Creamy one pot pasta med sopp og spinat

Dette er en rett som smaker skikkelig høst! Perfekt nå som butikkene (og skogen?) bugner av sopp, luften begynner å bli kjøligere og du har lyst på noe som varmer godt fra innsiden. Retten er rask å lage, og krever bare én kjele, så det er minimalt med oppvask.

Ingredienser til 4 personer

  • 2 ss olivenolje
  • 450 g blandet sopp. Jeg liker godt 50/50 østers- og portobellosopp, men bruk det du har og liker
  • 2 hvitløkfedd, grovt hakket
  • 1-2 ss smør
  • en klype chiliflak, eller chilipulver etter smak
  • 300 g tørket pasta. Alt fra tagliatelle, linguine eller spaghetti til mindre former som en type makaroni el. Brukt den typen du vil bare se etter en som etter anvisning på pakken skal kokes 10-12 minutter, men jeg anbefaler ikke de største pastatypene som penne til denne retten.
  • 1 liter kyllingkraft, helst hjemmelaget
  • 1,5 – 2 dl fløte (hold igjen den siste 0,5 dl og tilsett den hvis retten trenger litt mer væske mot slutten av koketiden)
  • 200 g babyspinat, eller vanlig spinat der de kraftige stilkene er fjernet, vasket og tørket
  • masse revet parmesan
  • salt og pepper
  • urter til pynt, gjerne syre/kløver, timianblader eller basilikum

Begynn med å rive opp soppen i ca like store biter. Varm opp en vid kjele på medium/høy varme. Tilsett olivenolje og sopp, salt og pepper, og stek soppen godt mens du rører av og til, ca 5-6 minutter. Tilsett hvitløk, smør og chili, og stek videre i ca 3 minutter- til det lukter deilig hvitløksmør.

Hell i kraft, pasta og 1,5 dl fløte og rør godt. Smak på kraften og tilsett salt etter smak- husk at denne smaken trekker inn i pastaen så det er viktig at det er god smak på kraften allerede nå.

Kok opp, og rør av og til; oftere mot slutten da mesteparten av kraften har kokt inn. Sjekk pastaen underveis så du har kontroll på koketiden. Når det er ca 1-2 minutter igjen av koketiden rører du inn spinaten. Kok 1-2 minutter til spinaten har falt helt sammen og pastaen er ferdig, og rør så inn to gode håndfull med revet parmesan. Skru av varmen og bland alt godt.

Server med urter, nykvernet pepper, og et ekstra dryss med parmesan.

NYT!

Line 🙂

Pasta med marinerte villreker

Denne retten smaker fantastisk og er superrask å lage. Pass på at du kjøper reker som er bærekraftig produsert. Jeg kjøper frosne Argentinske villreker fra min lokale fiskebutikk, men jeg har også akkurat oppdaget norskproduserte kongereker fra Happyprawns. Rekene bør ligge i marinaden i 30-60 minutter for best smak. Om du ikke har lyst på pasta, smaker rekene supergodt med litt godt landbrød, til hjemmelaget potetstappe, ris eller polenta. Godt blir det uansett- garanter! 🙂

4 personer

  • 12-16 villreker/kongereker, renset, uten skall
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ts Maldonsalt, annet flaksalt eller 1/2 ts vanlig salt
  • 1 ts pepper
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/2 ts chiliflak
  • 2-3 hvitløksfedd, most
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss smør
  • en stor håndfull flatbladpersille, finhakket
  • en stor håndfull koriander, finhakket
  • 1/2 glass hvitvin
  • saft av 1/2 sitron
  • 1 ss honning
  • 4 vårløk, kuttet i tynne ringer
  • 1 rød chili, i tynne ringer

Fremgangsmåte:

Bland 3 ss olivenolje, salt, pepper, røkt paprika og chiliflak i en bolle, og bland rekene godt med marinaden. La stå 30-60 minutter mens du forbereder resten.

Kok opp godt saltet pastavann, og legg i pastaen. Varm opp en stor stekepanne på medium-høy varme, og smelt 1 ss olivenolje og 1 ss smør under omrøring. Stek rekene 1 minutt på hver side (la marinaden være igjen i bollen), og legg dem tilbake i bollen med marinaden (la stekefettet ligge igjen i stekepannen).

Skru ned varmen til medium og stek sjalottløk og hvitløk under omrøring til løken er myk og det lukter godt. Hell i hvitvin og la det koke inn til mesteparten av væsken har fordampet.

Tilsett 1 ss smør, honning og 2 ss sitronsaft og rør om til smøret smelter. Tilsett rekene, marinaden og hakkede urter og bland godt. La det boble forsiktig i 30 sekunder. Smak til. Bland i ferdigkokt pasta, vårløk og fersk chili.

Enjoy!

Line

Ovnsbakte jordbær med honning og balsamico

Norske jordbær er noe av det aller beste som finnes, am I right? Og nå som et er jordbærsesong er det bare å fråtse i disse nydelige skapningene. Vanligvis har jeg ikke hjerte til å bruke de norske jordbærene til noe som innebærer varmebehandling; de fortjener å blir spist med andakt men minst mulig tilbehør. Men noen ganger hender det at jeg er litt grådig når jeg er ute og handler; kjøper noen kurver, setter dem i kjøleskapet… og glemmer dem. Jordbær er ikke akkurat glad i å ligge å vente på å bli spist- de er litt sære der. Halvmyke jordbær er ikke stas, men denne oppskriften er som skapt til noen kurver jordbær som ikke lenger strutter av spenst og friskhet.

Se på det som en voksenversjon av jordbærsaus, nesten syltetøy, og prøv den på alt du tenker den kan smake godt til, som f.eks en god skarp ost og kjeks. Her har jeg servert den på bruscetta med myk chevre og litt strimlet basilikum. Andre ting jeg har planer om å prøvde disse digge bakte jordbærene til er: burrata eller mozarella, på bruscetta med kremost (gjerne Snøfrisk hvis du vil ha litt mer smak), til labneh, fetakrem eller pisket ricotta, da gjerne med strimlet mynte, litt nykvernet pepper og litt olivenolje, og jeg skal garantert prøve den lun over en god vaniljeis, og kanskje rørt inn i hjemmelaget is for en jorbæris med smak av balsamico og honning ❤

Ingredienser:

  • 2 kurver jordbær, helst litt myke glemte jordbær som ikke lenger strutter av friskhet (altså; om du svømmer i jordbær og har samvittighet til å bruke nyplukkede bær så gjør for all del det:))
  • 2 ss honning
  • 2 ss balsamico
  • litt nykvernet pepper

Sett ovnen på 180ºC

Skyll, tørk og kutt jordbærene i 2 eller 3. Bland honning, balsamico og pepper godt, og hell så over jorbærene. Bland alt godt og legg i en form som rommer alle bærene i ett lag.

Bak bærene i 30-40 minutter til de så vidt begynner å karamellisere. Serveres lun, romtemperert eller avkjølt.

Blandingen holder i minst tre dager i kjøleskap.

Line 🙂

Ruccolasalat med pære, Gorgonzola og valnøttcrunch

Salat med pære, Gorgonzola og nøtter er en klassiker, men jeg deler likevel denne varianten med en digg valnøttnøttcrunch og en vinaigrette med hvit balsamico og sjalottløk. Man trenger ikke alltid finne opp kruttet på nytt, men det er godt å bli minnet på gode kombinasjoner og samtidig lære et par nye triks, eller hva?

Salat

  • 200 g ruccolasalat, vasket og tørket
  • 2 faste pærer, skåret i tynne skiver med mandolin eller ostehøvel
  • saft av 1/2 – 1 sitron
  • 1 håndfull tørkede tranebær, alternativt kjernene fra 1/2 granateple
  • 50 – 100 g Gorgonzola piccante (eller mengde etter smak)

Dressing

  • 1/2 dl hvit balsamicoeddik
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • en klype salt
  • 1 dl god olivenolje
  • 1 ss Dijonsennep
  • pepper

Valnøttcrunch

  • 3 dl valnøtter, evt pecannøtter
  • ca 30-40 g smør
  • 2 ss kokossukker eller annet brunt sukker
  • en klype cayennepepper

Dressing: Bland eddik, salt og sjalottløk i en glassbeholder meg lokk, og rist godt. La det stå i fem minutter før du tilsetter resten av dressing-ingrediensene. Rist godt på glasset og smak til om du trenger mer eddik, salt, olje eller sennep.

Valnøttcrunch: Smelt smøret i en medium kjele, på medium varme og tilsett sukker og cayenne. Rør godt sammen. Tilsett nøttene og rør mens det bobler godt i 4-5 minutter. Rør underveis og pass på at det ikke blir brent. Hell nøtteblandingen over på et stykke bakepapir, spre nøttene godt utover og la det hele kjøle seg ned. Når blandingen er helt avkjølt, kutter du nøttene grovt.

Salat: Skjær pærene i tynne skiver, gjerne med ostehøvel eller mandolin, skvis over sitronsaft og bland godt. Sitronsaften gjør at pæreskivene ikke blir brune, men tilfører også retten litt ekstra syre. Bland dressing, ruccola, tranebær og pæreskiver og legg det på et pent fat. Topp med små biter av Gorgonzola og hakket nøttecrunch. Et ekstra dryss med pepper er heller ikke feil.

