Sjokoladesmoothie med bjørnebær

En sunn og god smoothie kan serveres til frokost eller når man er litt småsulten og har lyst på noe godt som gir kroppen god og varig energi. Det blir ekstra spennende med et lag med bær i bunnen, så denne kan etter min mening med hell serveres til dessert.

Ingredienser til 2 personer

2 modne bananer, helst kuttet i biter og fryst. Hvis du ikke har frosne bananer, tilsetter du en håndfull isbiter

1 liten moden avokado, stein og skall fjernet

400 ml kald mandelmelk (eller velg mellom kokosmelk, annen nøttemelk eller h-melk)

2 ss Helios hasselnøtt-, eller peanøttsmør

1 ss lønnesirup

1 ss kakaopulver

en klype salt

200g bjørnebær, tint hvis frosne

1 – 2 ss Helios lønnesirup

1 lime

sjokoladesmoothie_myesmak

Mos bjørnebær med en gaffel og smak til med lønnesirup og lime. Legg blandingen i bunnen av to store glass.

Putt resten av ingrediensene i en blender og kjør på full speed til blandingen er helt klumpefri. Smak til om du trenger mer kakao, eller om du skal søte den litt mer med lønnesirup.

Hell smoothien over bjørnebærene og topp med hakkede mandler og gjerne litt bipollen hvis du har (kjøpes i helsekost). Server med både sugerør og en lang skje.

smoothie_avokado_sjokolade_myesmak

Kos deg!

Line 🙂

Søtpotetsuppe med kokos

En deilig og smakfull høstsuppe full av styrkende ingredienser. Perfekt når det begynner å bli kaldere i luften!

Dette er en enkel og veldig god søtpotetsuppe med gode smaker fra ingefær, lime og chili. Oppskriften utviklet jeg for Helios og de lagde en liten video mens jeg lagde suppen 🙂

Søtpotetsuppe

4 personer

Sett ovnen på 220 grader.

3 søtpoteter, delt i to på langs

Helios kokosolje, smaksnøytral

Maldonsalt

1 boks Helios kokosmelk

2 lime

1 liter Helios kyllingkraft

1 knoll ingefær, skrelt og hakket

Tørket chili

Helios kokosflak med chilismak

Ristede gresskarkjerner

Gni søtpoteten inn med kokosolje og dryss på salt. Legg med kuttsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen i ca 1 time, eller til de er møre. La de avkjøles litt, og ta så innmaten ut av skallet med en stor skje, og legg i en blender.

Mens søtpoteten steker, varmer du opp kokosmelk, kraft, ingefær og skallet av limen (kun det grønne) og koker opp. Ta kjelen av varmen la det trekke mens søtpotetene ligger i ovnen. Fjern limeskall og ingefær.

Bland søtpoteten med halvparten av kokosmelken i blender til helt klumpfri. Hell i en stor kasserolle, og tilsett resten av kokosmelken. Kok på medium varme i 15-20 minutter. Smak til med chiliflakes, limejuice, salt og pepper, og topp suppen med kokosflak med chilismak og ristede gresskarkjerner.

God middag!

Line

Hjemmelaget kokosyoghurt

Kokosmelk + noen sunne bakterier = hjemmelaget kokosyoghurt

Dette er veldig veldig godt og det er så morsomt å lage sin egen yoghurt. Kokosyoghurt er et godt alternativ til deg som vil spise mer plantebasert mat, og til deg som ikke tåler melkeprodukter. En boks med tykk og god kokosmelk og et par kapsler med probiotika er alt du trenger. Og et døgn eller to med venting. En liten porsjon av dette hver dag tilfører mage og tarm masse gode bakterier 🙂

hjemmelaget_kokosyoghurt

Ingredienser:

  • 1 boks kokosmelk, en som er tykk og god i konsistensen, helst økologisk
  • 2 kapsler probiotika. Jeg bruker Udo’s choice. Pass på at du sjekker at du tåler den probiotikaen du velger om du har laktoseintoleranse.
  • Glassbeholder med tett lokk, gjerne et lite norgesglass
  • liten tresleiv til å røre med
  • Glass- eller plastbolle

Rør kokosmelken klumpefri i en glass- eller plastbolle. Det sies at virkningen av probiotika blir ødelagt ved kontakt med stål, så bruk en plast- eller tresleiv til å røre, og en glass- eller plastbolle. Rør i innholdet av kapslene og bland godt. Hell blandingen i et norgesglass eller et stort rent syltetøyglass, og sett på lokket på gløtt med et rent kjøkkenhåndkle over. La det være en åpning så det slippes inn oksygen. Dette må til for at de gode bakteriene skal få utvikle seg.

