Pannestekt rosenkål med mandler og salvie

(english text below)

En deilig rett proppfull av sunnhet! Den ble til da jeg skulle servere hjortefilet til middag, men ikke hadde lyst på tradisjonelt tilbehør, og fant ut at vi manglet tyttebærsyltetøy. Å steke rosenkålen i smør og olje, gir den en deilig nøtteaktig smak. Mandlene gir crunch, og de tørkede kirsebærene gir den deilige syrligheten man ofte ønsker til viltkjøtt med god saus. Tørkede kirsebær finner du i innvandrerforretningene. Tørkede tranebær kan også brukes.

• litt olje
• litt smør
• 1-2 fedd hakket hvitløk

– stekes forsiktig til hvitløken lukter godt, men ikke har fått farge

• rosenkål, renset og kuttet i skiver
• grønne bønner, renset
• hakkede mandler, økologiske

– stekes med i noen minutter

• salvieblader
• tørket kirsebær, hakket
• sitronskall, økologisk

– tilsettes det siste minuttet

• salt og pepper
• sitronsaft

– smak til. Serveres varm eller romtemperert.

In English

A lovely side dish bursting with health! It came to live when I was going to serve venison but didn’t feel like the traditional side dishes. Frying the brussel sprouts in butter and oil, gives them a lovely nutty flavor. The almonds give crunch and the sour cherries the sweet and sour edge.

• a bit of oil
• a knob of butter
• 1-2 garlic cloves, chopped

– fry carefully for 30 seconds

• brussel sprouts, cleaned and sliced
• string beans
• organic almonds, chopped

– fry for a couple of minutes

• sage leaves
• dried cherries, chopped
• lemon peel from an organic lemon

– add a minute before the dish is done

• salt and pepper
• lemon juice

– taste. Serve warm or at room temperature.

Enjoy!

-Line