Line

Nudler med hvit miso- og chilisaus

Her er det sausen som er helten! Den har en fantastisk umami-smak og inneholder to av mine favoritt-ingredienser i livet: hvit miso og Gochujang. Noen ganger har jeg bare lyst på et raskt måltid som smaker myyyyye og tilfredsstiller en craving for noe spicy-salt-søtt-umami-carb-ete. Da kjører jeg på med den enkle varianten. Andre ganger føler jeg for å ‘uppe’ det ved å fylle på med regnbuens farger av grønnsaker og kanskje noen gode norske reker eller litt kylling. Da bruker jeg det jeg har lyst på og som er i sesong (forslag på ‘toppinger’ under).

Hvit miso brukes mye i japansk matlaging og er laget av bla fermenterte soyabønner. Om du ikke finner miso kan du bytte det ut med tahini eller peanøttsmør, men da må du smake til litt ekstra med soyasaus og riseddik. Gochujang er en fermentert chili-paste som er populær i Koreansk matlaging. Den er salt, søt og spicy, og full av umami. Om du ikke finner denne (men pleeease prøv hardt før du gir deg!), kan du erstatte den med en annen chilisaus du liker.

INGREDIENSER 4 personer:

  • 200- 400g ramen, eggnudler eller andre nudler du liker. Jeg vet det nesten er som å banne i kirken, men jeg liker faktisk best å bruke en god spaghetti. Det er noe med smaken og konsistensen.. Bruk 200 g om du fyller på med masse grønnsaker og evt tofu, kylling eller reker. Om du lager en enkel variant (begge deler er beskrevet under), bruker du 400g nudler.

SAUS (mengde tilpasset ‘enkel variant’. Skal du bruke flere toppinger må du doble denne ‘saus’-oppskriften)

  • 1 ss hvit miso
  • 1,5 ss Gochujang (bruker du en annen chilisaus må du smake til så det ikke blir for sterkt)
  • 1/2 ss sesamolje
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss riseddik
  • 1 hvitløkfedd, revet
  • revet ingefær, en bit på størrelse med en tommelfinger

VALGFRI TOPPING (velg alt, noe, eller kun vårløk og ristede sesamfrø (og gjerne en eggeplomme) om du vil holde det enkelt):

  • vårløk, skåret i tynne ringer
  • ristede sesamfrø eller gjerne Furikake (en supergod blanding av bla sesamfrø og tørket sjøgress)
  • Rå eggeplomme (om du ønsker å gjøre retten ekstra creamy og god. Servert eggeplommen oppå nudlene- på hver sin tallerken, så hver og en kan blande den inn i de varme nudlene selv), evt et crispy stekt egg om du foretrekker det.
  • Gochugaru (koreansk chilipulver)
  • chiliolje om du liker det ekstra spicy
  • sukkererter
  • frisk koriander, hakket
  • sopp, skåret i tynne skiver
  • paprika, skåret i strimler
  • nykål i tynne strimler
  • tofu
  • ferske skrellede reker
  • kylling i strimler
  • eller noen av dine favoritter 🙂

FREMGANGSMÅTE:

Start med å blande alle ingrediensene til sausen med en visp til den er godt blandet. Smak til om den trenger mer syre, spice eller salt. Justér til den har en god balanse. Tilsett noen spiseskjeer varmt vann til den har rennende konsistens.

Kok opp nudler eller spaghetti etter oppskrift på pakken.

ENKEL VARIANT:

Gjør klar vårløk, sesamfrø og evt eggeplommer. Når nudlene er ferdigkokt løfter du dem over i en stor beholder (la litt av kokevannet være med over), hell over sausen og resten av tilbehøret, og bland godt. Servér med eggeplomme (legges på toppen av nudlene i hver serveringsskål så gjestene kan røre inn plommen i nudlene selv), ekstra topping og chiliolje om du ønsker det.

VARIANT MED FLERE TOPPINGER:

Mens nudler eller pasta koker, varmer du en wok eller en stor stekepanne. Hell i noen ss kokos- eller solsikkeolje, og stek grønnsaker og evt proteiner. Begynn med de som trenger lengst steketid; eks kylling, sopp og kål, og avslutt med sukkererter og evt kokte reker (som kun skal bli varme). Om du bruker stekt egg, må dette gjøres i egen panne samtidig.

Når nudlene er ferdigkokt løfter du dem over woken med grønnsakene (la litt av kokevannet være med over), hell over sausen og all toppingen, og bland godt. Servér med ekstra vårløk, sesamfrø og chiliolje om du ønsker det.

Chiliolje

Denne chilioljen lager jeg med jevne mellomrom og jeg har alltid et glass stående i kjøleskapet. Den er superspicy- akkurat som jeg liker den- men med en sødme fra løken og en dybde/aroma fra krydderet som gjør den til så mye mer enn bare en spicy olje. Jeg bruker den som topping på stekte egg, i pasta/nudler, på kjøtt og fisk, på stekt tofu, på de fleste grønnsaksretter, bønner, de fleste asiatiske retter…egentlig på det meste.

INGERDIENSER

  • 5-6 små sjalottløk, skåret i tynne skiver
  • 1 hvitløk, feddene skrelt og skåret i tynne skiver
  • 4 dl solsikkeolje
  • 5 stjerneanis
  • 3 kanelstenger
  • 5 hele kardemommekapsler (kan erstattes med en klype malt kardemomme)
  • 1/2 dl chilipulver (se om du finner asiatisk chilipulver som er en blanding av chiliflak og -pulver)
  • 1 bit ingefær, på størrelse med en tommelfinger, skrelt og skåret i tynne strimler
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss honning eller sukker
  • 2 ss sesamfrø

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp oljen med sjalottløk, hvitløk, kanel, kardemomme og stjerneanis i en medium kjele og la det koke/boble på medium varme til løken er lys brun og myk. Rør underveis. Dette skal ta rundt 20-30 minutter. Løken trenger godt tid på å koke bort all væsken for så å begynne å karamellisere for å utvikle en god dyp søt smak.

Når løken er gyllenbrun og karamellisert tilsetter du resten av ingrediensene bortsett fra sesamfrøene og koker under omrøring i et par minutter. Rør inn sesamfrø, og ta kjelen av varmen. Hell blandingen over i en ren glassbeholder med lokk og la den kjøle seg ned før du setter den i kjøleskapet. Holder seg i minimum en måned. Og du? Behold alle ingrediensene i oljen- selv de som ikke skal spises (altså kanelstang, stjerneanis og kardemommekapsler)- de fortsetter å gi smak når oljen lagres.

Line 🙂

Cæsarsalat

Jeg elsker en god Cæsarsalat, og denne oppskriften har vært min go-to de siste årene. Den kan tilsettes grillet kylling, bacon og gjerne noen cherrytomater om du ønsker det, men jeg synes det er vel så god uten. Jeg bruker alltid romanosalat når jeg lager Cæsarsalat; den er søt og rund i smaken og holder fasongen fint selv etter den er ‘massert inn’ med dressing, men du kan til nød bruke hjertesalat om du ønsker det. Krutongene lager du kjapt i ovnen, og dressingen kan du blande sammen med en stavmikser (se gjerne fremgangsmåten på min instagram-konto under highlights). Jeg gir deg også oppskrift på ‘juksedressing’ litt lenger ned i oppskriften om du har lite tid eller bare føler deg lat, som jeg gjør en gang i blant:)

Og du? Ikke hopp over ansjosen; det er de som gir retten den uimotståelige umami-smaken. Se etter gode ansjos i olje på glass. Hvis du bruker rene redskaper og dytter de du ikke bruker godt under oljen, holder de seg i kjøleskapet noen uker.

DRESSING

  • 6 ansjosfileter, hell av oljen
  • 1 eggeplomme + 1 helt egg, romtemperert
  • 1/2 hvitløkfedd, most
  • 1/2 ts Dijon
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl solsikkeolje
  • 2-3 ss sitronsaft
  • 3 ss revet parmesan
  • flaksalt og pepper

KRUTONGER

  • ca 1/2 landbrød, revet i ujevne biter på ca 2-3 cm
  • 4-5 ss olivenolje
  • flaksalt

SALAT

  • 2 romanosalat-hoder, bladene separert, vasket og tørket godt (en salatspinner er din venn her!)
  • høvlet parmesan (bruk en ostehøvel)

FREMGANGSMÅTE

Legg ansjos, egg, hvitløk, Dijon, oliven- og solsikkeolje og 2 ss sitronsaft i en høy og smal beholder, og bland med en stavmikser. Sett stavmikseren i bunnen og dra den sakte opp mens motoren går til blandingen er emulsifisert (altså at væsken har bundet seg til oljen) og har konsistens som majones. Rør inn revet parmesan og smak til med salt og pepper og evt litt mer sitronsaft.

Om du vil lage en ‘juksedressing’ som smaker veldig godt tar du ca 2,5 dl Hellmanns majones og blander inn 6 ansjos som du moser med en kniv, 1/2 most hvitløksfedd, noen dråper sitronsaft, 3 ss revet parmesan og litt pepper. Smak til.

Sett ovnen på 190ºC. Legg brødbitene i ett lag på et bakebrett og fordel olivenoljen ved å gi brødbitene en lett ‘massasje’ med hendene. Dryss over salt. Bak i ovnen i 10-15 minutter. Snu den et par ganger underveis så alle bitene får en gyllen og crispy skorpe.

