Kategoriarkiv: Egg

Egg, grønnsaker, Middag, Pasta

Nudler med hvit miso- og chilisaus

, , , , Legg igjen en kommentar

Her er det sausen som er helten! Den har en fantastisk umami-smak og inneholder to av mine favoritt-ingredienser i livet: hvit miso og Gochujang. Noen ganger har jeg bare lyst på et raskt måltid som smaker myyyyye og tilfredsstiller en craving for noe spicy-salt-søtt-umami-carb-ete. Da kjører jeg på med den enkle varianten. Andre ganger føler jeg for å ‘uppe’ det ved å fylle på med regnbuens farger av grønnsaker og kanskje noen gode norske reker eller litt kylling. Da bruker jeg det jeg har lyst på og som er i sesong (forslag på ‘toppinger’ under).

Hvit miso brukes mye i japansk matlaging og er laget av bla fermenterte soyabønner. Om du ikke finner miso kan du bytte det ut med tahini eller peanøttsmør, men da må du smake til litt ekstra med soyasaus og riseddik. Gochujang er en fermentert chili-paste som er populær i Koreansk matlaging. Den er salt, søt og spicy, og full av umami. Om du ikke finner denne (men pleeease prøv hardt før du gir deg!), kan du erstatte den med en annen chilisaus du liker.

INGREDIENSER 4 personer:

  • 200- 400g ramen, eggnudler eller andre nudler du liker. Jeg vet det nesten er som å banne i kirken, men jeg liker faktisk best å bruke en god spaghetti. Det er noe med smaken og konsistensen.. Bruk 200 g om du fyller på med masse grønnsaker og evt tofu, kylling eller reker. Om du lager en enkel variant (begge deler er beskrevet under), bruker du 400g nudler.

SAUS (mengde tilpasset ‘enkel variant’. Skal du bruke flere toppinger må du doble denne ‘saus’-oppskriften)

  • 1 ss hvit miso
  • 1,5 ss Gochujang (bruker du en annen chilisaus må du smake til så det ikke blir for sterkt)
  • 1/2 ss sesamolje
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss riseddik
  • 1 hvitløkfedd, revet
  • revet ingefær, en bit på størrelse med en tommelfinger

VALGFRI TOPPING (velg alt, noe, eller kun vårløk og ristede sesamfrø (og gjerne en eggeplomme) om du vil holde det enkelt):

  • vårløk, skåret i tynne ringer
  • ristede sesamfrø eller gjerne Furikake (en supergod blanding av bla sesamfrø og tørket sjøgress)
  • Rå eggeplomme (om du ønsker å gjøre retten ekstra creamy og god. Servert eggeplommen oppå nudlene- på hver sin tallerken, så hver og en kan blande den inn i de varme nudlene selv), evt et crispy stekt egg om du foretrekker det.
  • Gochugaru (koreansk chilipulver)
  • chiliolje om du liker det ekstra spicy
  • sukkererter
  • frisk koriander, hakket
  • sopp, skåret i tynne skiver
  • paprika, skåret i strimler
  • nykål i tynne strimler
  • tofu
  • ferske skrellede reker
  • kylling i strimler
  • eller noen av dine favoritter 🙂

FREMGANGSMÅTE:

Start med å blande alle ingrediensene til sausen med en visp til den er godt blandet. Smak til om den trenger mer syre, spice eller salt. Justér til den har en god balanse. Tilsett noen spiseskjeer varmt vann til den har rennende konsistens.

Kok opp nudler eller spaghetti etter oppskrift på pakken.

ENKEL VARIANT:

Gjør klar vårløk, sesamfrø og evt eggeplommer. Når nudlene er ferdigkokt løfter du dem over i en stor beholder (la litt av kokevannet være med over), hell over sausen og resten av tilbehøret, og bland godt. Servér med eggeplomme (legges på toppen av nudlene i hver serveringsskål så gjestene kan røre inn plommen i nudlene selv), ekstra topping og chiliolje om du ønsker det.

