Stikkordarkiv: taco

glutenfritt, grønnsaker, Linser og bønner, Lunch, Middag, plantebasert, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Tacobowl uten kjøtt

, , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en supergod kjøttfri tacobowl som er enkel å lage og som kan varieres i det uendelige. Den varme og gode blandingen av bønner og mais i en krydret tomatsaus smaker så godt at ingen kommer til å savne kjøttet. Du kan lesse på med dine favoritt-toppinger- alt som funker med tacos funker her- eller prøv forslagene i oppskriften min.

Og du? Om du bytter ut rømme og ost med plantebaserte alternativer, eller bare dropper de ingrediensene helt, er denne retten 100% plantebasert 🙂

tacobowl kjøttfri

Ingredienser til 4 personer

  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • olivenolje til steking
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts chiliflak (tilpass om du ønsker retten sterkere eller mildere)
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ss tacokrydder
  • 1 ss tomatpuré
  • 1/2 boks hele tomater (halvparten av tomatene og saften)
  • 2 bokser bønner; jeg liker en blanding av kidneybønner og sorte bønner + væsken fra den ene boksen med kidneybønner
  • 1 boks mais, hell av væsken
  • 1/2 ts brunt sukker
  • salt (smak til)
  • hakket koriander
  • lime

Topping-forslag:

  • strimlet salat
  • tomat, i små terninger
  • agurk, i små terninger
  • avokado, i små terning- skvis over lime og smak til med salt
  • revet gulost eller cheddar
  • strimlet rødløk eller vårløk. Rødløken pleier jeg å marinere raskt i limesaft og litt salt mens jeg tilbereder resten
  • syltede jalapenos
  • masse hakket koriander
  • rømme
  • fersk chili
  • evt tortillachips til servering

Fremgangsmåte:

Om du vil hurtigmarinere rødløk blander du den med saft av lime og litt salt nå.

Stek hvitløk på medium varme til den begynner å lukte godt, og tilsett spisskummen, chiliflak, kanel, tacokrydder og tomatpuré. Stek på medium varme under omrøring i 4-5 minutter. Tilsett så tomater og -saft og bønnene og la det koke uten lokk i 20 minutter. Rør av og til. Hell i mais, og smak til med salt, sukker og limesaft. Rør inn hakket koriander rett før servering.

Servér i dype skåler og la alle legge på sine favoritt-toppinger.

Line 🙂

glutenfritt, Lunch, Middag, plantebasert, Sunt og godt, Vegetar

Ovnsbakt meksikansk blomkål

, , , Legg igjen en kommentar

Ovnsbakt blomkål som smaker som taco? Dette er skikkelig godt! Blomkålen er veldig god med ris og en rømmeklatt, eller f.eks i en myk tortilla med alt du liker av taco-tilbehør. Retten funker helt supert som kjøtterstatning på taco-fredag, evt i tillegg til kjøttet- noe som jo hjelper oss å redusere kjøttforbruket uten å kutte det helt ut.

Spicy ovnsbakt blomkål

Ingredienser:

  • 2 store blomkål, delt i opp i ‘blomster’ (ta med stilken og blader også; bladene blir crispy og supergode)

Marinade:

  • 1/2 dl olivenolje
  • 1/2 dl eplecidereddik
  • 1/2 dl vann
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 stor håndfull korianderblader + stilkene
  • 1 hel grønn (eller rød) chili
  • 2 ts kanel
  • 2 ts spiskummen, gjerne hele frø
  • 1,5 ts tørket oregano
  • 2 ts flaksalt, eller 1 ts fint salt. Bruk gjerne røkt Maldonsalt her om du har, så får du litt ekstra røyksmak på blomkålen.
  • 1,5 ss brunt sukker

Til servering:

  • lime
  • rømme
  • koriander

Putt alle ingrediensene til marinaden i en blender og kjør til blandingen er godt blandet og homogen. Hell marinaden i en stor bolle og bland godt med blomkålen.

Sett ovnen på 230ºC, gjerne varmluft. Spre blomkålen godt på et stekebrett med bakepapir. Prøv å la det være litt luft mellom hver bit og pass på å få med all marinaden. Bak blomkålen i ovnen til bitene begynner å bli mørkebrune i kantene, og er såvidt gjennomstekt (sjekk med en liten spiss kniv eller en kakepinne) ca. 20 min (følg med underveis). Topp med koriander og lime og gjerne litt rømme og godt brød.

Kooos deg,

Line 🙂