Grillet asparges med erter og mynte

Nå er det bare å fråtse i asparges før sesongen er over! Disse er grillet, blandet med erter, mynte, mandler og tyrkisk yoghurt. Jeg fikk en liknende rett hos en venninne og likte godt mixen:) Bytt gjerne ut asparges med andre grillede grønnsaker og mynte med andre urter om du ønsker det. Mandlene kan også byttes ut med andre nøtter. Det viktige her er at man blander lune grønnsaker med gode urter, nøtter med krønsj og iskald yoghurt:)

asparges og erter_mye smak

4-6 personer

Ingredienser:

  • 1 bunt asparges, den harde biten nederst kuttet av
  • 100g frosne erter
  • ca 10 ss Tyrkisk yoghurt
  • en håndfull mandler
  • 1 sitron; skall og saft
  • 1 håndfull mynteblader
  • olivenolje
  • salt og pepper

Bland yoghurten med halvparten av sitronsaften, salt og pepper. Sett i kjøleskapet. Rist mandlene lett i en tørr stekepanne og kutt dem grovt. Kutt myntebladene fint.

Gni aspargesen inn med olivenolje og stek dem i en grillpanne eller på en grill. Dryss over salt og pepper. Samtidig koker du de frosne ertene i et minutt. Skyll litt kaldt vann over dem så kokeprosessen stopper men de skal fortsatt være lunkne. Bland i mynteblader, sitronskall, litt olivenolje og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Legg aspargesen på et stort fat. Hell over erteblandingen, mandler og skjeer med yoghurtblandingen.


Line:)

Sunne sukkerfrie cookies

Dette smaker godt! Og det beste er at de inneholder bare gode sunne ingredienser. De er søtet med myke dadler og moden banan, og inneholder havregryn, nøtter og andre godsaker. De kan med god samvittighet serveres til frokost med en kopp te, i matpakken, eller når man trenger litt ekstra energi. Jeg har laget to varianter; den ene med mørk sjokolade, den andre med tørkede tranebær. Her hos oss er det den sistnevnte som er favoritt. Den er i tillegg helt vegansk 🙂

cookies_sukkerfri

Ingredienser:

  • 2 godt modne bananer
  • 8 myke Medjool dadler, uten stein
  • 70 g kokosolje, smeltet
  • 200 g havregryn
  • 150 g mandler, halvveis knust i morter. Jeg liker det best når det er noen gode biter av nøtter, men resten er knust til mandelmel.
  • 50 g kokosflak, usukret
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts Himalayasalt
  • 1 ts bakepulver
  • 150-200 g sjokolade eller tørkede tranebær (evt halvparten av hver)

Slik gjør du:

Kjør banan, dadler og kokosolje i blender til godt blandet. Bland det tørre, og bland så inn bananblandingen (jeg bruker hendene).

Form små kuler og press dem litt flate (ca 32 stk). Legg dem på to stekeplater dekket med bakepapir. De faller litt fra hverandre, men prøv å presse dem litt sammen.

Stekes midt i ovnen på 180°C i 12-15 minutter til overflaten begynner å bli gyllen.

cookies_sukkerfri-pfl

Nyt med god samvittighet!

Line:)

Brød med frø

Dette er et deilig hverdagsbrød med økologisk mel og frø. Det har lang holdbarhet, saftig konsistens, og deilig sprø skorpe. Jeg bruker surdeig og hever brødet over natten for å få det sunt, godt og smakfullt. Denne fremgangsmåten bruker jeg ofte, sammensetningen av meltyper og frø, varierer jeg etter lyst.

frøbrød_passionforlime

Forholdene mellom frø, mel og korn er ca. mål ettersom jeg alltid tar det på slump, men jeg pleier å bruke ca 1000g mel og frø, og 800g vann. Konsistensen på deigen skal være som tykk grøt. Brødene blir alltid forskjellige, men du finner fort ut hva du liker best, så følg hjertet og magen;) Jeg bruker alltid økologisk mel og frø.

800g kaldt vann
50 g bakeklar surdeig
10 g fersk gjær
600 g hvetemel
150 g emmermel
100 g speltmel
50 g havregryn
150 g frø; her brukte jeg en blanding av lyse linfrø, sesamfrø og solsikkefrø
20 g salt

Elt alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i 20 minutter på rolig fart. Sett deigen i kjøleskapet til dagen etter. Når du har lyst til å bake, tar du deigen ut og fordeler den i to brødformer. Jeg bruker silikon-former da deigen er ganske løs og det er enklest å få brødene ut av disse myke formene. Bruker du andre former, anbefaler jeg å smøre dem med litt olje.