VARIANT MED FLERE TOPPINGER:

Mens nudler eller pasta koker, varmer du en wok eller en stor stekepanne. Hell i noen ss kokos- eller solsikkeolje, og stek grønnsaker og evt proteiner. Begynn med de som trenger lengst steketid; eks kylling, sopp og kål, og avslutt med sukkererter og evt kokte reker (som kun skal bli varme). Om du bruker stekt egg, må dette gjøres i egen panne samtidig.

Når nudlene er ferdigkokt løfter du dem over woken med grønnsakene (la litt av kokevannet være med over), hell over sausen og all toppingen, og bland godt. Servér med ekstra vårløk, sesamfrø og chiliolje om du ønsker det.

Egg, Frokost, glutenfritt, Lunch, Sunt og godt, Vegetar

Bakte egg med labneh og zaatar

, , , , , 2 kommentarer

Dette er en skikkelig smakfull og god rett som er perfekt til frokost eller lunch. Server gjerne med pitabrød, hjemmelaget pannebrød eller annet godt brød du kan dyppe i den deilige eggeblandingen. En enkel salat med skivede tomater (når det er sesong for tomater) er også veldig godt til.

Oppskrift på labneh finner du her: Labneh. Om du ikke har tid eller lyst til å lage labneh kan du servere retten med tsatsiki eller tyrkisk yoghurt smaksatt med litt salt og noen urter. Det som er så godt er den kalde, syrlige og friske yoghurten mot de glovarme eggene som smaker søtt, salt og litt spicy av krydder- og løkblandingen.

Du trenger små porsjonsformer som rommer to egg. Alternativt kan du legge olje- og løkblandingen i bunnen av en større form, legge alle eggene over, og så putte hele formen i ovnen.

bakte egg med zaatar

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 løk, finhakket
  • 1 ts chiliflak
  • 1/2 ts spisskummen, malt
  • 6 ss olivenolje til steking
  • Maldonsalt (eller annet havsalt)
  • 8 egg (romtempererte)
  • 2 ss zaatar eller dukkah (finner du ikke zaatar eller dukkah i butikken kan du lage det selv (du finner oppskrift på nett men jeg skal også legge ut mine versjoner om litt), eller erstatte det med noen ristede sesamfrø og dine favoritt-urter)
  • 1- 2 ss labneh, tsatsiki eller Tyrkisk yoghurt (se intro) per person

Start med å sette ovnen på 200ºC

Varm opp en liten gryte eller stekepanne og tilsett olje, løk, chiliflak og spisskummen. Stek under omrøring på medium varme til løken er blank og myk. Tilsett salt og stek et par minutter til. Fordel så løkblandingen i bunnen av formen(e), og knekk to egg over hver form (evt alle i én), og dryss en liten klype salt over eggene.

Stek eggene i ovnen i ca 8 minutter til hviten er stiv, men plommen fortsatt er myk.

Legg en spiseskje med labneh på siden, dryss over zaatar og servér med varme pita- eller pannebrød.

NYT! Line 🙂

Egg, Frokost, Lunch, ost, Vegetar

Frokost-quesadillas

, , 1 kommentar

Når du har lyst til å skjemme bort deg selv eller noen du er glad i, burde du lage disse superdigge quesadillasene. Gjerne til frokost, men de funker også bra til lunch eller en enkel middag. Jeg serverer dem med Pico de Gallo, rømme og gjerne litt Sriracha eller annen chilisaus.

Du kan fylle quesadillasene med det du liker best; jeg liker denne blandingen av myke avokadoskiver, smeltet ost og crispy tortilla, men prøv gjerne også med stekt sopp, kokte kidneybønner, rester av tacokjøtt el.

