiver
  • 1-2 fedd hvitløk, i tynne skiver
  • 1 chili, hakket
  • 1 ts cumin, malt eller hele frø (prøv deg frem og finn ut hva du liker best. Jeg pleier å variere mellom å male frøene og beholde dem hele)
  • chilipulver etter smak
  • 1 ts tørket eller 1 ss fersk oregano, hakket
  • 2 bokser hele tomater av god kvalitet
  • 1 stor paprika, i tynne skiver
  • 5 egg, helst økologiske, og aller helst fra beitehøns (helst romtempererte)
  • litt fetaost i smuler (valgfritt)
  • 1 potte koriander, hakket
  • 1 lime
  • salt og pepper, evt sukker
  • evt Shiracha eller annen chilisaus til servering
  • Valgfritt: noen ganger blander jeg litt spinat inn i tomatsausen rett før den er ferdigkokt.
  • Valgfritt 2.0: noen ganger topper jeg shakshukaen med avokado i biter.

Slik gjør du:

Stek løken i oljen/smøret på medium varme sammen med cumin til løken er myk og søt, ca 10 min. Tilsett paprika, hvitløk, chili, chilipulver og oregano og stek i 5 minutter til. Rør innimellom og tilsett litt mer olje om nødvendig. Tilsett tomatboksene og kok opp. La dette koke til sausen har kokt inn litt, og har tyknet i konsistensen (som pastasaus). Smak til med salt og pepper, og evt en klype eller to med sukker.

Lag en grop i sausen og slipp et egg oppi (uten skall;)). Gjør det samme med de resterende eggene og dryss en klype salt og pepper over hvert egg. Dryss over fetaost om du bruker det. La det koke/boble på medium varme til eggene har så vidt stivnet, men plommene fortsatt er flytende. Dette tar normalt rundt 10 minutter hos meg, men følg med på eggene underveis da dette varierer. Noen ganger legger jeg lokk på for å få litt fortgang, men jeg synes det er lettest å følge med nå eggene bakes uten lokk. Stekepannen kan også settes i ovnen og stekes ferdig der. Opp til deg:)

Når eggene er ferdig, drysser du masse hakket koriander over og setter pannen på bordet så alle kan forsyne seg. Server med godt brød, limebåter og evt Shiracha eller annen chilisaus om du liker det litt ekstra spicy (det gjør jeg;))

God frokost!

Line

Egg, Frokost, Lunch, Sunt og godt

It’s a wrap (and it’s glutenfree)

, , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en enkel og veldig god frokost- eller lunchrett som både store og små liker. Den kan fylles som en vanlig wrap, så her er det bare å bruke fantasien. Enkelt, raskt, sunt og godt:) image

Ingredienser:

  • 2 økologiske egg per person, vispet med litt salt
  • litt kokosolje til steking, og en god klump godt smør
  • Parmaskinke, Serranoskinke eller Strandaskinke (om du bruker Strandaskinke er det best å droppe saltet i eggene da denne skinken er veldig salt).
  • Cottage cheese
  • avokado i skiver
  • vårløk i tynne skiver
  • gode smakfulle salatblader, gjerne ruccola
  • tomater og en god olivenolje over

Når kokosolje og smør bruse i pannen begynner jeg å steke en tynn omelett av eggeblandingen. Den blir fort ferdigstekt, så følg med. Ta den av pannen og legg på en stor tallerken med en gang.

Legg på det du ønsker av topping, kvern over litt pepper og rull sammen. Jeg synes de fleste eggeretter gjør seg ekstra godt servert med noen tomater med god olivenolje over, så det har jeg gjort her også:)

image2

Line

Bakevarer, Brød, Frokost, Lunch, Nøtter og frø

Brød med frø

, , , , , , , 1 kommentar

Dette er et deilig hverdagsbrød med økologisk mel og frø. Det har lang holdbarhet, saftig konsistens, og deilig sprø skorpe. Jeg bruker surdeig og hever brødet over natten for å få det sunt, godt og smakfullt. Denne fremgangsmåten bruker jeg ofte, sammensetningen av meltyper og frø, varierer jeg etter lyst.

frøbrød_passionforlime

Forholdene mellom frø, mel og korn er ca. mål ettersom jeg alltid tar det på slump, men jeg pleier å bruke ca 1000g mel og frø, og 800g vann. Konsistensen på deigen skal være som tykk grøt. Brødene blir alltid forskjellige, men du finner fort ut hva du liker best, så følg hjertet og magen;) Jeg bruker alltid økologisk mel og frø.