Riv salatbladene i store grove biter, og massér inn noen ss med dressing om gangen til du synes det er nok dressing. For mye dressing er ikke godt, så prøv deg frem og smak på salatbladene underveis til du har riktig balanse. Ja det blir litt grisete, men ved å bruke hendene til å blande dressing og salat, sikrer du at alle bladene blir godt dekket av deilig dressing, og at hver bit smaker fantastisk!

Topp salaten med høvlet parmesan og krutonger, og evt kylling, bacon og/eller tomater.

Line 🙂

Tomatsalat med halloumi-krutonger

Når jeg får tak i skikkelig gode tomater, liker jeg å lage enkle salater der tomatene får skinne. Denne retten liker jeg skikkelig godt og serverer den gjerne til middag, kun med noe godt landbrød til, men den er også veldig god som en del av et større måltid. Om du ikke finner halloumi, kan du bruke fetaost, labneh eller andre typer ost. Du kan også tilsette andre proteiner som stekt kylling el. Bruk fantasien og de råvarene du liker best.

  • ca 1 kg gode smakfulle tomater, aller helst en blanding av forskjellige farger og typer
  • 1 liten rødløk
  • 1-2 pakker halloumi (vurder selv hvor mektig du ønsker salaten)
  • valgfritt: en liten håndfull gode oliven
  • Pul Biber/Aleppo pepper (eller et annet mildt chilipulver du liker)
  • en håndfull urter som basilikum, oregano, syre, persille el
  • 2-3 ss pinjekjerner
  • olivenolje til steking
  • evt godt brød til servering

dressing

  • 3 ss god olivenolje
  • 2 ss rødvinseddik
  • 1 ts honning
  • revet skall av 1/2 sitron
  • 1,5 ss Za’atar (evt en blanding av tørkede urter, litt zumac og noen ristede sesamfrø)
  • salt og pepper

Begynn med å blande alle ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper og evt mer av det du synes mangler.

Del tomatene i store biter- helst litt forskjellige former og størrelser. Del løken i to fra rot til topp, og så skjærer du hver halvdel i tynne ´halvmåner´. Rist pinjekjernene på medium varme i tørr panne til de er lys brune. Bland tomater, løk, pinjekjerner og oliven om du bruker, i en stor bolle. Smak til om du trenger mer salt. Husk at osten er veldig salt.

Gjør alt klart før du steker osten for den må serveres helt nystekt og varm (den blir ‘knirkete’ i konsistensen når den blir kald, men smaken er like god).

Del halloumi i terninger. Varm opp en stekepanne og hell i litt olivenolje. Stek osten til den er gyllen på over- og undersiden, krydre med litt nykvernet pepper, og legg terningene over tomatene så fort de er ferdigstekt. Dryss over noen klyper chilipulver og urtene, og server umiddelbart.

Line 🙂

Grillet asparges og chevre med hvit balsamico- og honningdressing

Grillet asparges og grillet chevre på et stykke landbrød med søt honningdressing er en deilig smakfull og mettende rett som er like god til lunch som til middag. Jeg legger asparges og chevre på et dobbelt stykke aluminiumsfolie og griller dem under grillelementene i ovnen, men du kan gjerne legge dem på utegrillen også. Brødet kan grilles i en grillpanne, i ovnen, på grillen, eller du kan riste dem i en brødrister.

Når du kjøper chevre, må du gå for den med hvitt ‘skall’, ikke den med sotkant.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 bunter asparges, ca 40 stk. vasket og tørket
  • 4 skiver landbrød
  • olivenolje
  • 1 hvitløksfedd delt i to
  • 4 skiver chevre, á ca 100-125g per skive
  • 5 ss pinjekjerner, ristet gyllene i en tørr stekepanne på medium varme
  • ca 20 gode sorte oliven, stein fjernet, kuttet grovt
  • oregano og engsyre eller en annen type syre

Dressing:

  • 1 ts Dijon
  • 3 ts hvit balsamicoeddik
  • 6 ss god olivenolje
  • 1,5 ts honning
  • en klype flaksalt

Bland dressingen godt ved å riste ingrediensene sammen i en ren beholder med tett lokk, gjerne et rent syltetøyglass. Den skal smake søtt og litt syrlig. Smak evt til med mer eddik eller honning.

Sett på grillen. Kutt av den nederste, litt trevlete delen av aspargesen. Legg dem på et stykke aluminiumsfolie (brett et større stykke dobbelt så det holder tyngden av råvarene) og hell over litt olivenolje og en klype flaksalt. Bland godt. Legg osten på et annet stykke aluminiumsfolie og hell over litt olivenolje og et dryss med pepper.

Grill asparges og chevre i ca fem minutter til sammen, til aspargesen er gjennomstekt og begynner å bli brun, og chevren bobler litt opp og er gyllen på toppen. Snu aspargesen når halve tiden har gått så de blir grillet på begge sider. Grill eller rist landbrødet og gni et hvitløksfedd på den ene siden av hver skive. Legg skivene på et serveringsfat eller på tallerkner med hvitløks-siden opp og hell over litt olivenolje. Legg på grillet asparges, chevre, en dryss med pinjekjerner, oliven, et par spiseskjeer med dressing, og noen urter. Servéres varmt.

Line 🙂

Frisk salat med koriander- og yoghurtdressing

Dette er en skikkelig frisk, god og enkel salat med kun tre ingredienser, men med en youghurtdressing som løfter smaksopplevelsen til himmels. Dressingen er enkel å lage; du blander alle ingrediensene i en food-processor, i en blender eller evt med en stavmikser. Dressingen er også kjempegod til grillede grønnsaker, til å dyppe brød i, eller ved siden av grillmat, til reker eller andre type salater. Liker du ikke koriander, kan du bytte det ut med andre urter du liker; for eksempel mynte og/eller persille.

Ingredienser (du tilpasser selv hvor mye du trenger. Oppskriften på dressingen holder til flere salater):

  • Isbergsalat
  • avokado
  • vårløk

Jeg liker å kutte salaten i store ‘firkanter’. Avokado deles i små terninger, og vårløken i tynne ringer.

  • 3 dl/300g tyrkisk eller gresk yoghurt
  • 1 hvitløksfedd, grovt kuttet
  • 5-6 ringer syltet jalapeño
  • saft fra 1 lime
  • 2 ss olivenolje
  • en stor bunt koriander, stilk og blader
  • salt

Kjør alle ingrediensene til det er en lys grønn blanding. Smak til med salt og kjør et par runder til. Dressingen holder seg i flere dager i kjøleskapet.

Line 🙂

Bakt søtpotet med brunet smør

Dette er en av mine favorittmåter å tilberede søtpotet på. Sødmen fra de bakte, karamelliserte søtpotetene passer perfekt med det salte nøttebrune smøret og syren fra sumac. Vårløk og urter gir friskhet og litt crunch. Servér retten gjerne med noen salatblader som en lunchrett, eller som tilbehør til grillet kylling eller andre vegetarretter.

søtpotet

Ingredienser:

  • 3 store eller 4 medium søtpoteter, skrelt og skåret i 2-3 cm tykke skiver
  • 200 g smør
  • vårløk, skåret i tynne ringer
  • Urter; flatbladpersille, koriander og/eller dill er godt
  • Maldonsalt
  • cayennepepper
  • sumac (dette finner du i de fleste grønnsak- og store matbutikker. Kan erstattes med revet sitronskall)
  • valgfritt; kan gjerne serveres på ruccolasalat eller annen god salat

Sett ovnen på 210ºC

Legg smøret i en lys kjele- gjerne stål (så du kan følge med på når smøret endre farge) og smelt det på medium varme. Reguler temperaturen så smøret bobler lett, men ikke spruter ned hele kjøkkenet ditt. La det stå å boble til proteinene i bunnen er gyllenbrune og det lukter godt; litt som karamell. Rør godt opp fra bunnen av og til så det ikke brenner seg. Når smøret er ferdig setter du platen på laveste varme så det holder seg varmt.

Dekk et stekebrett med bakepapir og legg søtpotetskivene utover med ca en cm mellomrom (trenger du flere brett for å få til dette så gjør det. Om skivene blir liggende for tett blir de kokt og da går du glipp av de deilige karamelliserte kantene). Pensle smeltet smør, og dryss litt flaksalt på hver side før du setter brettet i ovnen. Etter 20 minutter tar du brettet ut av ovnen, snur søtpotetskivene, og steker i 20 minutter til.

Legg søtpoteten i ett lag på et stort fat, gjerne med noen salatblader i bunnen. Hell ca 1 ss brunet smør over hver skive og pass på at du får med litt av de gode bitene i bunnen av gryten på hver bit. Dryss over vårløk, urter, en klype sumac på hver skive (eller revet sitronskall) og litt cayennepepper, og servér mens søtpoteten er lun.

Får du smør til overs (som du sikkert gjør) kan det kjøles ned og oppbevares i kjøleskapet. Det smaker kjempegodt til å smaksette dampede grønnsaker, fisk el

søtpotet_myesmak

Line

Tacobowl uten kjøtt

Dette er en supergod kjøttfri tacobowl som er enkel å lage og som kan varieres i det uendelige. Den varme og gode blandingen av bønner og mais i en krydret tomatsaus smaker så godt at ingen kommer til å savne kjøttet. Du kan lesse på med dine favoritt-toppinger- alt som funker med tacos funker her- eller prøv forslagene i oppskriften min.