Ingredienser per quesedilla:

  • 2 egg
  • salt og pepper
  • kokosolje uten smak, olivenolje til steking eller annen stekeolje
  • tortillalefse
  • 1-2 dl revet ost, gjerne vellagret cheddar
  • 1/2 avokado, i tynne skiver
  • 1 vårløk, tynt skåret

Til servering:

  • pico de gallo
  • rømme
  • Sriracha eller annen chilisaus

Varm en stekepanne på medium/høy varme. Visp eggene godt med en klype salt. Hell stekefett i den varme pannen, og tilsett så eggene. Legg avokado og vårløk på den ene halvdelen og dryss halvparten av osten over hele. Dryss over litt salt og pepper. Legg så på tortillalefsen og press den forsiktig ned. La det steke til eggeblandingen er ferdigstekt og osten begynner å smelte (dette tar ikke lang tid).

Snu quesadillaen og dryss over resten av osten. Brett halvdelen uten fyll over den delen med fyll, så det blir en halvmåne. Stek quesedillaen på begge sider til den er lysebrun og crispy.

Del quesedillaen i fire og servér med pico de gallo, rømme og chilisaus.

KOOOOOOS deg!

Line

Egg, Lunch, Middag, ost, Vegetar

Ostesoufflé med ramsløk

, , Legg igjen en kommentar

Soufflé er ikke skummelt å lage; det er gøy! Og veldig veldig godt. Jeg fant en bunt med ramsløk i butikken og smaksatte melken med noen av bladene, men har du ikke ramsløk kan du erstatte det med noen hele hvitløksfedd som du knuser lett med en kniv, en håndfull friske urter som f.eks timian, eller oregano, eller du kan droppe det helt. Suffleen smaker supergodt uansett.

souffle vegetar ramsløk

Du kan bruke en stor form med (rette kanter) på rundt 2 liter, eller du kan fordele røren i 8 porsjonsformer. Server suffleen til middag eller lunch med en enkel salat og godt brød.

ramsløk

Du trenger en stor suffléform, eller 8 mindre former som rommer minimum 2,5 dl

Ingredienser:

  • 300 ml helmelk
  • 10-15 ramsløkblader, kuttet i 2 eller 3 biter
  • 30 g Parmesan, fint revet
  • 40 g smør + litt ekstra til å smøre formen(e)
  • 30 g hvetemel
  • 4 store eggeplommer
  • 7 store eggehviter
  • 1/2 ts Maldonsalt
  • 1/4 ts pepper
  • en klype revet muskatnøtt
  • 1 ts sennepspulver
  • 100 g Gruyère eller Comté, grovt revet

Skru ovnen på 220°C, og sett en rist midt i ovnen

Start med å smøre formene. Jeg pleier å bruke en bit tørkepapir og legge godt med smør rundt alle flatene i formen(e). Deretter tar jeg en pensel og drar smøret oppover rundt kantene så det blir små ‘riller’ med smør. Dette gjør det enklere for suffleén å ‘klatre’ oppover formen(e). Dryss så godt med parmesan inni formen(e), og spar på det som er til overs; dette skal du strø på toppen av suffléen til slutt.

Varm opp melken og ramsløk (evt hvitløk eller urter) til det nesten koker, og sett så kjelen til side. La det stå å trekke i ca 20 minutter. Når du er klar til å lage sufféen, varmer du opp melken og siler av ramsløken.

I en medium stor kjele smelter du smøret. Tilsett mel og rør raskt sammen smør og mel med en tresleiv over varmen i ca 1 minutt. Pass på at det ikke blir brunt- du skal bare koke ut melsmaken.

Hell over den varme melken- alt på én gang- og rør kraftig med en ballongvisp til sausen tykner, ca 1-2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn salt og pepper.

Visp så inn eggeplommene- én om gangen. Rør så inn Comté eller Gruyère, muskat og sennepspulver til alt er godt blandet. Hell blandingen over i en stor bolle og la det kjøle seg litt ned.

I en annen stor bolle pisker du eggehvitene stive med en ballongvisp. Pass på at bollen og vispen er helt ren før du starter. Ta ut en stor skje med pisket eggehvite og bland det inn i melk/mel-blandingen. Fold så inn resten av eggehviteblandingen raskt og forsiktig med en stor skje eller en slikkepott. Prøv å beholde så mye luft som mulig.