La beholderen stå på kjøkkenbenken men unngå direkte sollys. Sjekk lukt og smak etter 24 timer. Blandingen skal lukte og smake syrlig og godt, som vanlig yoghurt. Noen ganger lar jeg den stå i 48 timer, andre ganger holder det med 24. Når du er fornøyd med resultatet, setter du på lokket og lar den stå i kjøleskapet. Den er holdbar i 3-4 dager.

Yoghurten kan brukes i matlaging og til alt du ville brukt vanlig yoghurt til. Her har jeg litt kokosyoghurt i bunnen av et glass og topper det med frukt, bær og et par ts med lønnesirup. Passer like godt til frokost som til dessert 🙂

Sjampinjongsuppe med krutonger

Selv om jeg tviholder på sommeren en god stund til, så må jeg innrømme at jeg i dag kjente et snev av lengsel etter høstluft, varme pledd, stearinlys og varmende, dype, smakfulle retter. Jeg elsker alle sesongene og alt de har å by på av forventninger av det vi har i vente. Av de fire er nok høsten en av mine favoritter. Derfor tjuvstarter jeg litt.

Jeg hadde en stor eske økologisk sopp i kjøleskapet og fikk derfor en trang til å lage en varm mettende suppe med dem. Denne deilige suppen er inspirert av en oppskrift av Sarah Britton. Den er tyknet med kokte bønner, og om du ønsker at den skal være både glutenfri og laktosefri, så bruker du Tamari i stedet for Soyasaus og dropper krutongene.

Og om du er en av dem som er skeptisk når noe er både gluten- og laktosefritt; gi denne suppen en sjanse likevel. Jeg serverte denne til en gjeng med intetanende gluten- og laktoseelskere, og alle forsynte seg flere ganger. 1-0 til suppen altså 🙂

soppsuppe_myesmak

Ingredienser til 4 personer

  • ca 600 g sopp. Gjerne en miks av brun sjampinjong og andre smakfulle sorter
  • 1-2 ss kokosolje uten smak, eller ønsket stekefett
  • ca. 600 ml god grønnsakskraft
  • 1 boks, eller ca. 250 g kokte hvite bønner, gjerne butter beans
  • 2,5 dl mandelmelk, evt rismelk eller h-melk om du ønsker (da blir ikke retten laktosefri)
  • 1,5 ts balsamico
  • 1 ss soyasaus eller tamari
  • Maldonsalt og nykvernet pepper
  • 1 surdeigsbrød i terninger
  • 4 ss kokosolje uten smak
  • 1/2 ts Himalayasalt eller 1 ts Maldonsalt
  • 1/2 tørket timian
  • 1/2 ts oregano
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts løkpulver
  • bønnespirer til servering

Rens og kutt soppen i fire. Stek soppen i kokosolje på middels varme til soppen har fått en fin brunfarge og mengden har krympet til halvparten. Tilsett salt og pepper tidlig i stekeprosessen. Vær tålmodig og rør jevnlig.

Tilsett grønnsakskraften og bønnene (godt skylt hvis du bruker hermetiske) og kok i ca fem minutter. Tilsett mandelmelk, balsamico og soyasaus eller tamari, og rør mens du varmer opp til kokepunktet. Smak til med mer salt, pepper, eddik eller soya til suppen smaker kraftig og godt.

Sett ovnen på 160°C.

Varm kokosoljen hvis den ikke er flytende og bland med salt, timian, oregano, løk- og hvitløkspulver. Legg brødbitene i en langpanne og hell over kokosolje-blandingen. Masser oljen inn i brødbitene så alle er dekket av blandingen. Spre dem godt utover stekebrettet og stek i ovnen i 30-40 minutter til de er gyldne og sprø. Krutonger du ikke bruker holder en ukes tid i en tett beholder.

Server suppen med krutonger og bønnespirer.

sjampinjongsuppe_krutonger_myesmak

God tjuvstart på høsten!

Line

Frossen smoothie

Med en deilig frossen smoothie i fryseren kan du starte hver dag med en is!

smoothie-is_helios

Ingredienser 8-12 ispinner

Lag 1: 
1 stor moden mango
saften fra 1-2 lime
½ dl Helios lønnesirup

Lag 2:
200 g bjørnebær
1 ts økologisk vaniljesukker
2 ss limejuice

Lag 3:
2 bananer
1 avokado
saften fra 1-2 lime
½ dl Helios lønnesirup

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen hvert lag i en blender til de er klumpefri. Smakt godt til. Hvert lag skal smake søtt, syrlig og de andre ingrediensene skal komme godt frem. Skyll blenderen godt mellom hvert lag så fargene er klare og fine.
  2. Fordel de tre fruktblandingene i iskremformene, og sett i fryseren i et par timer, eller over natten.