La stå å heve under plast i 2-3- timer. Sett ovnen på 230°C og sett brødene inn på nederste rille. Hell inn 1/2 dl vann, lukk døren, og skru varmen ned til 220°C. Fuktigheten vil gjøre skorpen ekstra sprø. Sjekk brødene etter 30 minutter. Skorpen skal være godt stekt, men ikke mørk. Ta brødene ut av formene, og stek dem i 5-10 minutter til, til fargen er fin og mørk brun.

Avkjøl brødene på rist. Jeg pleier å legge det ene brødet i et rent kjøkkenhåndkle og oppbevare det på kjøkkenbenken. Om det ikke blir spist opp samme dagen er det overraskende saftig og godt dagen etter. Brød nummer to, skjærer jeg i skiver (når det er helt avkjølt, ellers har det lett for å falle fra hverandre), og legger i en brødpose i fryseren. Vi bruker brødskivene i matpakker (frosne brødskiver tiner etter et par timer, akkurat når du begynner å tenke på lunch), eller putter dem i brødristeren ved behov.

frøbrød_passionforlime

NAM!

Line

Frokostsalat med quinoa

Fruity, nutty Quinoa

Dette er en frokost-rett jeg har laget i flere år. Den er proppfull av gode næringsstoffer kroppen trenger, og smaker helt fantastisk. Jeg varierer med forskjellige frukt og nøtter, men dette er en av favorittene. Som alltid bruker jeg økologiske råvarer så langt det er mulig. Spesielt viktig er det når man bruker skallet av sitron og appelsin.

  • Quinoa, kokt og avkjølt
  • 1 appelsin, skallet av ca halvparten, kjøttet delt i biter, og saften av restene skviset ut. Her går ingenting til spille:)
  • 1 sitron, skallet + saften av hele
  • mandler, grovt hakket
  • pecannøtter, grovt hakket
  • druer, delt i to
  • 1 mango i terninger
  • hampfrø
  • mynteblader, kuttet

Bland alt og spis med en gang, eller la det stå å trekke litt. Dette er også en god og enkel lunchrett, eller et sunt mellommåltid

Fruity, nutty Quinoa

Fruity, nutty Quinoa

God påske!

Line

Regnbuelaks

Jeg handler alltid fisk i én av tre fantastiske fiskebutikker (uten unntak!). Her er eiere og ansatte genuint interessert i faget sitt, og det er så morsomt og spennende å snakke med dem. De vet alt om hvor fisken kommer fra, når den ble fanget og kan komme med mange gode tips ift oppskrifter og teknikker.

Resultatet er jo at jeg ender opp med å bruke store deler av lønnen min på disse menneskene, men det er helt greit (for en mat-nerd som meg)! Jeg handler gjerne fisk et par ganger i måneden, og fyller opp fryseren. Så tar jeg ut en pakke med fisk og putter i kjøleskapet til tining kvelden før den skal brukes.

Denne retten er SÅ god, proppfull av sunne gode råvarer, og relativt rask å lage. Faktisk forberedte jeg mye dagen før, så det tok 1/2 time å forberede da jeg kom sliten hjem fra jobb. Quinoa og dressing lagde jeg klart kvelden før. Linsene kokte jeg samme dag, men disse kan også kokes dagen før. Jeg koker ofte opp litt ekstra både quinoa og linser og bruker det til frokost- eller lunchretter andre dager.

Når linsene er helt nykokte, pleier jeg å smaksette dem. De trekker til seg mye smak når de fortsatt er varme. Jeg bruker alltid Tamari eller Soyasaus da dette gir en fin dybde og ‘umami’-smak på linsene. Tilsett også godt med Maldonsalt og olivenolje. Noen ganger bruker jeg også Balsamico eller noe syrlig og/eller søtt, men ikke til denne retten. Her er det så mange andre smaker som skal inn 🙂

Tilsett gjerne andre grønnsaker som for eksempel tomater (gjerne bakte, som i Magisk Tomatsaus), asparges og spirer, eller andre nøtter, urter eller tørket frukt.

PS: jeg vet det ikke er noe som heter ‘regnbuelaks’, men retten har fått navn etter alle de fine fargene i tilbehøret. Har du et bedre navn-forslag, så kom gjerne med det! 🙂

Regnbuelaks

image1 kopi 2

Dette er til ca. 4 personer, med ekstra linser og Quinoa som kan brukes til frokost og lunch dagen etter.

