Stikkordarkiv: chevre

grønnsaker, Lunch, Middag, ost, Vegetar

Grillet asparges og chevre med hvit balsamico- og honningdressing

, , , , , Legg igjen en kommentar

Grillet asparges og grillet chevre på et stykke landbrød med søt honningdressing er en deilig smakfull og mettende rett som er like god til lunch som til middag. Jeg legger asparges og chevre på et dobbelt stykke aluminiumsfolie og griller dem under grillelementene i ovnen, men du kan gjerne legge dem på utegrillen også. Brødet kan grilles i en grillpanne, i ovnen, på grillen, eller du kan riste dem i en brødrister.

Når du kjøper chevre, må du gå for den med hvitt ‘skall’, ikke den med sotkant.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 bunter asparges, ca 40 stk. vasket og tørket
  • 4 skiver landbrød
  • olivenolje
  • 1 hvitløksfedd delt i to
  • 4 skiver chevre, á ca 100-125g per skive
  • 5 ss pinjekjerner, ristet gyllene i en tørr stekepanne på medium varme
  • ca 20 gode sorte oliven, stein fjernet, kuttet grovt
  • oregano og engsyre eller en annen type syre

Dressing:

  • 1 ts Dijon
  • 3 ts hvit balsamicoeddik
  • 6 ss god olivenolje
  • 1,5 ts honning
  • en klype flaksalt

Bland dressingen godt ved å riste ingrediensene sammen i en ren beholder med tett lokk, gjerne et rent syltetøyglass. Den skal smake søtt og litt syrlig. Smak evt til med mer eddik eller honning.

Sett på grillen. Kutt av den nederste, litt trevlete delen av aspargesen. Legg dem på et stykke aluminiumsfolie (brett et større stykke dobbelt så det holder tyngden av råvarene) og hell over litt olivenolje og en klype flaksalt. Bland godt. Legg osten på et annet stykke aluminiumsfolie og hell over litt olivenolje og et dryss med pepper.

Grill asparges og chevre i ca fem minutter til sammen, til aspargesen er gjennomstekt og begynner å bli brun, og chevren bobler litt opp og er gyllen på toppen. Snu aspargesen når halve tiden har gått så de blir grillet på begge sider. Grill eller rist landbrødet og gni et hvitløksfedd på den ene siden av hver skive. Legg skivene på et serveringsfat eller på tallerkner med hvitløks-siden opp og hell over litt olivenolje. Legg på grillet asparges, chevre, en dryss med pinjekjerner, oliven, et par spiseskjeer med dressing, og noen urter. Servéres varmt.

Line 🙂

glutenfritt, Lunch, Nøtter og frø, Salater, Sunt og godt, Vegetar

Salat med appelsin, chevre og nøttecrunch

, , , , , Legg igjen en kommentar

Appelsinene er på sitt aller beste på denne årstiden, så det er bare å fråtse i disse fantastiske vitaminbombene! Jeg elsker å bruke frukt i salater, og denne varianten har en deilig miks av saftige appelsiner, pepperaktige salatblader og fennikel, kremet chevre, friske små bomber av granateple og søte, crunchy nøtter.

Salaten smaker så mye og tilfredsstiller en sulten mage, så den trenger egentlig ikke noe mer selskap, men om du ønsker kan den selvfølgelig serveres ved siden av et stykke fisk eller kylling og gjerne med godt brød til.

salat med chevre, appelsin og nøttecrunch

Ingredienser til 4 personer

  • 2 saftige appelsiner, segmentert eller delt i båter
  • 1 fennikel, skåret i tynne skiver
  • 1 granateple, frøene renset
  • en blanding av ruccola og evt andre grønne salatblader, vasket og tørket
  • chevre, 2-300 gram, revet i mindre biter.
  • valnøtter, en håndfull
  • mandler, en håndfull
  • 2 ss smør
  • 2 ss honning + litt ekstra til dressingen
  • Maldonsalt
  • cayennepepper
  • olivenolje
  • saft av 1 sitron
  • pepper

Nøttecrunch: Smelt smøret i en stekepanne på medium varme til smøret bobler. Tilsett honningen og rør rundt. Stek nøttene i blandingen i noen minutter til de begynner å få farge og smørblandingen begynner å tykne. Bland i en klype Maldonsalt og en liten klype cayennepepper. Legg nøtteblandingen på en tallerken og avkjøl.

Dressing: Bland like deler olivenolje og sitronsaft. Smak til med Maldonsalt, honning og pepper.

Bland dressing, salat og fennikel med hendene (eller bestikk) og legg det på et stort fat. Fordel appelsinbåter, granateplekjerner og chevre over. Knekk nøtteblandingen i minde biter og legg på.

Line:)

 

Egg, glutenfritt, Lunch, Sunt og godt, Vegetar

Frittata med søtpotet, brokkoli og Chevre

, , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en enkel lunch-rett som er full av nyttige grønnsaker og næringsrike egg, med den gode særegne smaken av Chevre. Osten kan godt byttes ut med Feta eller en annen ost om du ønsker det. Frittataen er supergod å ha med i matpakken, så spar på restene!

Frittata_Sotpotet-passionforlime

  • 1 stor søtpotet, skrelt og delt i terninger
  • 1 medium brokkoli, kuttet i biter
  • 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
  • 3-4 egg
  • kayennepepper
  • pinjekjerner, lett ristet
  • olivenolje
  • salt + pepper
  • 60-80 g Chevre

Sett ovnen på 220°C

Legg søtpotetbitene i en form og gni dem godt inn med 1-2 ss olivenolje, salt, pepper og litt kayennepepper. Stek dem i ovnen til de begynner å få litt farge, men fortsatt er litt rå i midten. Bland så i brokkoli og hvitløk og rør om. Tilsett litt mer olje om du synes det trengs. Stek videre i 8-10 minutter til grønnsakene er godt brunet i kantene.

Legg grønnsakene over i en oljet stekepanne som er akkurat stor nok til å romme grønnsaksblandingen. Stekepannen må tåle å stå i ovnen.

Pisk 3-4 egg og tilsett litt salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Stek på medium varme til eggene begynne rå få litt farge i bunnen, men fortsatt er rå på toppen. Legg på Chevre i biter og sett stekepannen inn i ovnen og la den steke til eggene er ferdig stekt og osten har begynt å smelte.

Dryss over pinjekjerner og litt mer pepper og server med en grønn salat.

Line:)