Hell blandingen i formen(e) og dryss over resten av parmesanen. Bruker du små former skal de fylles ca 2/3 fulle. Bruker du én stor form kan den fylles til rett under kanten.

Stek souffléen til den er gyllen og har løftet seg godt. Steketid kommer an på ovnen din, men du kan beregne ca 25-30 minutter på den store formen, eller 15-18 minutter på porsjonsformene. Hva enn du gjør- ikke åpne ovnsdøren før suffléen skal taes ut av ovnen- da faller den sammen.

Be gjestene sette seg til bords litt før det er klart. Sett frem salat, brød og god drikke. Servér suffléen rett fra ovnen 🙂

Line

Egg, Frokost, glutenfritt, Lunch, Sunt og godt, Vegetar

Meksikansk omelett med grønn- og rødkål

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en enkel omelett, proppfull av grønnsaker og masse god smak. Jeg kaller den meksikansk fordi den inneholder chili, lime, koriander og avokado, men helt ærlig; oppskriften ble til mens jeg lagde den på kjøkkenet mitt her i Norge. Ville bare stappe den full av sunne ingredienser med mye god smak. Og hva er vel bedre enn chili, lime og koriander?

Rødkål er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har; den er lett tilgjengelig og ikke minst billig. Den er en av mine absolutt favoritter og jeg prøver å få den med meg hjem hver gang jeg handler. Det kommer flere oppskrifter med denne fantastiske grønnsaken de neste ukene, så det er bare å ta med seg et kålhode eller to hjem fra butikken neste gang du handler:)

Grønnkål er også en av mine favoritter. Den er som rødkålen stappfull av godsaker for kroppen, og den kan tilberedes på en haug av måter så man blir aldri lei. Den kan spises rå; massert inn med en god olivenolje og sitronsaft og et dryss med revet parmesan, bakt i ovnen til deilige sprø grønnkålchips, den kan stekes i litt kokosolje og smakes til med tørket chilli og salt, puttes i gryter eller curryer, eller som her; i en omelett. Bare husk å fjerne den harde stilken; den er ikke god.

omelett

Ingredienser til 1-2 personer

  • 3 egg, helst økologiske og fra høner som lever lykkelige liv
  • rødkål, en håndfull, strimlet
  • grønnkål, en håndfull, strimlet (fjern den harde stilken)
  • kokosolje til steking
  • 1/2 rød chili i skiver
  • 1/2 lime
  • 1/2 avokado, i terninger
  • en liten håndfull koriander, hakket
  • salt og pepper

Varm opp en liten stekepanne og tilsett olje, rødkål, grønnkål, chili og litt salt og pepper. Stek på medium/høy varme under omrøring i 2-3 minutter.

Pisk eggene godt med litt salt og et par ss vann. Hell eggeblandingen over grønnsakene og sett på lokk. Skru varmen ned til medium og la det stå til omeletten er gjennomstekt. Om bunnen begynner å bli brun før toppen stivner kan du snu den og steke den noen sekunder på den andre siden. Alternativt kan du sette den inn i ovnen, med grillen på til den er ferdig.

Legg omeletten på en tallerken og legg på avokado i terninger, koriander, saften av lime og et dryss med pepper.

Spis og kos deg mens du tenker på alle de gode næringsstoffene du gir kroppen din 🙂

