Friskt og godt med laks og glassnudler

(english text below)

Denne retten har alt det jeg liker på én tallerken; syrlig og søt dressing med masse lime og koriander, myke glassnudler, crispy laks, crunchy cashewnøtter, og blandingen av varme og kalde elementer. Kontraster- det er sånn jeg liker det best!

Enkelt er det også:

• lime
• soya saus
• Fish sauce

Smak til så det blir en sursøt dressing. Tilsett etter smak:

• chilli, hakket
• koriander, hakket
• vÃ¥rløk, hakket

Tilsett så:

• en agurk i tynne skiver

– og mariner i dressingen mens laksen stekes og glassnudlene ‘kokes’.

• laksefilet
• glassnudler
• cashewnøtter

Glassnudlene tilberedes som anvist på pakken. Laksen stekes i stekepanne på høy varme. Her steker jeg til en forandring laksen ganske lenge og på relativt høy varme. Den skal bli crispy og gyllen, så hakk den i mindre biter mens du steker. Smak til med salt og pepper underveis.

Bland alt og nyyyyt!

Nice and fresh salad with salmon and glass noodles

This dish has everything I like on a plate; sweet and sour dressing with lots of lime and coriander, soft glass noodles, crispy salmon, crunchy cashews, and a mix of warm and cold elements. Contrasts- that’s the way I like it!

• lime
• soya sauce
• Fish sauce

Mix until you have a sweet and sour dressing. Add to your taste:

• chilli, chopped
• coriander, chopped
• sprin onion, chopped

Then add:

• one cucumber, finely sliced

Marinade the cucumber in the dressing while the salmon and noodles are prepared.

• salmon fillet
• glass noodles
• cashew nuts

Prepare the glass noodles as directed on the pack. For this salad, I like to fry the salmon on a relatively high heat, and until golden and crispy. Divide the salmon into bite sized pieces while frying, and season to taste.

Mix everything and enjoy!

-Line