Marokkanske kyllingspyd

Denne enkle tørr-marinaden gir kyllingen en deilig eksotisk smak som alle jeg har servert den til elsker:). Her serverer jeg kyllingspydene med arabisk brød. Bruke gjerne ferdigkjøpte pitabrød fra frysedisken, eller tynne tyrkiske brød fra innvandrer-forretninger. Oppskriften kan gjerne halveres, men jeg anbefaler deg å lage en stor porsjon. Kyllingen er like god dagen etter i en deilig salat, i en wrap med salat og hummus eller med kokte linser og noen ovnsbakte grønnsaker.

Jeg bruker alltid lårfilét når jeg griller kyllingspyd. Denne delen av kyllingen inneholder mer fett en kyllingbryst, og holder seg saftig og god på grillen. Dressingen kan smøres på brødet som her, eller så kan du helle noen skjeer over kyllingen før servering. Noen ganger serverer jeg disse kyllingspydene med ris, og bruker dressingen på en enkel salat av hjertesalat, agurk, tomat og tynne skiver av rødløk. La da løken marinere i saften av 1/2 sitron og en klype salt i ca 20 min, så fjerner du den rå løksmaken.

Jeg anbefaler deg virkelig å lete etter doble grillspyd (som på bildet under). De holder bitene på plass når du snur spydene på grillen, og du har mye mer kontroll.

marrokanske-kyllingspyd1

Ingredienser til ca. 8 personer:

Kylling og marinade:

  • ca 1 kg lårfilét av kylling (bruk evt kyllingbryst om du ikke finner lårfilét, men pass da ekstra godt på at de ikke blir for mye stekt)
  • 2 hvitløksfedd, most fint
  • 2 ts spisskummen, malt
  • 2 ts paprikapulver
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1,5 ts fint Himalayasalt
  • 1 håndfull flatbladpersille, finhakket

Tahinidressing:

  • 2 fedd hvitløk, most fint
  • 2 ss tahini
  • saft av 1 sitron
  • 0,75 dl extra virgin olivenolje, helst økologisk
  • Himalayasalt, fint
  • 1 ts lønnesirup
  • 3 ss yoghurt naturell

Til servering:

  • arabisk brød, pitabrød el (se kommentaren over)
  • 1 rødløk
  • saft av 1/2 sitron
  • salt
  • 1 slangeagurk
  • tyrkisk yoghurt
  • mynteblader, hakket

Bland alle ingrediensene til kyllingmarinaden i en stor bolle. Rens kyllingbitene for de største fettbitene, men la noe være igjen. Fettet hjelper kyllingen å holde seg saftig på grillen. Del kyllingbitene i to om de er store. Massér persille- og krydderblandingen godt med kyllingen (med rene hender), og la det stå på kjøkkenbenken og trekke til seg de gode smakene mens kjøttet når romtemperatur, ca 1/2 time.

Bland hvitløk, sitronsaft og tahini godt, og pisk inn olivenolje litt etter litt. Bland så i yoghurt, og smak til med lønnesirup og salt.

Kutt rødløken i tynne strimler og bland i sitronsaft og en klype salt. La det stå 20-30 minutter. Del slangeagurken i to på langs, fjern frøene med en lite skje og kutt dem i tynne skiver på skrå.

Tre kyllingbitene på grillspyd og grill dem godt på alle sider til gjennomstekt.

Smør et lag med tahinidressing på brødet, legg på noen biter kylling, agurk, rødløk, litt yoghurt og mynteblader.

marrokanske-kyllingspyd

Line 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s