Jeg liker pastaretter med enkle smakfulle ingredienser. Her er det få, men nøye utvalgte ingredienser som gir denne retten sin fantastisk god smak. Sausen smaker deilig av stekt sopp, og de deilige tomatene er søte og syrlige små smaksbomber.

INGREDIENSER (alle økologiske hvis mulig):

• gode cherrytomater
• sopp- champignon eller chestnut, skivet
• et par fedd hvitløk, i tynne skiver
• linguini
• Parmesan, revet
• flatblad persille, finhakket

Først vender du tomatene i olivenolje, drysser dem med Himalayasalt, pepper og litt litt sukker, så baker du tomatene i ovnen på 150°C til de er søte, rynkete og begynner å bli litt brune.

Når tomatene er ferdig, koker du opp pasta og steker hvitløken og soppen i olivenolje i en stor dyp stekepanne til gyllen. Soppen skal ikke stekes altfor lenge- de skal være myke og saftige. Når pastaen er fedigkokt (al dente), heller du den over et dørslag, men spar ca 1/2 dl av kokevannet. Hell pasta og kokevann i stekepannen med grønnsakene, og bland inn masse parmesan. Persille, grovkvernet pepper og ekstra parmesan drysses over ved bordet.

Enjoy!

-Line