God frokost! 😉

Line

Good Matcha morning

Matcha-smoothie; en fantastisk start på dagen

Teblader trekkes vanligvis i vann og fjernes etter noen minutter. Kjøper du en boks med Matcha-te, får du hele tebladene i pulverform som skal blandes i væske og drikkes. Derfor har en kopp med Matcha-te fem ganger så mye L-Theanin som vanlig grønn te, og så mye som 137 ganger så mange antioksidanter.

Jeg leser ofte om folk som opplever at Matcha tilpasser seg deres behov. Det kalles et adaptogen og det sies at adaptogene planter har faktisk evnen til å tilpasse sin virkning etter kroppens behov. Er du sliten og trøtt gjør den deg våken og alert, men uten hjertebank og skjelvinger som for mye kaffein ofte kan gjøre. Andre som lider av angst eller føler seg urolig bruker Matcha til å roe seg, og mange sier at det hjelper dem i meditasjon.

Jeg drikker det ofte om morgenen og føler meg veldig energisk og ‘lett’ etter et glass Matcha. Enten om det er i varm eller kald form. Jeg har lagt ved et par lenker nederst på siden der du kan lese flere morsomme fakta om Matcha:)

Du kan gjerne blande i en bit avokado eller litt revet ingefær for å ‘pimpe opp’ smoothien ennå mer, men den er veldig god som den er:)

Til 1 glass trenger du:

  • en håndfull frossen spinat (evt to never fersk)
  • en håndfull frossen banan (evt en liten banan)
  • 1 kiwi, uten skall om den ikke er økologisk
  • 1 ts Matcha
  • 1 daddel (ta ut steinen), eller litt lønnesirup eller honning etter smak
  • Ca 2,5 dl kokosmelk. Bland det gjerne med vann om du ønsker den litt lettere.
  • en skvis av lime
  • 1/2 ts bipollen (valgfritt)
  • evt isbiter

Bruker du fersk spinat eller banan, tilsetter du noen isbiter for å få en iskald smoothie med tykk og fin konsistens. Kjør alt unntatt lime og bipollen fint i blender. Begynn med 1 dl kokosmelk, og tilsett mer til ønsket konsistens. Smak til med lime eller evt mer sødme om du ønsker det. Pynt med bipollen.

Les mer om Matcha her om du er nysgjerrig:

https://www.joyoushealth.com/15807-blog-health-benefits-of-matcha-green-tea-plus-a-smoothie-recipe

https://easyhealthysmoothie.com/matcha-tea-smoothies-lose-weight-health/

Og litt mer om adaptogene planter her:

http://www.rolv.no/urtemedisin/diverse/adaptogen.htm

 

God Matcha morgen fra meg 🙂

Supersalat med kokos- og limedressing

Denne digge salaten kan serveres som den del av en større måltid, eller som en enkel lunchrett. Da pleier jeg å tilsette en avokado for substans. Dette smaker så friskt og godt, og jeg elsker smaken av lime, kokos, dill og mynte sammen!

Gulrot er stappfull av betakaroten og quinoa er rik på protein, inneholder alle de essensielle aminosyrene og er spesielt rik på aminosyren lysin (noe som gjør den til et bra valg for vegetarianere). Denne salaten er en eksplosjon av farge, fiber og antioksidanter!
Gulrotsalat med kokos- og limedressing_mye smak4-6 porsjoner

Ingredienser:

  • 8-10 gulrøtter, helst økologiske
  • 1 dl quinoa, sort, hvit eller rød
  • en håndfull gresskarkjerner
  • en håndfull spirer
  • en liten dillkvast
  • en liten håndfull mynteblader
  • 1 avokado hvis du ønsker

Dressing:

  • 6 ss kokosmelk
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss eplesidereddik (smak til om du ønsker mer eller mindre)
  • 1 ss lønnesirup
  • 2 ss limejuice
  • Maldonsalt

Slik gjør du:

Skyll quinoa godt under rennende vann. Kok opp 1 dl quinoa med 2 dl vann (eller lag en større porsjon så du har ferdigkokt quinoa i kjøleskapet). La det avkjøle før du blander det i salaten.

Skrell gulrøttene og lag bånd eller ‘ribbons’ med en potetskreller. Rist gresskarkjerner i en tørr panne til de begynner å ta litt farge og lukter godt. Hakk dill og mynteblader fint. Del avokadoen i biter om det brukes.

Bland alle ingrediensene til dressingen. Bruk gjerne et rent syltetøyglass og rist til alt er godt blandet. Smak til med salt, og juster om du trenger mer syrlighet eller sødme.

Bland salatingredienser og dressing; bruk gjerne hendene så får du blandet godt.