Og du? Om du bytter ut rømme og ost med plantebaserte alternativer, eller bare dropper de ingrediensene helt, er denne retten 100% plantebasert 🙂

tacobowl kjøttfri

Ingredienser til 4 personer

  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • olivenolje til steking
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts chiliflak (tilpass om du ønsker retten sterkere eller mildere)
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ss tacokrydder
  • 1 ss tomatpuré
  • 1/2 boks hele tomater (halvparten av tomatene og saften)
  • 2 bokser bønner; jeg liker en blanding av kidneybønner og sorte bønner + væsken fra den ene boksen med kidneybønner
  • 1 boks mais, hell av væsken
  • 1/2 ts brunt sukker
  • salt (smak til)
  • hakket koriander
  • lime

Topping-forslag:

  • strimlet salat
  • tomat, i små terninger
  • agurk, i små terninger
  • avokado, i små terning- skvis over lime og smak til med salt
  • revet gulost eller cheddar
  • strimlet rødløk eller vårløk. Rødløken pleier jeg å marinere raskt i limesaft og litt salt mens jeg tilbereder resten
  • syltede jalapenos
  • masse hakket koriander
  • rømme
  • fersk chili
  • evt tortillachips til servering

Fremgangsmåte:

Om du vil hurtigmarinere rødløk blander du den med saft av lime og litt salt nå.

Stek hvitløk på medium varme til den begynner å lukte godt, og tilsett spisskummen, chiliflak, kanel, tacokrydder og tomatpuré. Stek på medium varme under omrøring i 4-5 minutter. Tilsett så tomater og -saft og bønnene og la det koke uten lokk i 20 minutter. Rør av og til. Hell i mais, og smak til med salt, sukker og limesaft. Rør inn hakket koriander rett før servering.

Servér i dype skåler og la alle legge på sine favoritt-toppinger.

Line 🙂

Mac and cheese med brokkolisuppe

Mac and cheese… jeg har egentlig et love/hate forhold til denne retten. Jeg har smakt et par virkelig gode i mitt liv, men for et meste blir jeg skuffet når jeg får Mac and cheese servert. Det blir lett ensformig og smakløst, og helt ærlig; da er det ikke verdt utskeielsen.

MEN, her har jeg løst alle disse ‘problemene’. Pastaen kokes i en blanding av fløte, melk og vann, og så røres store mengder smakfull ost og noen få andre ingredienser inn. Blandingen bakes i ovnen, toppet med gode mengder brødsmuler og parmesan, så resultatet er en crispy, crunchy topping over myk pasta i en skikkelig god ostesaus.

mac'n cheese brokkolisuppe

For å få inn en god dose grønnsaker har jeg laget en superenkel brokkolisuppe til. Jeg elsker å legge suppen i bunnen av en skål med en porsjon Mac and cheese i midten. Blandingen av den enkle suppen og den gode ostesmaken er perfekt. Du kan også servere Mac and cheese og suppe hver for seg, eller droppe suppen om du bare har lyst på en skikkelig god osterett. I’m not judging.

Pass på at du bruker en stor (eller flere små) former. Det er best å spre pastablandingen over en større flate så det blir riktig fordeling av myk pasta og sprø topping. Og du? Pass på at du lar formene stå så lenge at det bobler godt rundt kantene- som jo er den beste delen; godt stekt, gyllen ost…

mac'n cheese myesmak

Mac and cheese

Ingredienser (ca 6 porsjoner)

  • 3 dl kremfløte
  • 2 dl H-melk
  • 3 dl vann
  • 1 ts salt
  • 350 g pasta. Bruk helst tube-pasta (store macaroni) eller f.eks cavatappi
  • 1 ss Dijon
  • 1 ts løkpulver
  • 1/2 ts hvitløkpulver
  • 350 g revet ost. Pass på at du bruker veldig smakfull ost. Min favoritt er 50/50 Gruyère og skarp vellagret cheddar (gul- ikke oransj).
  • 50 g revet parmesan
  • 50 g (ca 2 dl) Panko, evt vanlig strøkavring om du ikke finner Panko
  • Smør til å smøre formen(e)

Sett ovnen på 190ºC

Kok opp fløte, melk, vann og salt til det akkurat begynner å boble. Hell i pastaen og la det koke mens du følger godt med og rører ofte. Når pastaen er halvkokt rører du inn sennep, løk- og hvitløkpulver og fortsetter å koke til pastaen er al dente. Det må røres oftere mot slutten, og det kan hende du må tilsette litt mer vann underveis for at det ikke skal kokes helt tørt.

Skru av varmen og rør inn osteblandingen. Rør til all osten er smeltet. Smak til om den trenger mer salt.

Bland parmesan og brødsmuler og fordel det over pastablandingen.

Stek midt i ovnen i ca 20 minutter. Følg med. Den skal boble rundt kantene og begynne å bli gyllenbrun på toppen. La formen stå i 5 minutter før servering.

Brokkolisuppe

Ingredienser:

  • 2 store brokkoli
  • 2 ss smør
  • 4 – 5 basilikumblader
  • en klype cayenne
  • en stor kjele med godt saltet vann
  • Du trenger en god blender for å få suppen til en creamy puré, men om du ikke har en blender kan du bruke en stavmikser.

Kok opp vann og salt det godt. Suppen har ikke mange ingredienser, og kokevannet er med på å både smaksette og jevne suppen.

Del brokkolihodene i store biter, og del stilkene i mindre skiver. Kok brokkolien under lokk i ca 5 minutter- test med en liten kniv om du kan stikke den gjennom den tykkeste delen på en brokkoli. Ikke la det koke for lenge.

Legg brokkolien i en blender og fyll opp med kokevannet til det kommer halvveis opp til brokkolien. Tilsett smør, cayenne og basilikum og kjør blandingen til en silkemyk puré. Smak til med salt.

Servér med et godt dryss pepper.

myesmak mac'n cheese

NYT!

Line 🙂

Cookies med sjokolade, nøtter og kokos

Når jeg først lager cookies gjør jeg det ordentlig og disse har alt jeg liker; macadamianøtter, sjokolade og kokos. De er myke, litt seige i midten og crispy i kantene. Macadamianøtter er noe av det beste jeg vet å bruke i bakverk; de har en deilig crunch uten å være harde, og smaker nesten litt som smør. Macadamianøtter inneholder mye umettet fett- som er bra for helsen din- i tillegg til at de er fulle av kostfiber, jern og kalsium. Pga av sitt høye fettinnhold kan de harskne noe raskere enn andre nøtter, så pass på å bevare dem i kjøleskapet hvis du ikke bruker alle på en gang.

Jeg pleier å bake halvparten av deigen med en gang, og fryse den andre halvparten til senere ‘cravings’. Da ruller jeg ut kuler, trykker dem litt flate, legger dem i ett lag på bakepapir på et fat eller brett i fryseren i 30 minutter. Deretter putter jeg dem i en pose eller en tett beholder og legger dem tilbake i fryseren. På den måten har du ferske cookies på kort tid ved å steke dem som vanlig, men legge på et par minutters steketid.

cookies med macademianøtter

Med denne mengden deig kan du lage ca 25-35 cookies, alt ettersom hvor store du ønsker dem.

Ingredienser:

  • 350g hvetemel (juster evt med litt mer om du synes deigen er for klissete å jobbe med)
  • 1ts bakepulver
  • 1ts natron
  • 1ts salt (evt 2ts Maldonsalt)
  • 250g mykt usaltet smør
  • 75g sukker
  • 200g brunt sukker
  • 2 store egg
  • 1ss vaniljeekstrakt eller 1/2 ss vaniljepulver
  • 100g macadamianøtter, hakket
  • 80 revet kokos (usøtet)
  • 275g (ca 3,5 dl) sjokolade’knapper/dråper’, evt hakket sjokolade. Jeg synes det er godt å bruke lys kokesjokolade eller en god sjokolade med rundt 50-60% kakaoinnhold. Du kan også bruke en blanding av hvit-/melke- og kokesjokolade.

Sett ovnen på 175ºC

Bland mel, bakepulver, natron og salt i en bolle og sett til side. Kjør mykt smør og sukker i en kjøkkenmaskin i ca 5 minutter til det er lyst og ‘fluffy’. Tilsett ett egg og bland godt før du tilsetter det andre egget og blander det godt sammen. Tilsett vanilje og bland litt til.

Rør inn melblandingen og bland til det akkurat er blandet. Rør inn nøtter og kokos og bland godt, før du til slutt rører inn sjokoladebitene.

Rull kuler på størrelse med store valnøtter (med skall), press dem litt ned så de har form som små kjøttkaker. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, og pass på at det er ca. 5 cm mellom dem.

Stekes i 16-18 minutter, eller til de er gyllene i kantene. Avkjøles 10 minutter på brettet, legg dem så på en rist og la dem kjøles helt ned.

Enjoy! 🙂

Line

cookies med sjokolade

Hvite bønner i kremet kraft

Bønner og linser er noe av det beste jeg vet å tilberede. De er i utgangspunktet nokså fattige på smak, men til gjengjeld suger de til seg alt det du tilsetter, og det skal ikke mye til før du har en nydelig næringsrik og smakfull rett. Her har jeg brukt store hvite bønner (butter beans), men du kan gjerne bruke mindre hvite bønner om du ønsker det. Bare pass på å tilpass koketiden. Sjekk uansett underveis ved å teste 4-5 bønner for å se om de er gjennomkokt og fløyelsmyke helt gjennom.