800g kaldt vann
50 g bakeklar surdeig
10 g fersk gjær
600 g hvetemel
150 g emmermel
100 g speltmel
50 g havregryn
150 g frø; her brukte jeg en blanding av lyse linfrø, sesamfrø og solsikkefrø
20 g salt

Elt alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i 20 minutter på rolig fart. Sett deigen i kjøleskapet til dagen etter. Når du har lyst til å bake, tar du deigen ut og fordeler den i to brødformer. Jeg bruker silikon-former da deigen er ganske løs og det er enklest å få brødene ut av disse myke formene. Bruker du andre former, anbefaler jeg å smøre dem med litt olje.

La stå å heve under plast i 2-3- timer. Sett ovnen på 230°C og sett brødene inn på nederste rille. Hell inn 1/2 dl vann, lukk døren, og skru varmen ned til 220°C. Fuktigheten vil gjøre skorpen ekstra sprø. Sjekk brødene etter 30 minutter. Skorpen skal være godt stekt, men ikke mørk. Ta brødene ut av formene, og stek dem i 5-10 minutter til, til fargen er fin og mørk brun.

Avkjøl brødene på rist. Jeg pleier å legge det ene brødet i et rent kjøkkenhåndkle og oppbevare det på kjøkkenbenken. Om det ikke blir spist opp samme dagen er det overraskende saftig og godt dagen etter. Brød nummer to, skjærer jeg i skiver (når det er helt avkjølt, ellers har det lett for å falle fra hverandre), og legger i en brødpose i fryseren. Vi bruker brødskivene i matpakker (frosne brødskiver tiner etter et par timer, akkurat når du begynner å tenke på lunch), eller putter dem i brødristeren ved behov.

frøbrød_passionforlime

NAM!

Line

Frokost, Lunch, Nøtter og frø, Salater, Sunt og godt, Vegetar

Frokostsalat med quinoa

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Fruity, nutty Quinoa

Dette er en frokost-rett jeg har laget i flere år. Den er proppfull av gode næringsstoffer kroppen trenger, og smaker helt fantastisk. Jeg varierer med forskjellige frukt og nøtter, men dette er en av favorittene. Som alltid bruker jeg økologiske råvarer så langt det er mulig. Spesielt viktig er det når man bruker skallet av sitron og appelsin.

  • Quinoa, kokt og avkjølt
  • 1 appelsin, skallet av ca halvparten, kjøttet delt i biter, og saften av restene skviset ut. Her går ingenting til spille:)
  • 1 sitron, skallet + saften av hele
  • mandler, grovt hakket
  • pecannøtter, grovt hakket
  • druer, delt i to
  • 1 mango i terninger
  • hampfrø
  • mynteblader, kuttet

Bland alt og spis med en gang, eller la det stå å trekke litt. Dette er også en god og enkel lunchrett, eller et sunt mellommåltid

Fruity, nutty Quinoa

Fruity, nutty Quinoa

God påske!

Line

Egg, Frokost, Sunt og godt, Vegetar

Spicy egg med spinat

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Spicy egg

Dette er en deilig rask rett som jeg ofte lager til frokost eller brunch. Den er stappfull av grønnsaker, chilli, hvitløk og urter, og smaker skikkelig godt! Hvis du som jeg liker det litt ekstra spicy, kan du toppe den med Cholula Hot Sauce, eller Tabasco eller annen hot sauce. God frokost!

 

spicy eggs

For to personer:

  • Kokosolje
  • et par vårløk, i tynne ringer
  • 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
  • 1/2 – 1 chilli, i tynne skiver. Hvis du liker det hot, bruker du hele frukten, evt kan frø og hinner fjernes
  • 2 tomater, i terninger
  • 2 store håndfuller spinat, grovt hakket
  • 2 økologiske egg
  • en håndfull koriander, hakket

Stek vårløk, hvitløk og chilli i kokosoljen på medium varme i en liten stekepanne et par minutter. Rør om så det ikke brenner seg. Tilsett tomater, spinat og et dryss Maldonsalt og litt pepper.

Rør om, og lag to fordypninger i massen. ‘Knert’ ett egg i hver grop, og sett på lokk. Stek på medium varme i et minutt eller to, til eggehviten er stiv, men eggeplommen er myk og flytende.

Dryss over koriander, og Cholula hot sauce.

Enjoy!

 

Brød, Frokost, Lunch

My favourite Greek breakfast

, , , , , , , , , , , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Eggs on wilted spinach and fried bread. 

This summer, my family and I spent a few weeks in Greece. The hotel we lived in on the lovely iceland Hydra, served the most beautiful breakfast one morning; fried bread, wilted spinach and a perfectly fried egg on top. It takes only a few minutes to make, and I love the thought of having spinach for breakfast!