  • ca 2 dl quinoa
  • ca. 2 dl Belugalinser (bruk evt Puy-linser)

Kokes opp etter instruksjon på pakken. Linsene kan gjerne bløtlegges først, så blir koketiden kortere og de blir lettere å fordøye. Pass på å ta dem av varmen når de er myke, men fortsatt har litt motstand. Overkokte linser er ikke godt. Når linsene er ferdigkokte, smaksetter du dem med:

  • mild og god extra virgin olivenolje, Tamari, salt og pepper

Lag så dressingen; den har godt av å stå å trekke litt

  • 1- 2 sitroner, skall av den ene og saft av begge (smak til; det kan hende det holder med saften av én sitron. Syrligheten varierer.
  • Mild og god extra virgin olivenolje
  • 1 vårløk i tynne skiver
  • cayenne etter smak
  • chili, i skiver. Jeg bruker en hel, smak til og tilpass etter ditt behov
  • 1 fedd hvitløk, i tynne skiver
  • Maple sirup, ca 1 ss
  • salt og pepper

Bland alt godt i et rent syltetøyglass el. og la stå og trekke.

  • ca 800g fersk laksefilet, helst økologisk eller Label Rouge.

Stek laksen i kokosolje etter du har krydret den godt med Maldonsalt, pepper og cayennepepper. Jeg steker den på middels til høy varme, så den får en deilig crispy stekeskorpe, men beholder en nesten rå kjerne. Denne kontrasten er helt fantastisk!

Bland så sammen ønsket mengde av quinoa og linser med

  • Masse koriander, finhakket
  • pistasjenøtter
  • granateple (kjerner)
  • squash, skåret i halvmåner
  • paprika, delt i biter

Label Rouge

Label Rouge

Label Rouge

 

God middag:)

Line

Pannestekt rosenkål med mandler og salvie

Pannestekt rosenkål med mandler og salvie

(english text below)

En deilig rett proppfull av sunnhet! Den ble til da jeg skulle servere hjortefilet til middag, men ikke hadde lyst på tradisjonelt tilbehør, og fant ut at vi manglet tyttebærsyltetøy. Å steke rosenkålen i smør og olje, gir den en deilig nøtteaktig smak. Mandlene gir crunch, og de tørkede kirsebærene gir den deilige syrligheten man ofte ønsker til viltkjøtt med god saus. Tørkede kirsebær finner du i innvandrerforretningene. Tørkede tranebær kan også brukes.

passion for lime_brussel sprouts

  • litt olje
  • litt smør
  • 1-2 fedd hakket hvitløk

– stekes forsiktig til hvitløken lukter godt, men ikke har fått farge

  • rosenkål, renset og kuttet i skiver
  • grønne bønner, renset
  • hakkede mandler, økologiske

– stekes med i noen minutter

  • salvieblader
  • tørket kirsebær, hakket
  • sitronskall, økologisk

– tilsettes det siste minuttet

  • salt og pepper
  • sitronsaft

– smak til. Serveres varm eller romtemperert.

passion for lime_greens

In English

A lovely side dish bursting with health! It came to live when I was going to serve venison but didn’t feel like the traditional side dishes. Frying the brussel sprouts in butter and oil, gives them a lovely nutty flavor. The almonds give crunch and the sour cherries the sweet and sour edge.

  • a bit of oil
  • a knob of butter
  • 1-2 garlic cloves, chopped

– fry carefully for 30 seconds

  • brussel sprouts, cleaned and sliced
  • string beans
  • organic almonds, chopped

– fry for a couple of minutes

  • sage leaves
  • dried cherries, chopped
  • lemon peel from an organic lemon

– add a minute before the dish is done

  • salt and pepper
  • lemon juice

– taste. Serve warm or at room temperature.

passion for lime_vegetarian

Enjoy!

-Line

Glutenfrie julekaker

Små mandelkaker med vanilje

(recipe in English below)

Kokosmakroner med og uten sjokolade, og gode små sprø mandelkaker er gode alternativer når man får gjester som ikke tåler gluten. Mandelkakene ble til litt på sparket, da jeg ikke hadde glutenfritt mel i huset. Denne gangen brukte jeg noen dråper ekte økologisk vaniljekstrakt. Det luktet deilig av mandel og vanilje i hele huset. Neste gang tror jeg jeg skal teste ut kakene med litt revet økologisk sitronskall.

julekaker_passionforlime

Sett ovnen på 200°C

  • 80 g smør
  • 80 g sukker

Røres hvitt

  • 1 egg, lett pisket
  • 250 g mandelmel (ikke fettredusert)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts økologisk vaniljeekstrakt
  • potetmel

Bland i resten av ingrediensene, men vent med potetmelet til helt tilslutt. Tillsett 1 ss potetmel om gangen til massen er fast nok til at du kan trille små kuler.