Dette er fremgangsmåten jeg bruker når jeg koker bønner, og her bruker jeg kraften og bønnene som basen til en superdigg suppe/gryte. Du kan tilsette alt fra urter, spinat, grønnkål, savoykål eller andre grønnsaker, til kjøtt- eller pølserester, bacon ol. Du kan også spise retten som den er, kun tilsatt de toppingene jeg har brukt. Servér gjerne med noen skiver godt landbrød stekt i grillpanne eller vanlig stekepannen med litt olivenolje og flaksalt.

Ingredienser:

  • ca 500 g store hvite bønner
  • salt
  • 1/2 løk, uten skall (ikke kutt løken)
  • 2 hele hvitløksfedd- skallet fjernet
  • 2 laurbærblad
  • 1 stort flak kombu (kombu er sjøgress og jeg kjøper det i min lokale grønnsaksbutikk eller på helsekosten. Kombu gir en god salt-/umamismak på kraften, og skal ha en god effekt mot luft i magen for de som sliter med det ved inntak av bønner. Får du ikke tak i dette går det helt fint å droppe det)
  • 1-2 dl fløte (smak til med 1 dl først og vurder om du ønsker å tilsette mer)
  • revet muskattnøtt- smak til (her kan du variere med andre krydder som f.eks knust allehånde eller Garam Masala. Smaken blir en annen men også veldig veldig god)
  • chiliflak etter smak
  • høvlet eller revet parmesan
  • saft og revet sitronskall fra 1/2 sitron
  • en god olivenolje til å krydre med til slutt
  • pepper
  • noen valgfrie urter

Jeg gir deg her to fremgangsmåter basert på om du har en trykkoker/Instant Pot/Pressure cooker eller ikke.

Uten trykkoker:

Bløtlegg bønnene i en stor bolle eller kjele med 1 ss salt og nok vann til at det rekker 7-8 cm over de øverste bønnene. La de ligge over natten, eller minst 5 timer. Hell av vannet. Kok bønnene i ferskt vann som rekker minst 5 cm over bønnene + 1 ts salt. Følg resten av oppskriften under. Koketid: ca 1,5 time under lokk, men sjekk underveis og tilsett mer vann om det trengs.

Med trykkoker:

Du trenger ikke legge bønnene i bløt når du bruker trykkoker, og koketiden halveres, så dette er en måte jeg ofte bruker når jeg er i bønnekokemodus. Her er det volumet på bønnene som avgjør hvor mye vann du skal bruke; 1:3- altså 3 deler vann for hver del bønner. Jeg pleier å fylle en kopp med bønner, og så fylle tre kopper med vann per kopp bønner. Tilsett 1/2 ss salt i kokevannet om du bruker 4-500 g tørre bønner, evt tilpass mengden. Koketid: 40 minutter på hight pressure med natural release. Om bønnene ikke er ferdig etter 40 min kan du koke dem litt til og tilsette litt mer vann om det trengs (om du bruker mindre hvite bønner bør du begynne med 25 minutter koketid)

Fremgangsmåte:

I gryten med bønner og salt tilsetter du løk, hvitløksfedd, laubærblad og kombuflak. Kok bønnene som anvist over. Når bønnene er ferdigkokt (sjekk fire-fem bønner om gangen da det kan være forskjell på bønnene) tar du ut løk, hvitløk, laubærblad og kombu (om noen av ingrediensene har løst seg opp i kraften er det bare godt- da lar du det selvfølgelig være oppi :)). Ta av lokket og la det koke i 30 minutter til, så kraften blir tykk og god. Rør av og til.

Når alle bønnene er fløyelsmyke og fantastiske, tilsetter du fløte, muskatnøtt (eller annet krydder), og evt andre ingredienser du måtte ønske (les intro) og kok på lav varme i fem minutter.

Servér med revet sitronskall, høvlet parmesan, litt god olivenolje, chiliflak, pepper noen urter, og smak til med litt sitronsaft. Noen skiver med grillet landbrød med olivenolje og flaksalt smaker ekstra godt til.

NYT!

Line 🙂

Burrata (eller mozarella) med appelsin

Hvis du får tak i helt fersk burrata så kjøp det og lag denne retten! Hvis ikke, kjøper du så fersk mozarella du får tak i, og lager denne retten. Nå som det ikke er sesong for tomater, men appelsinene strutter av smak, er det uansett ikke noe å lure på; myk iskald frisk ost, mot søt og syrlig appelsin som også får et snev av bitterhet etter å ha blitt karamellisert, toppet med crunchy korianderfrø i olivenolje.. det sier seg vel selv at dette er godt? Som forrett, eller til lunch. Jeg liker å servere noen gode salatblader til; helst ruccola, men det hadde jeg ikke i kjøleskapet i dag. Godt uansett!

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 saftige smakfulle appelsiner
  • 1 ss hele korianderfrø, knust grovt i morter
  • 4 ss olivenolje (evt litt mer)
  • 1 eller 2 burrata eller god mozarella (beregn mengden etter hvor store de er)
  • ruccolasalat, skylt og tørket
  • sukker
  • flaksalt og pepper
  • litt sitronsaft

Begynn med å skjære skallet og det ytterste hvite laget av appelsinene. Del dem så i to på tvers og strø et lag med sukker på snittsiden (ca 1/2 ts per halvdel) og gni det inn. Sett en non-stick stekepanne på medium varme og la den bli varm før du så legger i appelsinene med snittsiden ned. Det skal boble litt, men bare litt.. Appelsinene skal ligge helt i ro i 8-10 minutter til sukkeret er karamellisert, men ikke brent. La appelsinene kjøle seg ned i pannen.

I en liten kjele legger du korianderfrø og olivenolje og varmer opp på lav varme. Oljen skal dekke frøene, så om du trenger mer enn 4 ss så tar du det. Når frøene begynner å boble litt tar du kjelen av varmen. Når den har kjølt seg nok ned til at du kan smake på den, tilsetter du saften fra de stekte appelsinene i pannen, og så smaker du til med sitronsaft, salt og pepper. Dette er dressingen, så la den smake mye 🙂

La osten renne godt av seg, tørk den godt meg kjøkkenpapir, og dryss på litt salt og pepper. Om du bruker burrata kan det være fint å fordele salat, appelsin og dressing på et stor fat, legge burrataen oppå og dele den opp foran gjestene så de kan se den kremete kjernen flyte ut. Om du bruker mozarella kan det være fint å fordele alt på fire tallerkner og servere som på bildet. Opp til deg hvordan du gjør det. Smaken blir den samme 🙂

Line

Ovnsbakt rosettkål

Rosettkål er en relativt ny grønnsak som er blanding av rosenkål og grønnkål, smaker kjempegodt og er full av næringsstoffer. Denne vakre lille saken har raskt blitt en av mine nye favoritter! Når den tilberedes som her, får du et deilig senter som er akkurat som en perfekt ovnsbakt rosenkål, mens bladene rundt blir knasende og gode som grønnkålchips. Her har jeg servert rosettkålen med sitron- og hvitløksmajones og et godt dryss med dukkah for litt ekstra krønsj og smak.

Ingredienser:

  • 5-600 g rosettkål, renset, vasket og tørket godt (jeg anbefaler å bruke en salatslynge for å få bort så mye vann som mulig)
  • olivenolje
  • salt og pepper

Tilbehør: sitron- og hvitløksmajones (bruk gjerne min oppskrift på majones og tilsett litt revet hvitløk og saft og skall av 1/2 – 1 sitron) og dukkah. Evt kan du bytte ut dukkah med hakkede ristede nøtter og høvlet parmesan. Du kan også blande majones med Shiracha eller annen chilisaus du liker for et litt mer spicy alternativ.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 230ºC

Legg de rensede og tørre rosettkålene på et stekebrett. Hvis noen er større enn de andre deler du dem i to så alle er omtrent samme størrelse. Pass på at de små skapningene har plass til å ligge i ett lag på stekebrettet- helst med litt luft mellom hverandre. Bruk evt to stekebrett om du steker mange.

Massér noen spiseskjeer med olivenolje i kålen så alle er dekket med et tynt lag olje. Dryss over salt og pepper og stek i ovnen i ca 10 minutter. Pass på underveis. Du vil at noen av de ytterste bladene skal såvidt begynne å bli litt brune, men absolutt ikke brent- da smaker de bittert.

Servér rosettkålen på et stort fat med majones og dukkah eller parmesan, eller du kan servere sitron- og hvotløksmajones og dukkah i hver sin skål så rosettkålen kan dyppes først i majones så i dukkah. Jeg lover deg; dette er godt!

Line 🙂

Spicy sprø poteter

Den ydmyke poteten; elsket av de fleste, hatet av noen (WHYYY?). Jeg er definitivt en potet-elsker; hjemmelaget potetstappe, ovnsbakte-, gratinerte-, friterte-, pannestekte poteter, i suppe, gnocchi osv. Poteter elsker fett og salt og gjerne godt krydder og spice også. I denne oppskriften får de alt dette 🙂

Etter å ha studert og jobbet i London i flere år, ble jeg veldig glad i noen tradisjonelle britiske retter. Noe jeg tok med meg hjem var deres måte å lage ovnsbakte poteter på. Her har jeg brukt teknikken, men istedenfor å bruke hele poteter har jeg delt dem i små biter, og tilsatt noen digge smaker mot slutten av steketiden. Dette er godt!!

