Shakshuka er en skikkelig smakfull rett med røtter i Nord-Afrika. Det er en populær rett i hele midt-østen, og den finnes i mange varianter. Den serveres gjerne som frokost med en variant av brød (gjerne pita, challa eller tynt arabisk brød) og ofte med et dryss av fetaost som blir myk og varm oppi den gode smakfulle sausen.

Shakshuka er en enkel rett å lage, og sausen kan lages dagen i forveien. Det finnes mange varianter av Shakshuka, men i hovedsak består den av egg bakt i en deilig krydret saus av tomater, paprika, løk, hvitløk og cumin. Og en god del chili. Denne varianten er min favoritt:)

Ingredienser (4-5 personer)

• 1 ss ghee, smør, kokosolje uten smak eller olivenolje til steking
• 1 rødløk, kuttet i tynne skiver
• 1-2 fedd hvitløk, i tynne skiver
• 1 chili, hakket
• 1 ts cumin, malt eller hele frø (prøv deg frem og finn ut hva du liker best. Jeg pleier å variere mellom å male frøene og beholde dem hele)
• chilipulver etter smak
• 1 ts tørket eller 1 ss fersk oregano, hakket
• 2 bokser hele tomater av god kvalitet
• 1 stor paprika, i tynne skiver
• 5 egg, helst økologiske, og aller helst fra beitehøns (helst romtempererte)
• litt fetaost i smuler (valgfritt)
• 1 potte koriander, hakket
• 1 lime
• salt og pepper, evt sukker
• evt Shiracha eller annen chilisaus til servering
• Valgfritt: noen ganger blander jeg litt spinat inn i tomatsausen rett før den er ferdigkokt.
• Valgfritt 2.0: noen ganger topper jeg shakshukaen med avokado i biter.

Slik gjør du:

Stek løken i oljen/smøret på medium varme sammen med cumin til løken er myk og søt, ca 10 min. Tilsett paprika, hvitløk, chili, chilipulver og oregano og stek i 5 minutter til. Rør innimellom og tilsett litt mer olje om nødvendig. Tilsett tomatboksene og kok opp. La dette koke til sausen har kokt inn litt, og har tyknet i konsistensen (som pastasaus). Smak til med salt og pepper, og evt en klype eller to med sukker.

Lag en grop i sausen og slipp et egg oppi (uten skall;)). Gjør det samme med de resterende eggene og dryss en klype salt og pepper over hvert egg. Dryss over fetaost om du bruker det. La det koke/boble på medium varme til eggene har så vidt stivnet, men plommene fortsatt er flytende. Dette tar normalt rundt 10 minutter hos meg, men følg med på eggene underveis da dette varierer. Noen ganger legger jeg lokk på for å få litt fortgang, men jeg synes det er lettest å følge med nå eggene bakes uten lokk. Stekepannen kan også settes i ovnen og stekes ferdig der. Opp til deg:)

Når eggene er ferdig, drysser du masse hakket koriander over og setter pannen på bordet så alle kan forsyne seg. Server med godt brød, limebåter og evt Shiracha eller annen chilisaus om du liker det litt ekstra spicy (det gjør jeg;))

God frokost!

Line