Trill deigen til pølser og kutt i små emer som du triller til kuler. Stekes på bakeplate med bakepapir til lysegule, ca 10-15 min.

glutenfri_passionforlime

Kokosmakroner

Sett ovnen på 180°C

Her bruker jeg en god gammel oppskrift jeg fant i en av bøkene til Ingrid Espelid Hovig for mange år siden. Jeg har også brukt en annen oppskrift der eggehvitene pisket først, men da blir ikke kokosmakronene like seige og gode.

  • 3 eggehviter
  • 200g sukker
  • 200g kokosmasse

Bland alt i en kjele og rør massen over svak varme til den er som grøt. Sett deigen i topper på bakepapirkledd plate og stek midt i ovnen i 10-12 minutter, eller til de har fått en lett gyllen farge. La makronene hvile litt på platen før de avkjøles på rist. Vi pleier å dyppe noen av makronene i smeltet kokesjokolade.

kokosmakroner_passionforlime

In English

Almond cookies scented with vanilla

Oven on 200°C

  • 80 g butter
  • 80 g sugar

Whip until white and fluffy

  • 1 egg, lightly whipped
  • 250 g ground almonds
  • 2 ts baking powder
  • 1 ts organic vanilla extract
  • potato starch

Mix in the rest of the ingredients, but hold the potato starch until the end. Add one table spoon at the time until the dough can be rolled into small balls.

Put the balls om a plate with baking parchment, and put in the oven until light tan, approx. 10-15 mins.

jul_passionforlime

Macroons with shredded coconut

Oven on 180°C

This is a recipe I found in one of Ingrid Espelid Hovig’s old cookbooks. I sometimes use another recipe for these cookies, where the eggwhites are whipped until stiff, but then they don’t turn out as chewy as these little wonders.

  • 3 eggwhites
  • 200g sugar
  • 200g shredded coconut

Mix everything in a casserole, and stir over medium heat until it has a consistency like porridge. Put small tops with two tablespoons on a baking sheet, and bake in the middle of the oven for 10-12 minutes or until lightly golden. Leave to rest for a few minutes, then cool on a rack. Dip in melted dark chocolate if you wish.

christmas_passionforlime

Enjoy!

-Line

Fresh laks med risnudler

Friskt og godt med laks og glassnudler

(english text below)

Denne retten har alt det jeg liker på én tallerken; syrlig og søt dressing med masse lime og koriander, myke glassnudler, crispy laks, crunchy cashewnøtter, og blandingen av varme og kalde elementer. Kontraster- det er sånn jeg liker det best!

passion for lime

Enkelt er det også:

  • lime
  • soya saus
  • Fish sauce

Smak til så det blir en sursøt dressing. Tilsett etter smak:

  • chilli, hakket
  • koriander, hakket
  • vårløk, hakket

Tilsett så:

  • en agurk i tynne skiver

– og mariner i dressingen mens laksen stekes og glassnudlene ‘kokes’.

  • laksefilet
  • glassnudler
  • cashewnøtter

Glassnudlene tilberedes som anvist på pakken. Laksen stekes i stekepanne på høy varme. Her steker jeg til en forandring laksen ganske lenge og på relativt høy varme. Den skal bli crispy og gyllen, så hakk den i mindre biter mens du steker. Smak til med salt og pepper underveis.

Bland alt og nyyyyt!

salmon

Nice and fresh salad with salmon and glass noodles

This dish has everything I like on a plate; sweet and sour dressing with lots of lime and coriander, soft glass noodles, crispy salmon, crunchy cashews, and a mix of warm and cold elements. Contrasts- that’s the way I like it!

  • lime
  • soya sauce
  • Fish sauce

Mix until you have a sweet and sour dressing. Add to your taste:

  • chilli, chopped
  • coriander, chopped
  • sprin onion, chopped

Then add:

  • one cucumber, finely sliced

Marinade the cucumber in the dressing while the salmon and noodles are prepared.

  • salmon fillet
  • glass noodles
  • cashew nuts

Prepare the glass noodles as directed on the pack. For this salad, I like to fry the salmon on a relatively high heat, and until golden and crispy. Divide the salmon into bite sized pieces while frying, and season to taste.

