Granolabars med ‘karamell’

Jeg har dilla på å lage bars som dagen, og disse er min nye favoritt. De får en deilig sødme fra bananene og de myke dadlene blir som uimotståelige små karamellbiter. Jeg tar alltid med meg en i vesken når jeg skal på trening eller om jeg ikke rekker å spise frokost, og jeg putter ofte en i matpakken til barna når de trenger litt ekstra energi.

Pass på at bananene er ordentlig modne, og rør inn 3/4 av havregrynene godt før du evt rører inn resten. Deigen skal være fuktig og klissete, så om bananene ikke er store kan det blir for mye havregryn i forhold til banan, og da kan granolabarsene bli litt tørre.

Granolabars-med-banan-og-karamell

Ingredienser til ca 16 granolabars:

  • 3 store, godt modne bananer
  • 250 – 300 g havregryn (6 – 7,5 dl)
  • 10 store, myke Mejool-dadler, kuttet i terninger
  • 90 g pekannøtter (1,5 dl), hakket grovt
  • 1 ts fint Himalayasalt
  • 1,5 ts kanel
  • 1,5 ts vanilje-essens, eller 1 ts vaniljepulver

Utstyr: en kakeform på ca. 40 x 25 cm, bakepapir

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175°C

Mos bananene godt i en stor bakebolle. Jeg pleier å bruke en potetmoser; det går fort og bananene blir jevnt most. Rør inn vanilje, salt og kanel. Bland i havregryn; begynn med 250 g før du evt tilsetter resten, og rør inn nøtter og dadler til slutt. Bland godt.

Hell røren ut i den bakepapirkledde formen, og press alt godt ned med hendene eller en stor skje til det ligger jevnt.

Stek i ovnen i ca 25 minutter, eller til toppen er lett gyllen. Flytt over på en rist (uten bakepapir) og avkjøl i minst 10 minutter. Kutt opp i 16 bars.

Jeg pleier å pakke inn to og to i matpapir, putte dem i en beholder, og fryse dem ned. Da er det enkelt å ta ut en pakke av fryseren når behovet melder seg. De tiner i løpet av 15 minutter.

granolabars-caramel

Line 🙂

Good Matcha morning

Matcha-smoothie; en fantastisk start på dagen

Teblader trekkes vanligvis i vann og fjernes etter noen minutter. Kjøper du en boks med Matcha-te, får du hele tebladene i pulverform som skal blandes i væske og drikkes. Derfor har en kopp med Matcha-te fem ganger så mye L-Theanin som vanlig grønn te, og så mye som 137 ganger så mange antioksidanter.

Jeg leser ofte om folk som opplever at Matcha tilpasser seg deres behov. Det kalles et adaptogen og det sies at adaptogene planter har faktisk evnen til å tilpasse sin virkning etter kroppens behov. Er du sliten og trøtt gjør den deg våken og alert, men uten hjertebank og skjelvinger som for mye kaffein ofte kan gjøre. Andre som lider av angst eller føler seg urolig bruker Matcha til å roe seg, og mange sier at det hjelper dem i meditasjon.

Jeg drikker det ofte om morgenen og føler meg veldig energisk og ‘lett’ etter et glass Matcha. Enten om det er i varm eller kald form. Jeg har lagt ved et par lenker nederst på siden der du kan lese flere morsomme fakta om Matcha:)

Du kan gjerne blande i en bit avokado eller litt revet ingefær for å ‘pimpe opp’ smoothien ennå mer, men den er veldig god som den er:)

Til 1 glass trenger du:

  • en håndfull frossen spinat (evt to never fersk)
  • en håndfull frossen banan (evt en liten banan)
  • 1 kiwi, uten skall om den ikke er økologisk
  • 1 ts Matcha
  • 1 daddel (ta ut steinen), eller litt lønnesirup eller honning etter smak
  • Ca 2,5 dl kokosmelk. Bland det gjerne med vann om du ønsker den litt lettere.
  • en skvis av lime
  • 1/2 ts bipollen (valgfritt)
  • evt isbiter

Bruker du fersk spinat eller banan, tilsetter du noen isbiter for å få en iskald smoothie med tykk og fin konsistens. Kjør alt unntatt lime og bipollen fint i blender. Begynn med 1 dl kokosmelk, og tilsett mer til ønsket konsistens. Smak til med lime eller evt mer sødme om du ønsker det. Pynt med bipollen.

Les mer om Matcha her om du er nysgjerrig:

https://www.joyoushealth.com/15807-blog-health-benefits-of-matcha-green-tea-plus-a-smoothie-recipe

https://easyhealthysmoothie.com/matcha-tea-smoothies-lose-weight-health/

Og litt mer om adaptogene planter her:

http://www.rolv.no/urtemedisin/diverse/adaptogen.htm

 

God Matcha morgen fra meg 🙂

Sunne sukkerfrie cookies

Dette smaker godt! Og det beste er at de inneholder bare gode sunne ingredienser. De er søtet med myke dadler og moden banan, og inneholder havregryn, nøtter og andre godsaker. De kan med god samvittighet serveres til frokost med en kopp te, i matpakken, eller når man trenger litt ekstra energi. Jeg har laget to varianter; den ene med mørk sjokolade, den andre med tørkede tranebær. Her hos oss er det den sistnevnte som er favoritt. Den er i tillegg helt vegansk 🙂

cookies_sukkerfri

Ingredienser:

  • 2 godt modne bananer
  • 8 myke Medjool dadler, uten stein
  • 70 g kokosolje, smeltet
  • 200 g havregryn
  • 150 g mandler, halvveis knust i morter. Jeg liker det best når det er noen gode biter av nøtter, men resten er knust til mandelmel.
  • 50 g kokosflak, usukret
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts Himalayasalt
  • 1 ts bakepulver
  • 150-200 g sjokolade eller tørkede tranebær (evt halvparten av hver)

Slik gjør du:

Kjør banan, dadler og kokosolje i blender til godt blandet. Bland det tørre, og bland så inn bananblandingen (jeg bruker hendene).

Form små kuler og press dem litt flate (ca 32 stk). Legg dem på to stekeplater dekket med bakepapir. De faller litt fra hverandre, men prøv å presse dem litt sammen.

Stekes midt i ovnen på 180°C i 12-15 minutter til overflaten begynner å bli gyllen.

cookies_sukkerfri-pfl

Nyt med god samvittighet!

Line:)

Healthy banana walnut muffins

Healthy banana muffins with walnuts and vanilla

This is another version of my banana-coconut bread recipe. Here I’ve made sweet little muffins. This recipe (as the banana-coconut bread) contains no added fat, and as little sugar as possible (for the taste to remain sweet and irresistible).

healthy banana walnut muffins

Ingredients:

  • 4 really ripe bananas
  • 2 eggs
  • 80 g sugar; palm sugar, or unrefined sugar
  • 150 g white flour. I used gluten-free this time, but sometimes I use normal white flour.
  • 50 g organic rolled oats, gluten free if you want the muffins to be gluten free.
  • 50 g chopped walnuts
  • 1 tbsp real vanilla sugar
  • 1/4 tbsp salt
  • 1 tbsp baking soda (natron)

Put into 12-15 muffin tins, and bake in the oven at 170’C, for 15-20 minutes.

IMG_2818

 

IMG_2823

 

IMG_2824

 

The muffins are chewy and chunky at the same time. Lovely!

Enjoy!

-Line