Jordskokksuppe med ovnsbakt hvitløk

Jeg liker å ovnsbake jordskokken og hvitløken for å få en dypere smak på suppen. Har du dårlig tid kan dette selvsagt droppes, men da bruker du heller 1-2 fedd hakket hvitløk som du steker sammen med de andre grønnsakene. Du kan gjerne toppe suppen med hjemmelagde krutonger eller smørstekte pinjekjerner og hakket persille. Server suppen som forrett, til lunch eller middag 🙂

4-6 personer

• 1 hel hvitløk
• 500g jordskokk, skrelt og kuttet i like store biter
• olivenolje
• salt
• ca 1 liter sopp, (gjerne shitake; da må stilken fjernes) revet i like store biter
• 2 stilker stangselleri
• 1 liten løk, kuttet i biter
• 1 potet, i terninger
• 1 l grønnsaksbuljong
• 2 dl kremfløte
• saft av 1 sitron
• flatblad persille, hakket

Sett ovnen på 200°C

Del den hele hvitløken i 2 horisontalt. Legg hvitløk og jordskokk i en langpanne og hell over olivenolje og salt. Bland godt. La stå i ovnen i 30-40 minutter, eller til jordskokk og hvitløk begynner å få litt farge. La ovnen fortsatt stå på 200 grader etter du tar ut langpannen.

Stek stangselleri og løk i olivenolje på medium varme til løken er blank. Press ut hvitløken av de halve feddene og legg i en stor kjele sammen med potet, jordskokk og grønnsakkraft. La det hele koke i ca ½ time eller til poteter og jordskokk er helt møre. Tilsett fløte.

Mens suppen koker massérer du inn soppen med litt olivenolje, 1 ts salt og litt pepper. Legg i en langpanne og stek i ovnen på 200°C mens suppen koker, ca ½ time. Rør rundt et par ganger underveis.

Kjør suppen fint i en blender eller med en stavmikser. Smakt til med sitronsaft, og mer salt om den trenger det. Når soppen er ferdigstekt blander du den med hakket persille. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen i dype skåler og legg en generøs haug med sopp over. Hell over litt god olivenolje og nykvernet pepper. Det er også godt med crostini eller toast toppet med soppblandingen ved siden av.

Line 🙂