Mix everything and enjoy!

-Line

Sweet beets with salty feta and a crunch

Great company for a lovely piece of organic chicken

I bought a bunch of lovely fresh beets yesterday, and wanted to use them today. I came up with this side-dish, or ‘warm salad’ if you like. It was quite delicious with lots of different tastes and textures, and the best thing about it: both my kids now love beetroot 🙂

Beets, feta, chicken passion_for_limeIngredients:

  • Boilded red quinoa
  • beets, cut into chunks, baked in an oven with olive oil, salt and pepper on 180’C until tender and sweet
  • feta cheese
  • pistachios
  • lots of chopped flat-leaf parsley (I forgot to mix it in before I took this picture).

Dressing:

  • olive oil
  • good quality balsamic vinegar
  • a few drops of honey, maple- or agave sirup
  • salt and pepper

The dressing should be thick, sweet and salty.

Mix everything together and serve with chicken, or by itself as a vegetarian lunch or dinner.

Enjoy!

-Line

Sweet summery salad

Sweet strawberries, ripe peaches, tasty cheese, crunchy pumpkin seeds and lovely leavesSweet summery salad

Sweet summery saladThis is what I made for lunch today.. The Norwegian strawberries are dreamy this time of year, and I try to find new ways to serve these little wonders. If I had a creamy goats cheese, or even feta cheese, I would probably use that, but all I had was a mature ‘Primadonna’ cheese (tastes almost like Parmesan), and it worked well.

Ingredients:

  • strawberries
  • peaches
  • A mix of salad leaves
  • toasted pumpkin seeds
  • cheese; goats-, feta-, or a mature tasty hard cheese
  • a good peppery extra virgin olive oil
  • a nice aged balsamico, or a sweet fig balsamico
  • Maldon salt and black pepper

Rinse, cut and mix.

I served the salad with organic crisp bread and some nice homemade hummus. Perfect!

Salad, crisp bread and hummusEnjoy!

-Line

Ugly Start(er)

Apples, manchego, nectarines, dates, walnuts.

Great as a starter, or for lunch with some bread on the side.

This salad doesn’t look very exciting. My husband admitted he was a bit skeptical before tasting it, but the soft satisfying Manchego cheese and the crisp apples, really work. Next time I will add some rucola for its peppery taste (and color), and add a teaspoon or two of walnut oil.

apples and manchego passion_for_lime

You need:

  • Manchego cheese, in pieces
  • crisp apples, sliced
  • nectarine or peach, sliced
  • dates, sliced
  • walnuts, lightly toasted
  • lemon juice
  • olive oil
  • salt + pepper

optional:

  • 1-2 tsp walnut oil
  • rucola

Mix and taste until you get the right mix of sweet, salty, lemony, peppery, soft an crispy.

Enjoy!

-Line

Healthy banana walnut muffins

Healthy banana muffins with walnuts and vanilla

This is another version of my banana-coconut bread recipe. Here I’ve made sweet little muffins. This recipe (as the banana-coconut bread) contains no added fat, and as little sugar as possible (for the taste to remain sweet and irresistible).

healthy banana walnut muffins

Ingredients:

  • 4 really ripe bananas
  • 2 eggs
  • 80 g sugar; palm sugar, or unrefined sugar
  • 150 g white flour. I used gluten-free this time, but sometimes I use normal white flour.
  • 50 g organic rolled oats, gluten free if you want the muffins to be gluten free.
  • 50 g chopped walnuts
  • 1 tbsp real vanilla sugar
  • 1/4 tbsp salt
  • 1 tbsp baking soda (natron)

Put into 12-15 muffin tins, and bake in the oven at 170’C, for 15-20 minutes.

IMG_2818

 

IMG_2823

 

IMG_2824

 

The muffins are chewy and chunky at the same time. Lovely!

Enjoy!

-Line

Super-healthy crispbread

This is my version of the much loved and much baked crispbread. I make a batch about once a week. My husband eats it for breakfast (this is the only way I get him to eat breakfast), and it’s great before/after a work-out or a as a healthy snack. I sometimes serve it to guests with tapenade, pate, cheeses etc.

Ingredients_passionforlime

I use organic ingredients when available. I alter between crushed and whole flax seeds (linfrø).