Line 🙂

Bakevarer, Dessert, Egg, Frokost, Kaker og muffins, Lunch, Vegetar

Dutch baby

, , , , , , , , , Legg igjen en kommentar
  1. Dette er så gøy å lage, og så godt! Røren freser du sammen på et par minutter (ok, kanskje fem), så skal den en liten tur inn i ovnen og så rett på bordet. Og det er faktisk litt viktig. Denne store pannekaken (som det jo strengt tatt er), vokser og løfter seg i imponerende fart mot slutten av steketiden. Når du tar den ut av ovnen er den helt oppblåst og ser helt fantastisk ut, men så faller den like fort sammen når den kommer ut av ovnen. Derfor sørger jeg alltid for at de heldige utvalgte sitter klare og venter. Deretter er det bare å dele den i fire-fem stykker (jeg pleier faktisk å klippe den opp med en kjøkkensaks) og alle kan toppe den med det de vil. Våre favoritter er sitronskall + sitronsaft og et dryss med sukker, syltetøy, smør med et dryss av kanel og sukker, bananskiver og litt honning, sprøstekt bacon og et dryss med sukker (ja, virkelig!), eller som her; friske bær og melis.

dutch-baby_passionforlime

Sett ovnen på 230°C

Ingredienser til 4-5 personer:

  • 3 store egg
  • 50 g sukker
  • 100 g mel
  • 1,5 dl H-melk
  • 1/4 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
  • 1/4 ts kanel
  • 1/8 ts revet muskat (valgfritt)
  • 1/8 ts salt
  • 40-50 g smør (til steking)
  1. Lag røren: Med blender: Bland alle ingrediensene bortsett fra smører i blenderen til røren skummer, ca 1 minutt. Med håndvisper: Bland først egg og sukker til det skummer, ca 1 minutt. Tilsett så resten av ingrediensene, og kjør på medium styrke i 1 minutt til, til røren skummer.
  2. Sett en stekepanne (ca 26 cm) som tåler å stå i ovnen, på medium til høy varme.
  3. Smelt smøret raskt i stekepannen og hell i røren.
  4. Sett stekepannen midt i den varme ovnen, og følg med:) Den vil etter noen minutter ese opp langs kantene, og midten vil løfte seg.
  5. La den stå i ca. 15 minutter, eller til kantene og boblene er karamellbrune. Kanten rundt kan nesten være litt brent, men bare nesten.
  6. Server den deilige fløyelsmyke pannekaken som beskrevet over.

KOS DEG!

Line:)

Egg, glutenfritt, Lunch, Sunt og godt, Vegetar

Frittata med søtpotet, brokkoli og Chevre

, , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en enkel lunch-rett som er full av nyttige grønnsaker og næringsrike egg, med den gode særegne smaken av Chevre. Osten kan godt byttes ut med Feta eller en annen ost om du ønsker det. Frittataen er supergod å ha med i matpakken, så spar på restene!

Frittata_Sotpotet-passionforlime

  • 1 stor søtpotet, skrelt og delt i terninger
  • 1 medium brokkoli, kuttet i biter
  • 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
  • 3-4 egg
  • kayennepepper
  • pinjekjerner, lett ristet
  • olivenolje
  • salt + pepper
  • 60-80 g Chevre

Sett ovnen på 220°C

Legg søtpotetbitene i en form og gni dem godt inn med 1-2 ss olivenolje, salt, pepper og litt kayennepepper. Stek dem i ovnen til de begynner å få litt farge, men fortsatt er litt rå i midten. Bland så i brokkoli og hvitløk og rør om. Tilsett litt mer olje om du synes det trengs. Stek videre i 8-10 minutter til grønnsakene er godt brunet i kantene.

Legg grønnsakene over i en oljet stekepanne som er akkurat stor nok til å romme grønnsaksblandingen. Stekepannen må tåle å stå i ovnen.

Pisk 3-4 egg og tilsett litt salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Stek på medium varme til eggene begynne rå få litt farge i bunnen, men fortsatt er rå på toppen. Legg på Chevre i biter og sett stekepannen inn i ovnen og la den steke til eggene er ferdig stekt og osten har begynt å smelte.

Dryss over pinjekjerner og litt mer pepper og server med en grønn salat.

Line:)

Egg, Frokost, glutenfritt, Lunch, Vegetar

Shakshuka

, , , , , Legg igjen en kommentar

Shakshuka er en skikkelig smakfull rett med røtter i Nord-Afrika. Det er en populær rett i hele midt-østen, og den finnes i mange varianter. Den serveres gjerne som frokost med en variant av brød (gjerne pita, challa eller tynt arabisk brød) og ofte med et dryss av fetaost som blir myk og varm oppi den gode smakfulle sausen.