Servér gjerne med en deilige sitron- og hvitløksmajones som jeg har gjort her. Jeg har brukt min superenkle og veldig gode oppskrift på majones (link her) og tilsatt litt revet hvitløk og godt med sitronsaft og -skall.

Ingredienser:

  • 1,5 kg kokefaste poteter, skåret i terninger
  • 1 ts natron
  • 1 dl olivenolje
  • 4 hvitløksfedd, behold skallet på, men klem dem forsiktig med en kniv så skallet sprekker litt opp
  • 2 grønne chili, hakket fint
  • valgfritt: 1-2 ss kapers, helst de som ligger i salt, godt skylt. Jeg hadde ikke kapers i dag, men jeg har testet det før og det er supergodt!
  • 1-2 ts spusskummen
  • masse hakket koriander- gjerne fra to planter eller én stor bunt
  • Maldonsalt og pepper

Legg de kuttede potetene i en kjele. Fyll på med vann så det dekker godt og tilsett et par ts salt og 1 ts natron. Kok opp og la det koke til potetene er 2/3 gjennomkokt (sjekk med en kakepinne eller en liten spiss kniv). Hell så av alt vannet, sett på et tett lokk, og rist hardt på kjelen til potetene er ´fluffy´ rundt kantene.

Legg potetene på et stekebrett og spre dem godt ut. La dem dampe av seg og kjøle seg litt ned.

Sett ovnen på 230ºC. Hell olivenolje, godt med salt og pepper og hvitløksfeddene over potetene og bland forsiktig, men godt med hendene. Stek potetene i ovnen i 20 minutter. Ta dem ut og snu litt på dem og stek i 20 minutter til (sjekk at de blir gyllene og ikke for mye stekt- de må få en runde med krydderet også. Da tar du dem evt ut før). Bland inn chili og cumin og evt kapers hvis du bruker, og stek i 10 minutter til, eller til potetene er crispy og godt stekt i kantene.

Hvitløksfeddene kan gjerne spises som de er, eller du kan klemme ut den myke søte innmaten og blande i majones el.

Bland hakket koriander og litt ekstra flaksalt og pepper i de nystekte potetene, og servér.

Line

Belgiske vafler

Julegaven til meg selv fra meg selv i år var et belgisk vaffeljern (jepp- nerd). Vaffeljernet er helt fantastisk og steker perfekte belgiske vafler; crispy utenpå og myke og fluffy inni. Jeg er faktisk litt usikker på om det er jernet, eller denne oppskriften, som gjorde første runde med vaffelservering en stor suksess.. Jeg vet jeg må teste andre oppskrifter for å finne ut av dette, men først skal jeg lage maaange runder med denne oppskriften!

Det som er bakdelen med denne oppskriften, er at den inneholder gult maismel- noe du kanskje ikke har liggende i en skuff om du ikke er veldig glad i polenta? Men du kan erstatte dette med vanlig mel om du ønsker. Det som er fordelen med denne oppskriften- annet enn at den er perfekt- er at den lages kvelden i forveien og at man da på kort tid kan trylle frem frokosten på 1-2-3.

Belgiske vafler kan serveres på mange måter. Hvis du dropper sukkeret er disse kjempegode med løyrom, rømme og rødløk, og sikkert veldig gode med kremost, røkelaks, rødløk og noen kapers. Lager du søt variant er favoritt-toppingen her i huset MASSE frukt og bær og litt lønnesirup. Andre varianter kan være med litt smør og sirup (som amerikanske pannekaker), og kanskje noen skiver bacon?, eller som dessert med bær, sjokoladesaus eller Nutella, noen ristede hasselnøtter og iskrem eller pisket krem. Og ikke glem et dryss med melis.

Vaflene er best helt nylaget, men om du ønsker å gjøre alle klare før servering, kan de ferdigstekte vaflene ligge på rist i en forvarmet ovn på 125ºC

Ingredienser til ca 6 vafler:

  • 4,5 dl h-melk
  • 2 1/4 ts tørrgjær
  • 280 g hvetemel
  • 40 g gult maismel
  • 1 ss kokossukker eller annet brunt sukker (dropp dette om du ikke ønsker dem søte- ref intro)
  • 1 ts flaksalt, eller 1/2 ts fint salt
  • 120 g smeltet smør
  • 3 egg
  • 1/2 ts bakepulver

Start med å smelte smøret i en liten kjele, og la det avkjøles litt. I en annen kjele varmer du melken til fingervarmt (max 40ºC). Hell melken i en stor bakebolle, rør gjæren ut i melken og la den stå i fem minutter. Visp inn mel og maismel, sukker (hvis du bruker) og salt- jeg pleier å bruke en ballongvisp. Rør så inn smeltet smør og bland godt. Dekk til bollen og la den hvile på kjøkkenbenken over natten. Røren vil ese til det dobbelte, så pass på at det er godt med plass i bollen.

Når du er klart til å steke vaflene pisker du inn eggene og bakepulveret, og steker dem 🙂

Om du ikke bruker all røren kan den gjerne oppbevares tildekket i kjøleskap til dagen etter. Husk at den vil ese, så igjen er det viktig at det er godt med plass i beholderen.

KOS DEG!

Line

Dukkah

Har du prøv dukkah ennå? Jeg er helt forelsket i denne egyptiske nøtte- frø- og krydderblandingen. Det finnes flere varianter av dukkah, og her har du min. Gurkemeie og paprikapulver er valgfritt, men jeg liker den ekstra dybden disse krydderne gir, og ikke minst den fine fargen.

Dukkah er fantastisk godt drysset over salater og grønnsaksretter, over bløtkokt egg eller til bakte egg, til fisk, hummus, linseretter, til gryterett er eller drysset over en tykk suppe for litt crunch, og selvfølgelig på den tradisjonelle måten: biter av brød dyppes i god olivenolje, så i dukkah ❤

Ingredienser:

  • 5 dl (ca 320 g) mandler, hasselnøtter, valnøtter og/eller pistasjenøtter. Min favoritt er 50/50 mandler og hasselnøtter, men noen ganger går jeg for kun pistasjenøtter eller blanding av flere typer. Perfekt måte å bruke opp rester av nøtter på.
  • 1 ss korianderfrø
  • 3/4 dl (130 g) sesamfrø
  • 1 ss spisskummen (hele frø)
  • 1/4 ts kvernet pepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts paprikapulver
  • 2 ts Maldonsalt eller 1 ts fint salt

Start med å riste nøttene. Jeg gir deg to måter å gjøre dette på:

Alternativ 1: rist nøttene i en tørr panne på medium varme til de begynner å lukte godt og du ser de begynner å få litt farge (bruker du pistasjenøtter tilsettes de sammen med korianderfrø- pistasjenøtter trenger kortere tid). Tilsett så korianderfrø og rist ett minutt, før du tilsetter sesamfrø og spisskummen og rister ett minutt til. Tilsett resten av ingrediensene, rør rundt, og ta pannen av varmen. La det hele kjøles helt ned.

Alternativ 2: spre nøttene på et stekebrett og stek i ovnen på 160ºC i 15 minutter mens du rister frø og krydder i stekepannen som forklart over. På denne måten har du mer kontroll. PS: om du bruker pistasjenøtter anbefaler jeg deg å riste dem i en stekepanne som forklart over. La alt kjøles ned.

Knus blandingen i en morter, eller i en food prosessor til det ser ut som grove sandkorn. Om du bruker en food prosessor er det viktig at du bruker pulse-knappen, og at du stopper mens blandingen ser ut som smuler,- før den blir til nøttesmør.

Blandingen holder seg lenge hvis du oppbevarer den i en lufttett beholder i kjøleskapet, men den smaker aller best nylaget.

Line 🙂

Kremet, syrlig og aromatisk fiskesuppe

Denne suppen er syrlig, kremet og litt spicy på en gang med et deilig bakteppe av koriander. Ved å tilsette skalldyr eller hvit fisk i terninger de siste minuttene blir dette verdens diggeste fiskesuppe. Server gjerne suppen med en god chiliolje. Hvis det er små barn som skal spise, eller voksne som ikke er så glad i sterk mat, kan det være greit å holde litt igjen på cayennepepperet og heller la de som vil tilsette chiliolje ved bordet.

HUSK: som i de fleste oppskriftene mine oppfordrer jeg til å smake godt til. Bruk smaksløkene dine og tilsett syre, sødme og salt til du kjenner at hver bit får deg til å glede deg til neste. Og ikke glem å kose deg på kjøkkenet:)

Ingredienser til 4-6 personer

  • Smør, ghee, olivenolje eller kokosolje uten smak til steking
  • 1 stor eller 2 medium gule løk, finhakket
  • 2 stilker stangselleri, finhakket
  • 1 rød paprika, i biter
  • 2 fedd hvitløk, i skiver
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 liter god fiskekraft (hjemmelaget eller kjøpt hos fiskehandleren) eller grønnsakskraft
  • 1,5 dl fløte
  • 1 sitron
  • 1 korianderplante, finhakket (stilke og blader)
  • 1/2 ts kokossukker (eller brunt sukker)
  • en klype cayennepepper
  • Himalayasalt og pepper
  • ca 800 hvit fast fisk som eks kveite, eller annen digg fisk du finner i fiskedisken

Varm oljen på medium varme i en stor tykkbunnet kjele. Stek løk, stangselleri, paprika og hvitløk under omrøring til det er mykt og blankt. Tilsett tomatpuré og rør mens det steker i noen minutter til. Tilsett hermetisk tomat og kraft og la det hele koke under lokk på lav varme i 1/2 time. Mens det koker kan du dele fisken i terninger og strø på litt salt.

