Dutch baby

Dette er så gøy å lage, og så godt! Røren freser du sammen på et par minutter (ok, kanskje fem), så skal den en liten tur inn i ovnen og så rett på bordet. Og det er faktisk litt viktig. Denne store pannekaken (som det jo strengt tatt er), vokser og løfter seg i imponerende fart mot slutten av steketiden. Når du tar den ut av ovnen er den helt oppblåst og ser helt fantastisk ut, men så faller den like fort sammen når den kommer ut av ovnen. Derfor sørger jeg alltid for at de heldige utvalgte sitter klare og venter. Deretter er det bare å dele den i fire-fem stykker (jeg pleier faktisk å klippe den opp med en kjøkkensaks) og alle kan toppe den med det de vil. Våre favoritter er sitronskall + sitronsaft og et dryss med sukker, syltetøy, smør med et dryss av kanel og sukker, bananskiver og litt honning, sprøstekt bacon og et dryss med sukker (ja, virkelig!), eller som her; friske bær og melis.

dutch-baby_passionforlime

Sett ovnen på 230°C

Ingredienser til 4-5 personer:

  • 3 store egg
  • 50 g sukker
  • 100 g mel
  • 1,5 dl H-melk
  • 1/4 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
  • 1/4 ts kanel
  • 1/8 ts revet muskat (valgfritt)
  • 1/8 ts salt
  • 40-50 g smør
  1. Lag røren: Med blender: Bland alle ingrediensene i blenderen til røren skummer, ca 1 minutt. Med håndvisper: Bland først egg og sukker til det skummer, ca 1 minutt. Tilsett så resten av ingrediensene, og kjør på medium styrke i 1 minutt til, til røren skummer.
  2. Sett en stekepanne (ca 26 cm) som tåler å stå i ovnen, på medium til høy varme.
  3. Smelt smøret raskt i stekepannen og hell i røren.
  4. Sett stekepannen midt i den varme ovnen, og følg med:) Den vil etter noen minutter ese opp langs kantene, og midten vil løfte seg.
  5. La den stå i ca. 15 minutter, eller til kantene og boblene er karamellbrune. Kanten rundt kan nesten være litt brent, men bare nesten.
  6. Server den deilige fløyelsmyke pannekaken som beskrevet over.

KOS DEG!

Line:)

Frittata med søtpotet, brokkoli og Chevre

Dette er en enkel lunch-rett som er full av nyttige grønnsaker og næringsrike egg, med den gode særegne smaken av Chevre. Osten kan godt byttes ut med Feta eller en annen ost om du ønsker det. Frittataen er supergod å ha med i matpakken, så spar på restene!

Frittata_Sotpotet-passionforlime

  • 1 stor søtpotet, skrelt og delt i terninger
  • 1 medium brokkoli, kuttet i biter
  • 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
  • 3-4 egg
  • kayennepepper
  • pinjekjerner, lett ristet
  • olivenolje
  • salt + pepper
  • 60-80 g Chevre

Sett ovnen på 220°C

Legg søtpotetbitene i en form og gni dem godt inn med 1-2 ss olivenolje, salt, pepper og litt kayennepepper. Stek dem i ovnen til de begynner å få litt farge, men fortsatt er litt rå i midten. Bland så i brokkoli og hvitløk og rør om. Tilsett litt mer olje om du synes det trengs. Stek videre i 8-10 minutter til grønnsakene er godt brunet i kantene.

Legg grønnsakene over i en oljet stekepanne som er akkurat stor nok til å romme grønnsaksblandingen. Stekepannen må tåle å stå i ovnen.

Pisk 3-4 egg og tilsett litt salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Stek på medium varme til eggene begynne rå få litt farge i bunnen, men fortsatt er rå på toppen. Legg på Chevre i biter og sett stekepannen inn i ovnen og la den steke til eggene er ferdig stekt og osten har begynt å smelte.

Dryss over pinjekjerner og litt mer pepper og server med en grønn salat.

Line:)

Shakshuka

Shakshuka er en smakfull rett med nord-Afrikanske røtter. Shakshuka har lenge har vært veldig populært å servere som frokost i midt-østen, og nå etterhvert her i vesten. Det finnes mange varianter av Shakshuka, men i hovedsak består den av egg bakt i en deilig krydret saus av tomater, paprika, løk, hvitløk og cumin. Og en god del chili. Denne varianten er min favoritt:)


Shakshuka_passionforlime

Ingredienser (4-5 personer)

  • 1 ss kokosolje, eller olivenolje
  • 1 rødløk, kuttet i tynne skiver
  • 1-2 fedd hvitløk, i tynne skiver
  • 1 chili, hakket
  • 1 ts cumin, malt eller hele frø
  • chilipulver etter smak
  • 1 ts tørket eller fersk oregano
  • 2 bokser tomater
  • 1 stor paprika, i skiver
  • 5 egg
  • 1 potte koriander, hakket
  • salt og pepper

Slik gjør du:

Stek løken i oljen på medium varme sammen med cumin til løken er myk og søt, ca 10 min. Tilsett paprika, hvitløk, chili, chilipulver og oregano og stek i 5 minutter til. Rør innimellom og tilsett litt mer olje om nødvendig. Tilsett tomatboksene og kok opp. La dette koke til sausen har kokt inn litt, og har tyknet i konsistensen (som pastasaus). Smak til med salt og pepper.

