Dette er en supergod kjøttfri tacobowl som er enkel å lage og som kan varieres i det uendelige. Den varme og gode blandingen av bønner og mais i en krydret tomatsaus smaker så godt at ingen kommer til å savne kjøttet. Du kan lesse på med dine favoritt-toppinger- alt som funker med tacos funker her- eller prøv forslagene i oppskriften min.

Og du? Om du bytter ut rømme og ost med plantebaserte alternativer, eller bare dropper de ingrediensene helt, er denne retten 100% plantebasert 🙂

Ingredienser til 4 personer

• 2 hvitløksfedd, hakket
• olivenolje til steking
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts chiliflak (tilpass om du ønsker retten sterkere eller mildere)
• 1/2 ts kanel
• 1 ss tacokrydder
• 1 ss tomatpuré
• 1/2 boks hele tomater (halvparten av tomatene og saften)
• 2 bokser bønner; jeg liker en blanding av kidneybønner og sorte bønner + væsken fra den ene boksen med kidneybønner
• 1 boks mais, hell av væsken
• 1/2 ts brunt sukker
• salt (smak til)
• hakket koriander
• lime

Topping-forslag:

• strimlet salat
• tomat, i små terninger
• agurk, i små terninger
• avokado, i små terning- skvis over lime og smak til med salt
• revet gulost eller cheddar
• strimlet rødløk eller vårløk. Rødløken pleier jeg å marinere raskt i limesaft og litt salt mens jeg tilbereder resten
• syltede jalapenos
• masse hakket koriander
• rømme
• fersk chili
• evt tortillachips til servering

Fremgangsmåte:

Om du vil hurtigmarinere rødløk blander du den med saft av lime og litt salt nå.

Stek hvitløk på medium varme til den begynner å lukte godt, og tilsett spisskummen, chiliflak, kanel, tacokrydder og tomatpuré. Stek på medium varme under omrøring i 4-5 minutter. Tilsett så tomater og -saft og bønnene og la det koke uten lokk i 20 minutter. Rør av og til. Hell i mais, og smak til med salt, sukker og limesaft. Rør inn hakket koriander rett før servering.

Servér i dype skåler og la alle legge på sine favoritt-toppinger.

Line 🙂