Shakshuka er en enkel rett å lage, og sausen kan lages dagen i forveien. Det finnes mange varianter av Shakshuka, men i hovedsak består den av egg bakt i en deilig krydret saus av tomater, paprika, løk, hvitløk og cumin. Og en god del chili. Denne varianten er min favoritt:)

shakshuka_myesmak2020

Ingredienser (4-5 personer)

  • 1 ss ghee, smør, kokosolje uten smak eller olivenolje til steking
  • 1 rødløk, kuttet i tynne skiver
  • 1-2 fedd hvitløk, i tynne skiver
  • 1 chili, hakket
  • 1 ts cumin, malt eller hele frø (prøv deg frem og finn ut hva du liker best. Jeg pleier å variere mellom å male frøene og beholde dem hele)
  • chilipulver etter smak
  • 1 ts tørket eller 1 ss fersk oregano, hakket
  • 2 bokser hele tomater av god kvalitet
  • 1 stor paprika, i tynne skiver
  • 5 egg, helst økologiske, og aller helst fra beitehøns (helst romtempererte)
  • litt fetaost i smuler (valgfritt)
  • 1 potte koriander, hakket
  • 1 lime
  • salt og pepper, evt sukker
  • evt Shiracha eller annen chilisaus til servering
  • Valgfritt: noen ganger blander jeg litt spinat inn i tomatsausen rett før den er ferdigkokt.
  • Valgfritt 2.0: noen ganger topper jeg shakshukaen med avokado i biter.

Slik gjør du:

Stek løken i oljen/smøret på medium varme sammen med cumin til løken er myk og søt, ca 10 min. Tilsett paprika, hvitløk, chili, chilipulver og oregano og stek i 5 minutter til. Rør innimellom og tilsett litt mer olje om nødvendig. Tilsett tomatboksene og kok opp. La dette koke til sausen har kokt inn litt, og har tyknet i konsistensen (som pastasaus). Smak til med salt og pepper, og evt en klype eller to med sukker.

Lag en grop i sausen og slipp et egg oppi (uten skall;)). Gjør det samme med de resterende eggene og dryss en klype salt og pepper over hvert egg. Dryss over fetaost om du bruker det. La det koke/boble på medium varme til eggene har så vidt stivnet, men plommene fortsatt er flytende. Dette tar normalt rundt 10 minutter hos meg, men følg med på eggene underveis da dette varierer. Noen ganger legger jeg lokk på for å få litt fortgang, men jeg synes det er lettest å følge med nå eggene bakes uten lokk. Stekepannen kan også settes i ovnen og stekes ferdig der. Opp til deg:)

Når eggene er ferdig, drysser du masse hakket koriander over og setter pannen på bordet så alle kan forsyne seg. Server med godt brød, limebåter og evt Shiracha eller annen chilisaus om du liker det litt ekstra spicy (det gjør jeg;))

God frokost!

Line

Egg, glutenfritt, Lunch, Middag, Sunt og godt, Vegetar

Søtpotet med egg, fetaost og grønnkålchips

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Jeg ELSKER søtpotet; i alle mulige former og varianter! I går lagde jeg deilig søtpotetmos til ovnsbakt kylling. Jeg hadde litt søtpotetmos til overs, og brukte kvelden på å tenke ut nye måter å bruke den på (ja; litt nerd🤓). Resultatet er en god blanding av mange av mine favoritter; søtpotet, grønnkål, fetaost, chili, egg og tomat. Og selvfølgelig er det lime her også:)

sotpotet-og-gronnka%cc%8al

Sett ovnen på 180°C

Ingredienser (her må du tilpasse mengde etter hvor mange porsjoner som skal lages):