Lag en grop i sausen og slipp et egg oppi (uten skall;)). Gjør det samme med de resterende eggene og dryss en klype salt og pepper over hvert egg. La dette koke på medium varme til eggene har så vidt stivnet, men plommene fortsatt er flytende. Dette tar normalt 15 minutter hos meg, men følg med på eggehvitene da dette varierer. Noen ganger tar jeg lokk på for å få litt fortgang, men jeg synes det er lettest å følge med nå eggene bakes uten lokk, og jeg synes de blir penere når de bakes uten lokk. Opp til deg:)

Når eggene er ferdig, drysser du masse hakket koriander over og setter pannen på bordet så alle kan forsyne seg. Server med godt brød og smør.

God frokost!

Line

Søtpotet med egg, fetaost og grønnkålchips

Jeg ELSKER søtpotet; i alle mulige former og varianter! I går lagde jeg deilig søtpotetmos til ovnsbakt kylling. Jeg hadde litt søtpotetmos til overs, og brukte kvelden på å tenke ut nye måter å bruke den på (ja; litt nerd🤓). Resultatet er en god blanding av mange av mine favoritter; søtpotet, grønnkål, fetaost, chili, egg og tomat. Og selvfølgelig er det lime her også:)

sotpotet-og-gronnka%cc%8al

Sett ovnen på 180°C

Ingredienser (her må du tilpasse mengde etter hvor mange porsjoner som skal lages):

  • Søtpotet
  • lime
  • cayennepepper
  • grønnkål, skylt og revet i biter, harde stilker fjernes
  • tomater, kuttet i terninger
  • egg
  • fetaost
  • rød chili
  • olivenolje
  • Maldonsalt
  • pepper

Hvis du ikke bruker rester, må søtpotetpotetmosen lages; bak søtpotetene i ovnen på 200°C i 1-1,5 time alt etter hvor store de er. Kjenn etter med en spiss kniv el. og ta den ut når den er helt mør. Det er lurt å legge søtpotetene på bakepapir; de slipper ut litt av den søte saften sin underveis, som blir klissete og vanskelig å fjerne. Mos søtpoteten med limesaft, Maldonsalt og litt cayennepepper. Det trengs ganske mye salt og lime for å balansere den søte smaken av søtpoteten. Smak deg fram til balansen er perfekt.

Smør en form med litt kokosolje eller annet fett. Legg en ‘kladd’ med søtpotetmos til hver person og lag en liten grop. Putt ett egg i hver grop. Dryss over tomater, fetaost, grønnkål og chili, og dryss over litt olivenolje, Maldonsalt og pepper.

Stek i ovnen til grønnkålen er crispy, og egget er stivnet, men eggeplommen fortsatt er rennende.

sotpotet-og-gronnka%cc%8al2

sotpotet-og-gronnka%cc%8al3

Kos deg!

Line 😀

It’s a wrap (and it’s glutenfree)

Dette er en enkel og veldig god frokost- eller lunchrett som både store og små liker. Den kan fylles som en vanlig wrap, så her er det bare å bruke fantasien. Enkelt, raskt, sunt og godt:) image

Ingredienser:

  • 2 økologiske egg per person, vispet med litt salt
  • litt kokosolje til steking, og en god klump godt smør
  • Parmaskinke, Serranoskinke eller Strandaskinke (om du bruker Strandaskinke er det best å droppe saltet i eggene da denne skinken er veldig salt).
  • Cottage cheese
  • avokado i skiver
  • vårløk i tynne skiver
  • gode smakfulle salatblader, gjerne ruccola
  • tomater og en god olivenolje over

Når kokosolje og smør bruse i pannen begynner jeg å steke en tynn omelett av eggeblandingen. Den blir fort ferdigstekt, så følg med. Ta den av pannen og legg på en stor tallerken med en gang.

Legg på det du ønsker av topping, kvern over litt pepper og rull sammen. Jeg synes de fleste eggeretter gjør seg ekstra godt servert med noen tomater med god olivenolje over, så det har jeg gjort her også:)

image2

Line

Spicy egg med spinat

Spicy egg

Dette er en deilig rask rett som jeg ofte lager til frokost eller brunch. Den er stappfull av grønnsaker, chilli, hvitløk og urter, og smaker skikkelig godt! Hvis du som jeg liker det litt ekstra spicy, kan du toppe den med Cholula Hot Sauce, eller Tabasco eller annen hot sauce. God frokost!

 

spicy eggs

For to personer:

  • Kokosolje
  • et par vårløk, i tynne ringer
  • 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
  • 1/2 – 1 chilli, i tynne skiver. Hvis du liker det hot, bruker du hele frukten, evt kan frø og hinner fjernes
  • 2 tomater, i terninger
  • 2 store håndfuller spinat, grovt hakket
  • 2 økologiske egg
  • en håndfull koriander, hakket

Stek vårløk, hvitløk og chilli i kokosoljen på medium varme i en liten stekepanne et par minutter. Rør om så det ikke brenner seg. Tilsett tomater, spinat og et dryss Maldonsalt og litt pepper.

Rør om, og lag to fordypninger i massen. ‘Knert’ ett egg i hver grop, og sett på lokk. Stek på medium varme i et minutt eller to, til eggehviten er stiv, men eggeplommen er myk og flytende.

Dryss over koriander, og Cholula hot sauce.

Enjoy!