Line 🙂

 

 

 

Vegetarblings

Orker du ikke lage middag? Synes det er helt greit, jeg. Noen dager funker det best med short-cuts. Da er denne ‘blingsen’ en god løsning. Den er raskt å lage, og er et måltid man med GOD samvittighet kan servere familien:)

Selv har jeg ofte hummus stående i kjøleskapet. Det er den perfekte redning når man er litt sulten; som dip, på brød eller kjeks, i salater osv. Hummus-oppskriften min får du her🙂

Brødet er hjemmebakt (her har du link), men du får mye godt brød i gode bakerier og i butikkene nå.

Vegetarblings_passionforlime

Ingredienser:

  • 1 syrlig eple, revet
  • 2 gulrøtter, revet
  • saft av 1 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss rosiner
  • masse strimlet mynte og koriander
  • kayennepepper
  • zataar (valgfritt)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Bland gulrøtter, epler, rosiner, hakkede urter, olivenolje og smak til med sitronsaft, cayennepepper, zataar om du har og salt og pepper.

Legg hummus og grønnsakene mellom to skiver brød og servér. Noen ganger serverer jeg det på lefser/wraps. Det er også veldig godt 😉

veggiewrap_passionforlime

Line

Supersunn ertesuppe med brønnkarse og mynte

Når solen stråler og det endelig begynner å bli varmt ute er det vel ingen som orker å bruke mye tid på kjøkkenet? Denne retten er sommerlig og lett, rask og enkel og lage, og er full av godsaker for kroppen. Og selvfølgelig smaker den helt nydelig! Brønnkarse sies forresten å være verdens sunneste grønnsak, så det er bare å fråtse! Brønnkarse har en litt pepperaktig smak, så om du ikke finner den i butikken kan du gjerne erstatte den med litt ruccola, eller du kan droppe det. Suppen er kjempegod både med og uten:)

Ingredienser:

  • Smaksnøytral kokosolje
  • 1 gul løk, i skiver
  • 1 hvitløksfedd i skiver
  • 1-2 poteter, skrelt og kuttet i terninger
  • 500g frosne erter
  • 1 liter grønnsakskraft, tilsett evt mer hvis suppen blir for tykk (bruk hjemmelaget kraft, eller f. eks vann tilsatt 1 ss Helios eller Renee Voltaire grønnsakskraft)
  • 1 plante brønnkarse, bladene plukket av
  • 1 håndfull friske mynteblader
  • sitron

Alternative toppinger:

  • Revet parmesan, smuldret feta eller Chevre
  • kyllingrester eller andre middagsrester
  • kokte linser, bønner eller grønnsaker
  • ristede pinjekjerner, frø eller nøtter

Fremgangsmåte:

Stek løken på medium varme til den er blank og myk, ca 10 minutter. Rør av og til. Tilsett hvitløk og stek et par minutter til. Tilsett grønnsakskraft og poteter, og kok med lokk til potetene er myke.

Når potetene er ferdigkokt, tilsetter du de frosne ertene og koker opp. La det småkoke et par minutter før du tilsetter brønnkarse og mynte. La det koke opp igjen og skru av varmen etter 30 sekunder.

Bruke en stavmikser, eller hell suppen i en blender og kjør til den er godt blandet. Jeg liker den best når det er litt konsistens i ertene, men det er opp til deg. Tilsett mer væske om suppen er for tykk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Om du ønsker, serverer du med en eller flere skåler med topping så alle kan ta det de liker, eller så serverer du suppen som den er, evt med godt brød og smør til. Suppen smaker så godt at den egentlig ikke trenger noe mer 🙂

Line 🙂

Superjuice for super hud

Er du så heldig å eie en slowjuicer, bør du prøve denne superjuicen. Den både smaker godt og gjør godt! Spinat inneholder bla kalsium, jern og kalium mens kiwi og paprika inneholder høye mengder av C-vitamin, noe som hjelper kroppen å ta opp jernet fra spinaten. C- vitaminer er også viktig for å styrke immunforsvaret og hjelper å holde huden frisk og glatt, og betakaroten i gulrøttene omdannes til A-vitamin som igjen lagres i hudcellene og gjør den mer motstandsdyktig. Og da har jeg ikke begynt å fortelle alt det gode stangselleri, sitron og eple gjør…:)

Jeg bruker økologisk frukt og grønnsaker for å slippe rester av sprøytemidler i juicen, men det er selvfølgelig opp til enhver 🙂 Noen ganger putter jeg også en bit med ingefær i juicen.

ca 500 g superjuice:

  • 2 stangselleri m blader
  • 2 store håndfuller spinat
  • 1 sitron, uten skall
  • 1 eple
  • 1 kiwi
  • 2 gulrøtter
  • 1 rød paprika

Juice alt i en slowjuicer og drikk med en gang.

juice3

juice2

juice1

🙂 Line