Mye Smak

Limpa er et klassisk svensk brød bakt med rug, sirup og krydder. Det er mykt og godt til tross for den høye andelen rugmel, og selv om det er et brød man kan spise hele året synes jeg det er ekstra koselig å bake det nå som det nærmer seg jul. Jeg synes det smaker aller best med smør og ost, mens svenskene gjerne spiser det med all slags pålegg.

Jeg liker å sette bakebollen på en kjøkkenvekt og helle mel og sirup direkte oppi bollen, men jeg har også oppgitt mengden i dl for deg som foretrekker det.

Følg meg gjerne på Instagram for inspirasjon og oppskrifter: https://www.instagram.com/myesmak/

Ingredienser

• 50 g smør, smeltet
• 1 dl vann
• 4 dl H-melk
• 150 g (1 dl) mørk sirup
• 2 ts salt
• 1,5 ts hver av karve, anis og fennikel, altså 4,5 ts til sammen. Jeg liker å kjøpe hele krydder og male dem selv i en morter. Da holder det at du bruker 1 ts av hvert krydder (i hel/umalt tilstand)
• 330 g (6 dl) fint hvetemel
• 500 g (10 dl) fint rugmel
• 50 g gjær, jeg bruker tørrgjær
• melk til pensling

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret i en liten kjele. Bland i vann, melk, sirup, salt og krydder og varm opp til væsken er 40ºC
2. Om du bruker fersk gjær, varmer du opp væsken til 37ºC, rører gjæren ut i litt av væsken og tilsetter alt i det tørre.
3. Om du bruker tørrgjær blander du den med melet, og tilsetter så væsken
4. Elt deigen i maskin i cirka 5 minutter til den er smidig
5. La deigen heve et lunt sted under kjøkkenhåndkle i 45 minutter
6. Del deigen i to og form avlange brød. Du kan gjerne bruke brødformer
7. Dekk brødene med et rent håndkle eller plastfolie og la dem etterheve i 30 minutter
8. Sett ovnen på 200ºC, over- og undervarme
9. Pensle brødene med melk og lag gjerne noen striper på overflaten med en skarp kniv
10. Bak brødene på nederste rille i cirka 30 minutter eller til de lyder hult når du banker på dem
11. Avkjøl på rist med et kjøkkenhåndkle over

Brødet holder seg godt et par dager, men jeg tviler på at det ikke blir spist opp før det ☺️