Pasta med marinerte villreker

Denne retten smaker fantastisk og er superrask å lage. Pass på at du kjøper reker som er bærekraftig produsert. Jeg kjøper frosne Argentinske villreker fra min lokale fiskebutikk, men jeg har også akkurat oppdaget norskproduserte kongereker fra Happyprawns. Rekene bør ligge i marinaden i 30-60 minutter for best smak. Om du ikke har lyst på pasta, smaker rekene supergodt med litt godt landbrød, til hjemmelaget potetstappe, ris eller polenta. Godt blir det uansett- garanter! 🙂

4 personer

  • 12-16 villreker/kongereker, renset, uten skall
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ts Maldonsalt, annet flaksalt eller 1/2 ts vanlig salt
  • 1 ts pepper
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/2 ts chiliflak
  • 2-3 hvitløksfedd, most
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss smør
  • en stor håndfull flatbladpersille, finhakket
  • en stor håndfull koriander, finhakket
  • 1/2 glass hvitvin
  • saft av 1/2 sitron
  • 1 ss honning
  • 4 vårløk, kuttet i tynne ringer
  • 1 rød chili, i tynne ringer

Fremgangsmåte:

Bland 3 ss olivenolje, salt, pepper, røkt paprika og chiliflak i en bolle, og bland rekene godt med marinaden. La stå 30-60 minutter mens du forbereder resten.

Kok opp godt saltet pastavann, og legg i pastaen. Varm opp en stor stekepanne på medium-høy varme, og smelt 1 ss olivenolje og 1 ss smør under omrøring. Stek rekene 1 minutt på hver side (la marinaden være igjen i bollen), og legg dem tilbake i bollen med marinaden (la stekefettet ligge igjen i stekepannen).

Skru ned varmen til medium og stek sjalottløk og hvitløk under omrøring til løken er myk og det lukter godt. Hell i hvitvin og la det koke inn til mesteparten av væsken har fordampet.

Tilsett 1 ss smør, honning og 2 ss sitronsaft og rør om til smøret smelter. Tilsett rekene, marinaden og hakkede urter og bland godt. La det boble forsiktig i 30 sekunder. Smak til. Bland i ferdigkokt pasta, vårløk og fersk chili.

Enjoy!

Line

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..