Eggs and spinach on toast

Ingredients for two people:

  • two organic egg
  • two big handfuls of fresh spinach (rinse well)
  • one leek, sliced
  • one clove of garlic, chopped
  • ghee, or butter
  • two slices of bread

Fry the bread quickly on both sides in a bit of ghee/butter. Set aside. Fry the garlic and leek for a few minutes the add spinach for a few seconds until just staring to wilt/soften. Put the spinach on the bread. Fry the egg and put on top. Fresh pepper and sea salt on top. Serve at once.

Eggs on spinach and toastEnjoy!

 

 

Drinks, Frokost, Sunt og godt, Vegetar

Minty fresh watermelon slush

, , , , , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

What to do with a huge watermelon..

So, I had this huge watermelon in my fridge. Half of it we had already eaten the day before, and I was thinking of new ways to serve this half. I wanted something cool, and decided on making a drink. I ended up using only two ingredients: watermelon and fresh mint. As I wanted the sweetness of the watermelon to really come through, I decided to cut half of the watermelon into chunks an put them in the freezer. This way, I could mix 50/50 fresh and frozen watermelon in the blender and there was no need to dilute it with water.

minty minty watermelon passion for lime

The I added some fresh mint, and blended it together.

passion for lime

 

It tasted really great! And so good for you 🙂

And if you want something that is not so good for you; add som white rum and a little raw agave sirup for extra sweetness. I cant’t imagine that being too bad either…?

passion for lime

 

passion_for_lime

 

Enjoy!

-Line

 

Brød, Frokost, Lunch, Nøtter og frø, Sunt og godt, Vegetar

Super-healthy crispbread

, , Legg igjen en kommentar

This is my version of the much loved and much baked crispbread. I make a batch about once a week. My husband eats it for breakfast (this is the only way I get him to eat breakfast), and it’s great before/after a work-out or a as a healthy snack. I sometimes serve it to guests with tapenade, pate, cheeses etc.

Ingredients_passionforlime

I use organic ingredients when available. I alter between crushed and whole flax seeds (linfrø).

Passion for lime

Passion for lime

Spread on two baking sheets, and in the oven it goes. Now wait for the lovely smell…

Crispbread Passon for Lime

And this is how we do it:

  • 3,5 dl wholemeal rye (sammalt rug)
  • 3,5 dl rolled oats (lettkokt havregryn)
  • 1,5 dl sesame seeds (sesamfrø)
  • 1 dl sunflower seeds (solsikkefrø)
  • 1 dl pumpkin seeds (gresskarkjerner)
  • 1 dl flax seeds (linfrø)
  • 1 dl  oat bran (havrekli)
  • 1 dl walnuts, chopped (I crush them in a mortar. Much faster! ;-))
  • 1 ts salt
  • 2 ts Agave sirup or honey
  • 7 dl lukewarm water

Mix the dry ingredients well, then mix in the water with the sirup. Divide onto two baking sheets lined with baking paper. In the oven (varmluft) 150’C , first for 10 minutes, then make squares with a pizza cutter. Put back in the oven, for 1 hour and 20 mins. Open the oven door now and then to get the moisture out. Let them cool down completely on a wire rack. I store them in a glass container, but not with a close fitted lid- that will make then soft. Sometimes I just put at tea towel on top.

Passion for lime

With cottage cheese and sprouts…. Or with cheese and paté.

Passion for lime

Passion for lime

Enjoy!

-Line

Frokost, Nøtter og frø, Vegetar

Homemade super-müsli

Legg igjen en kommentar

I love making this müsli. It’s great for breakfast with milk, almond-, rice-, or soy-milk when I feel like it, or on top of thick cold greek yoghurt.  I always top it with banana and some frozen berries that hang around in my freezer; raspberries or blueberries are my favorite. It use organic ingredients when I can find it, and with the addition of goji berries and cacao-nibs, it’s a real energy-booster, and fills you up with lots of great stuff! Raw cacao is a superfood full of antioxidants, iron and magnesium.

bilde (8) kopi

Makes approx. 500g müsli

Bake in oven on 200 degrees for 20-30 min.

  • 5 dl hulled rye (rugflak)
  • 5 dl hulled oats (havregryn)
  • 150 g almonds, chopped
  • 2,5 dl sunflower seeds
  • 1 dl shredded coconut
  • 1 dl flax seed (linfrø)

Mix well

  • 1/2 dl Agave sirup or 1 dl palm sugar
  • 2 dl water
  • 5 ss extra virgin organic coconut oil, or neutral oil

Mix, then ‘squeeze’ into mixture

Spread onto a i lightly oiled baking-sheet and put in the mid-rac in the oven. Turn the mixture around 2-3 times and watch the mixture carefully so it doesn’t burn.

Cool down and mix in:

  • cacao nibs
  • coconut bits (kokosflak)
  • goji berries
  • dried blueberries
  • dried cranberries

Keep in an airtight container.


bilde (9)-kopi 2

bilde (9) kopiEnjoy!