Kjør suppen slett og fin med en stavmikser eller i en blender. Rør i fløte og varm opp til kokepunktet. Tilsett saften av 1/2 sitron, sukker, salt (smak til- du trenger en del salt for å balansere syren og sødmen i suppen), litt pepper, finhakket koriander og fisken. La det trekke i noen minutter til fisken er gjennomkokt.

Smak godt til. Suppen skal være syrlig og god, med en balanse av salt, søtt, dybde og litt spice. Noen ganger bruker jeg saft fra hele sitronen, men når sitronen er ekstra syrlig og/eller saftig holder det med en halv.

God middag 🙂

Line

Ovnsbakt meksikansk blomkål

Ovnsbakt blomkål som smaker som taco? Dette er skikkelig godt! Blomkålen er veldig god med ris og en rømmeklatt, eller f.eks i en myk tortilla med alt du liker av taco-tilbehør. Retten funker helt supert som kjøtterstatning på taco-fredag, evt i tillegg til kjøttet- noe som jo hjelper oss å redusere kjøttforbruket uten å kutte det helt ut.

Spicy ovnsbakt blomkål

Ingredienser:

  • 2 store blomkål, delt i opp i ‘blomster’ (ta med stilken og blader også; bladene blir crispy og supergode)

Marinade:

  • 1/2 dl olivenolje
  • 1/2 dl eplecidereddik
  • 1/2 dl vann
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 stor håndfull korianderblader + stilkene
  • 1 hel grønn (eller rød) chili
  • 2 ts kanel
  • 2 ts spiskummen, gjerne hele frø
  • 1,5 ts tørket oregano
  • 2 ts flaksalt, eller 1 ts fint salt. Bruk gjerne røkt Maldonsalt her om du har, så får du litt ekstra røyksmak på blomkålen.
  • 1,5 ss brunt sukker

Til servering:

  • lime
  • rømme
  • koriander

Putt alle ingrediensene til marinaden i en blender og kjør til blandingen er godt blandet og homogen. Hell marinaden i en stor bolle og bland godt med blomkålen.

Sett ovnen på 230ºC, gjerne varmluft. Spre blomkålen godt på et stekebrett med bakepapir. Prøv å la det være litt luft mellom hver bit og pass på å få med all marinaden. Bak blomkålen i ovnen til bitene begynner å bli mørkebrune i kantene, og er såvidt gjennomstekt (sjekk med en liten spiss kniv eller en kakepinne) ca. 20 min (følg med underveis). Topp med koriander og lime og gjerne litt rømme og godt brød.

Kooos deg,

Line 🙂

Hvite bønner med tahinidressing

Denne retten er super når du vil ha noen gode plantebaserte retter på bordet. Den er rask og enkel å lage, smaker superdigg alene med litt godt brød, og passer til det meste av grønnsaksretter, fisk eller kjøtt.

Det er egentlig bare hvite bønner og rødløk i en digg tahinidressing, men smakene er komplekse og tilfredsstillende 🙂 Om du vil ‘roe ned’ løken litt, anbefaler jeg deg å la den marinere i dressingen 1/2 time før servering. Om du er som meg og liker den skarpe smaken av rå løk, så kan du blande dressingen med bønner og løk rett før servering.

hvite bønner med tahini

Ingredienser:

  • ca 500 g ferdigkokte store hvite bønner (gjerne butter beans), alternativt 2 bokser med hvite bønner, avsilt og skylt. Om du vil koke bønnene selv er det det aller beste,- bønnene får en helt annen smak og konsistens,- men om du ikke har tid/ork/lyst har jeg full respekt for det 🙂
  • 1 rødløk, kuttet i tynne skiver (bruk gjerne mandolin)
  • en stor håndfull flatbladpersille; bladene plukket, vasket, tørket og finhakket
  • 1-2 ts chiliflak. Her kan du gjerne eksperimentere med forskjellig typer chili. Bruk gjerne den tyrkiske chiliblandingen ‘Pul biber’ om du finner den

Dressing:

  • 1-2 hvitløksfedd
  • 3 ss tahini
  • saft av 1 juicy sitron
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss rødvinseddik
  • Maldonsalt
  • pepper

Rist alt godt sammen i et glass med lokk til du har en tykk og kremet dressing. Smak til om den trenger mer salt eller sitron. Er den litt for tykk kan du tilsette noen skjeer med vann til den får dressing-konsistens.

Line 🙂

Sitrussalat med granola og yoghurt

Dette er en super frokostrett som er perfekt å lage nå som sitrusfruktene er på sitt beste. Jeg har fråtset i flere typer appelsiner, grapefrukt og klementiner, og lagt dem i en honning- og sitronmarinade. Serverer du sitrussalaten over tykk yoghurt og med hjemmelaget granola har du en næringsrik rett som holder energinivået på topp i flere timer. Vakker er den og, ikke sant 🙂

Ingredienser:

  • saften av en sitron (variér gjerne med lime- det er også veldig godt)
  • like mye honning som sitronsaft
  • en blanding av sitrusfrukter, skallet skåret av og fruktene delt i forskjellige fasonger for å skape en vakker blanding av form og farger
  • mynteblader, skåret i tynne strimler
  • Tyrkisk eller gresk yoghurt
  • Granola- lag gjerne min hjemmelagede granola. Den er perfekt til dette med sin søte og litt salte smak 🙂

Bland sitron og honning godt. Tilsett sitrusfruktene og all juicen som renner av når du skjærer opp frukten. La det hele marinere i 20 minutter før du blander inn myntebladene. Serverer sitrussalaten med yoghurt og granola. Husk å helle over den deilige marinaden også.

Line 🙂

Labneh

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker mat fra Midtøsten, og til alle de gode rettene med deilige krydder, urter, nøtter og brød er det veldig godt med noe friskt og godt. Labneh er som en kremost og er veldig enkelt å lage; bland yoghurt med litt salt og la det renne av seg til konsistensen er tykk og god.

Labneh kan smaksettes med urter, sitronsaft, litt krydder som for eksempel spisskummen, og toppes med Za´tar eller den fantastiske blandingen Dukkah, ristede nøtter eller frø, chili eller granateplekjerner. Hell gjerne litt god olivenolje over før servering. Du kan dyppe myke tynne arabiske brød eller grønnsaker i labneh, servere den sammen med hummus, oliven, grønnsaker og salat, servere den til middagsretter med kjøtt eller fisk, eller til denne deilige frokostretten med bakte egg.

  • 500 g tyrkisk eller gresk yoghurt (evt kan du eksperimentere med andre typer yoghurt for å finne din favoritt- bare pass på at du ikke bruker lett- varianter; du vil ha den tykk og creamy og trenger fettet)
  • 1/2 ts salt
  • saft av 1/2 sitron
  • 1-2 ss finhakkede urter. Bruk en blanding av det du har og liker best. Min favoritt er en blanding av gressløk, dill, mynte og persille.

Sett en sil eller et dørslag over en bolle og legg over et klede; enten tynt stoff (muslin) eller en tøypose som er laget spesielt for å sile nøttemelk ol. Du kan også bruke kaffefilter eller et tynt kjøkkenhåndkle. Rør salt og yoghurt godt sammen og legg så yoghurten i kledet og la det stå og dryppe av seg i noen timer. Hvor lenge avhenger av hvilken type yoghurt du bruker- jo mer flytende- jo lenger må den stå for å få riktig konsistens. Tyrkisk og gresk yoghurt trenger som regel 7-8 timer, men om du ønsker den fastere kan den gjerne stå 12-24 timer. Mer flytende yoghurt kan fint stå i 24 + timer.

Ikke kast den næringsrike mysen som samler seg i bunnen av bollen! Den kan du bruke i brøddeig, blande i en smoothie eller bruke til fermentering (hei kimchi!).

Pisk blandingen godt så den blir klumpefri, og smak til med sitronsaft. Rør i de finhakkede urtene til slutt. Oppbevares i et rent glass i kjøleskapet. Holdbar i opptil en uke.

Line

Bakte egg med labneh og zaatar

Dette er en skikkelig smakfull og god rett som er perfekt til frokost eller lunch. Server gjerne med pitabrød, hjemmelaget pannebrød eller annet godt brød du kan dyppe i den deilige eggeblandingen. En enkel salat med skivede tomater (når det er sesong for tomater) er også veldig godt til.

Oppskrift på labneh finner du her: Labneh. Om du ikke har tid eller lyst til å lage labneh kan du servere retten med tsatsiki eller tyrkisk yoghurt smaksatt med litt salt og noen urter. Det som er så godt er den kalde, syrlige og friske yoghurten mot de glovarme eggene som smaker søtt, salt og litt spicy av krydder- og løkblandingen.

