Krydret lammegryte med perlespelt

En god og krydret lammegryte er noe av det beste jeg kan få når det begynner å bli kaldere i luften. Spesielt når jeg blander i gode varme krydder fra Midtøsten. Etter litt kutting og oppmåling står gryten og gjør resten av jobben mens du kan gjøre akkurat det du vil mens du venter. 

Perlespelt er et godt og næringsrikt alternativ til ris. Jeg liker godt konsistensen og den gode tyggemotstanden den gir. Kokt med kanelstang som her, får den en dyp og deilig aroma som gjør den helt uimotståelig! 

Lammegryte med perlespelt

6 personer

2 rødløk, i tynne skiver

2 stilker stangselleri, i tynne skiver

4 hvitløksfedd, hakket

1 kg lammekjøtt; nakke, bog eller grytekjøtt, renskåret og kuttet i biter på 2-3cm

6-8 Mejool dadler, kuttet i tynne skiver

400 ml kyllingkraft

1 ts cumin, malt

1 ts Ras el Hanout

1 ts korianderfrø, malt

1 dl røde linser

kokosolje, smaksnøytral

1 appelsin; skall og saft hver for seg

1 boks tomater

salt og pepper

 

Sett ovnen på 170 grader

Varm opp kokosolje i en tykkbunnet gryte. Stek løk, hvitløk og stangselleri på medium-lav varme til de er myke og gjennomsiktige; ca 10 min. Tilsett krydder og stek et par minutter. Tilsett kjøttet og stek på medium varme til brunet på alle sider. Tilsett dadler og appelsinsaft og – skall, tomater og kraft og kok opp. Sett på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i ca en time, eller til kjøttet er mørt.

Tilsett linsene, rør rundt, og kok en time til. Kjøttet er ferdig når det nesten faller fra hverandre og det lett lar seg dele med en skje. Smak til med salt og pepper.

_ _

1 gul løk, hakket

2 hvitløksfedd, finhakket

1 kanelstang

50g smør

300g perlespelt

Tyrkisk yoghurt til servering

1 bunt mynte, finhakket

1 bunt koriander, finhakket

 

Smelt smøret i en kasserolle og stek løk og hvitløk på medium varme til mykt. Tilsett kanelstang og perlespelt, og tilsett vann etter oppskrift på pakken. Kok etter anvisning.

Rør i hakkede urter, og server med iskald yoghurt.

 

God middag!

Line

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s