  • Søtpotet
  • lime
  • cayennepepper
  • grønnkål, skylt og revet i biter, harde stilker fjernes
  • tomater, kuttet i terninger
  • egg
  • fetaost
  • rød chili
  • olivenolje
  • Maldonsalt
  • pepper

Hvis du ikke bruker rester, må søtpotetpotetmosen lages; bak søtpotetene i ovnen på 200°C i 1-1,5 time alt etter hvor store de er. Kjenn etter med en spiss kniv el. og ta den ut når den er helt mør. Det er lurt å legge søtpotetene på bakepapir; de slipper ut litt av den søte saften sin underveis, som blir klissete og vanskelig å fjerne. Mos søtpoteten med limesaft, Maldonsalt og litt cayennepepper. Det trengs ganske mye salt og lime for å balansere den søte smaken av søtpoteten. Smak deg fram til balansen er perfekt.

Smør en form med litt kokosolje eller annet fett. Legg en ‘kladd’ med søtpotetmos til hver person og lag en liten grop. Putt ett egg i hver grop. Dryss over tomater, fetaost, grønnkål og chili, og dryss over litt olivenolje, Maldonsalt og pepper.

Stek i ovnen til grønnkålen er crispy, og egget er stivnet, men eggeplommen fortsatt er rennende.

sotpotet-og-gronnka%cc%8al2

sotpotet-og-gronnka%cc%8al3

Kos deg!

Line 😀

Egg, Frokost, Lunch, Sunt og godt

It’s a wrap (and it’s glutenfree)

, , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en enkel og veldig god frokost- eller lunchrett som både store og små liker. Den kan fylles som en vanlig wrap, så her er det bare å bruke fantasien. Enkelt, raskt, sunt og godt:) image

Ingredienser:

  • 2 økologiske egg per person, vispet med litt salt
  • litt kokosolje til steking, og en god klump godt smør
  • Parmaskinke, Serranoskinke eller Strandaskinke (om du bruker Strandaskinke er det best å droppe saltet i eggene da denne skinken er veldig salt).
  • Cottage cheese
  • avokado i skiver
  • vårløk i tynne skiver
  • gode smakfulle salatblader, gjerne ruccola
  • tomater og en god olivenolje over

Når kokosolje og smør bruse i pannen begynner jeg å steke en tynn omelett av eggeblandingen. Den blir fort ferdigstekt, så følg med. Ta den av pannen og legg på en stor tallerken med en gang.

Legg på det du ønsker av topping, kvern over litt pepper og rull sammen. Jeg synes de fleste eggeretter gjør seg ekstra godt servert med noen tomater med god olivenolje over, så det har jeg gjort her også:)

image2

Line

Egg, Frokost, Sunt og godt, Vegetar

Spicy egg med spinat

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Spicy egg

Dette er en deilig rask rett som jeg ofte lager til frokost eller brunch. Den er stappfull av grønnsaker, chilli, hvitløk og urter, og smaker skikkelig godt! Hvis du som jeg liker det litt ekstra spicy, kan du toppe den med Cholula Hot Sauce, eller Tabasco eller annen hot sauce. God frokost!

 

spicy eggs

For to personer:

  • Kokosolje
  • et par vårløk, i tynne ringer
  • 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
  • 1/2 – 1 chilli, i tynne skiver. Hvis du liker det hot, bruker du hele frukten, evt kan frø og hinner fjernes
  • 2 tomater, i terninger
  • 2 store håndfuller spinat, grovt hakket
  • 2 økologiske egg
  • en håndfull koriander, hakket

Stek vårløk, hvitløk og chilli i kokosoljen på medium varme i en liten stekepanne et par minutter. Rør om så det ikke brenner seg. Tilsett tomater, spinat og et dryss Maldonsalt og litt pepper.

Rør om, og lag to fordypninger i massen. ‘Knert’ ett egg i hver grop, og sett på lokk. Stek på medium varme i et minutt eller to, til eggehviten er stiv, men eggeplommen er myk og flytende.

Dryss over koriander, og Cholula hot sauce.

Enjoy!