Du trenger små porsjonsformer som rommer to egg. Alternativt kan du legge olje- og løkblandingen i bunnen av en større form, legge alle eggene over, og så putte hele formen i ovnen.

bakte egg med zaatar

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 løk, finhakket
  • 1 ts chiliflak
  • 1/2 ts spisskummen, malt
  • 6 ss olivenolje til steking
  • Maldonsalt (eller annet havsalt)
  • 8 egg (romtempererte)
  • 2 ss zaatar eller dukkah (finner du ikke zaatar eller dukkah i butikken kan du lage det selv (du finner oppskrift på nett men jeg skal også legge ut mine versjoner om litt), eller erstatte det med noen ristede sesamfrø og dine favoritt-urter)
  • 1- 2 ss labneh, tsatsiki eller Tyrkisk yoghurt (se intro) per person

Start med å sette ovnen på 200ºC

Varm opp en liten gryte eller stekepanne og tilsett olje, løk, chiliflak og spisskummen. Stek under omrøring på medium varme til løken er blank og myk. Tilsett salt og stek et par minutter til. Fordel så løkblandingen i bunnen av formen(e), og knekk to egg over hver form (evt alle i én), og dryss en liten klype salt over eggene.

Stek eggene i ovnen i ca 8 minutter til hviten er stiv, men plommen fortsatt er myk.

Legg en spiseskje med labneh på siden, dryss over zaatar og servér med varme pita- eller pannebrød.

NYT! Line 🙂

Restesalat med valnøtter

Etter julen har jeg kjøkkenskap og kjøleskapet fullt av rester; litt ost, noen nøtter, druer, salat, en fløteskvett.. Se hva du har liggende og gjør som meg; lag en enkel og god salat med mye smak 🙂

Jeg synes rå valnøtter kan smake litt bittert, så om jeg ikke rister dem i ovnen eller i en stekepanne, pleier jeg å legge dem i bløt over natten. Da blir nøttene silkemyke i konsistensen og smaker mildt og godt. Legg nøttene i et glass, fyll på kaldt vann og la det stå i kjøleskapet over natten. Bløtlegging av nøtter bryter ned fytinsyren som igjen gjør at kroppen lettere kan ta opp næringsstoffene i nøttene, så bra på flere måter altså 🙂

Ved å tilsette litt kremfløte i en enkel dressing, blir den mild og kremet i smak og konsistens. En deilig avveksling til den vanlige oljebaserte dressingen, og en super måte å bruke opp rester av kremfløte på.

restesalat_mye smak

Ingredienser (fri til å tolkes som du vil og etter hva du har i kjøleskapet):

  • salat; gjerne en blanding av forskjellige typer. Her brukte jeg en blanding av frissé- og ruccolasalat
  • en god håndfull valnøtter. Gjerne bløtlagt over natten (se intro), eller lett ristet
  • en bit Kraftkar, Gorgonzola eller annen blåmuggost. Alternativt annen smakfull ost som parmesan, Gruyère el
  • en håndfull røde druer eller annen søt frukt eller bær du har liggende. Både ferske og tørkede fiken passer veldig godt, og gjerne noen biter moden pære

Dressing:

  • 6 ss god olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 3 ss kremfløte
  • 1/2 ts sukker
  • salt og pepper

Start med å blande ingrediensene til dressingen godt. Jeg putter alt i et rent syltetøyglass med lokk og rister godt. Smak til med salt og pepper.

Del valnøttene i to på langs, smuldre osten i små biter, og del druene i to. Legg alt pent på et fat og hell over dressing.

valnøtter, rester, salat

Kos deg,

Line

Ovnsbakt rosenkål med granateple og feta

Dette er en enkel oppskrift som får de vakre små rosenkålene til å skinne. De skal være såvidt gjennomstekt i midten, med et deilig crispy ytre. Den litt nøtteaktige smaken passer perfekt med den salte fetaosten og de søte små smaksbombene av granateplekjerner.

For å få rosenkålen så crispy som mulig bør du passe på at de er helt tørre før du tilsetter olje og salt og putter dem i ovnen. Jeg pleier å vaske og rense dem et par timer før de skal tilberedes så de rekker å bli heeelt tørre.

Ingredienser:

  • ca 800 g rosenkål, vasket og renset
  • 3 ss olivenolje
  • Maldonsalt
  • 1/2 pakke fetaost
  • granateplekjerner fra 1 granateple
  • 1 sitron
  • 1 ss lønnesirup
  • 1/2 ts spisskummen, malt (det smaker best om du maler frøene selv)
  • pepper

Sett ovnen på 210ºC

Del de største rosenkålene i to om de er store, så alle bitene er så like i størrelse som mulig. Legg dem i en stor bolle og bland godt i olivenolje og 1 ts Maldonsalt. Legg rosenkålen på et stekebrett og pass på at de har litt avstand til hverandre så de blir godt stekt på alle kanter, og ikke dampet. Stek rosenkålen i ovnen i 15 – 20 minutter, men pass på underveis så de ikke blir brent.

Bland ingrediensene til dressingen i et glass med lokk; saft av en sitron, lønnesirup, spisskummen og 1/2 – 1 ts Maldonsalt og litt nykvernet pepper. Rist godt og smak til om den trenger mer sødme eller salt.

La den ferdigstekte rosenkålen kjøles litt ned, før du blander i dressingen, legger dem på et pent serveringsfat, og topper med små biter av fetaost og granateplekjerner.

Line

Persimon med mozarella og hasselnøtter

Åh, denne frukten er så god! Den smaker søtt og godt og minner litt om en søt plomme og moden papaya, men skallet er tynt og delikat og kan minne litt om tomat. Vanskelig å beskrive egentlig, den har sin egen smak. Jeg elsker å bruke persimon i retter med ost. Både myk mozarella som her, og til skarpere oster, gjerne en god blåmuggost.

Dressingen jeg har laget til denne retten er søt og syrlig, og med en spennende smak av muskatnøtt; noe jeg synes passet veldig godt sammen med osten, frukten og hasselnøttene. Når persimon er i sesong, altså på høsten, anbefaler jeg deg å fråtse i denne frukten. Bruk den der du ville brukt tomater, melon, bær og frukt- og den blir også veldig god om den varmebehandles (oppskrift på det kommer snart 🙂 )

Ingredienser til 4 personer til forrett

  • 3 modne persimon
  • 2 x mozarella, gjerne bøffelmozarella eller burrata
  • hasselnøtter- en stor håndfull
  • 1/2 saftig sitron, kun saften
  • god olivenolje- like deler som sitronsaft
  • 1 ss lønnesirup, eller en mild honning
  • salt og pepper
  • 1/2 muskatnøtt

Rist hasselnøttene i en medium/varm (tørr) stekepanne, og rist på pannen til de blir gyllenbrune og skallet løsner. La nøttene kjøle seg litt ned før du gnir dem godt mellom hendene, eller i et rent kjøkkenhåndkle. Fjern så mye som mulig av det løse skallet. Knus hasselnøttene grovt med den flate siden av en kniv, og hakk litt til. Du vil ha ganske grove biter, og gjerne noen hele nøtter.

Del osten i skiver, eller riv den i grove biter. Skjær persimon i ujevne litt rustikke biter. Fordel osten og frukten på fire tallerkner, og dryss over hasselnøtter.

Bland sitronsaften med like deler olivenolje i et rent glass med tett lokk, og smak til med sirup, salt og pepper. Riv så en god del muskat i dressingen. Smak til. Rist godt.

Hell litt dressing over hver tallerken og riv over litt ekstra muskatnøtt.

NYT!

Line

Grønnkålsalat med sesamdressing

Smaken av rå grønnkål minner meg om lukten av nyslått gress og jeg elsker den ‘grønne’ smaken. Denne gangen har jeg laget en dressing med asiatisk vri, med en dressing med sesamfrø og sesamolje.

Denne salaten er perfekt for deg som vil spise 100% plantebasert og som savner sushi, for den inneholder noriflak (tørket sjøgress), soyasaus og riseddik, og smaken minner litt om sushi. Retten er enkel i seg selv, og er veldig god som den er, men den er også perfekt som en base for et litt mer mettende måltid.

Du kan enten holde den plantebasert ved å tilsette avokado, marinert og stekt tofu, og kanskje syltet løk eller syltet ingefær, eller du kan tilsette sashimi og kokt ris og lage en enkel sushibowl, eller servér den med bakt eller stekt fisk, eller kylling.

Ingredienser til ca 4 personer

  • Grønnkål, ca 200-250g etter de grove stilkene er fjernet (ca to store bunter/pakker)
  • 1/2 – 1 ss mild olivenolje
  • 2 ss soyasaus (hvis du bruker kikkoman må du smake til da denne er litt mer salt enn de jeg kjøper i asiatiske butikker)
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss limesaft
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ss riseddik
  • 3 ss ristede sesamfrø
  • 3 klementiner
  • 1/2 noriflak (de man bruker til å lage maki (sushi)
  • avokado, vårløk, kokt ris, tofu, syltet løk, syltet ingefær, sashimi, kylling eller kjøtt. Det du evt måtte ønske av tilbehør.

Etter du har skylt og tørket grønnkålen, fjerner du alle de harde stilkene. Legg så bladene i en stor bolle og tilsett olivenolje, 1 ss soyasaus og 1 ss limejuice. Massér grønnkålen et par minutter til de har myknet og halvert i volum.

Bland ingrediensene til dressingen i et glass med tett lokk, og rist sammen: sesamfrø, 1 ss soyasaus, 2 ss sesamolje, lønnesirup, riseddik og 1 ss limesaft (smak til og tilsett evt mer av det du synes den trenger).

Filetér klementiene, og brekk noriflak i små biter. Bland grønnkål, klementiner, noriflak og eventuelt andre toppinger, og servér.

Line