Passion for lime

Passion for lime

Spread on two baking sheets, and in the oven it goes. Now wait for the lovely smell…

Crispbread Passon for Lime

And this is how we do it:

  • 3,5 dl wholemeal rye (sammalt rug)
  • 3,5 dl rolled oats (lettkokt havregryn)
  • 1,5 dl sesame seeds (sesamfrø)
  • 1 dl sunflower seeds (solsikkefrø)
  • 1 dl pumpkin seeds (gresskarkjerner)
  • 1 dl flax seeds (linfrø)
  • 1 dl  oat bran (havrekli)
  • 1 dl walnuts, chopped (I crush them in a mortar. Much faster! ;-))
  • 1 ts salt
  • 2 ts Agave sirup or honey
  • 7 dl lukewarm water

Mix the dry ingredients well, then mix in the water with the sirup. Divide onto two baking sheets lined with baking paper. In the oven (varmluft) 150’C , first for 10 minutes, then make squares with a pizza cutter. Put back in the oven, for 1 hour and 20 mins. Open the oven door now and then to get the moisture out. Let them cool down completely on a wire rack. I store them in a glass container, but not with a close fitted lid- that will make then soft. Sometimes I just put at tea towel on top.

Passion for lime

With cottage cheese and sprouts…. Or with cheese and paté.

Passion for lime

Passion for lime

Enjoy!

-Line

Another healthy salad

All in the mix

This is a super-healthy mix of pulses, grains, seeds, raw vegetables, chicken etc. I had some chicken and oven baked tomatoes left-over from yesterdays dinner, and decided to use it in a salad.

ingredients_UA-40701240-1

Mix together:

  • Pulses; a mix of cooked chickpeas, white beans, brown beans, barlotti beans- whatever you have
  • guacamole, with extra cayenne pepper/chili, and lime, for extra taste
  • feta cheese, crumbled
  • Quinoa, ready boiled and drained
  • celery stick, chopped finely
  • spring onion, chopped finely
  • chicken, in small pieces
  • tomatos, I used both fresh and oven baked
  • pumpkin seeds, toasted in a dry pan for a few minutes
  • olive oil
  • Maldon salt and pepper

Mix it all together

All in the mix

And serveMix it up salad

Enjoy!

Villris med kylling

Dette er en sunn og mettende salat som jeg er veldig glad i. Den har tyggemotstand fra villris, crunch fra pistasjenøtter, og sødme fra myke tørkede tranebær. Lag gjerne en stor porsjon for denne er like god dagen etter i matpakken, til middag eller lunch.

Kyllingsalat med villris og linser

2 store eller 4 små porsjoner

  • 1,5 dl villris, helst bløtlagt over natten hvis du har tid.
  • 2 kyllingbryst
  • en stor håndfull flatblapersille, grovt hakket
  • en liten håndfull tørkede tranebær
  • en liten håndfull pistasjenøtter
  • 2 vårløk, finhakket
  • en god extra virgin olivenolje
  • Maldonsalt og nykvernet pepper

Kok opp 1,5 liter kyllingkraft og legg kyllinbryst i det kokende vannet. Skru varmen ned til medium-lav så den ligger rett under kokepunktet, og la kyllingen posjeres i ca 12 minutter. Hell av kraften og avkjøl i 15-20 minutter.

Kok villrisen til den er ferdigkokt. Den skal koke litt kortere enn anvist på pakken om du har hatt tid til å la den ligge i bløt, så følg med og test underveis. Hell av kokevannet og bland litt olivenolje, salt og pepper med en gang du har helt av kokevannet og rør godt. Villrisen vil trekke til seg den gode smaken mens det avkjøles litt.

Skjær kyllingen i små terninger. Bland alle ingrediensene og smak godt til med olivenolje Maldonsalt og pepper.

villris med pistasjenøtter og tranebær

Line 🙂

Homemade super-müsli

I love making this müsli. It’s great for breakfast with milk, almond-, rice-, or soy-milk when I feel like it, or on top of thick cold greek yoghurt.  I always top it with banana and some frozen berries that hang around in my freezer; raspberries or blueberries are my favorite. It use organic ingredients when I can find it, and with the addition of goji berries and cacao-nibs, it’s a real energy-booster, and fills you up with lots of great stuff! Raw cacao is a superfood full of antioxidants, iron and magnesium.

bilde (8) kopi

Makes approx. 500g müsli

Bake in oven on 200 degrees for 20-30 min.

  • 5 dl hulled rye (rugflak)
  • 5 dl hulled oats (havregryn)
  • 150 g almonds, chopped
  • 2,5 dl sunflower seeds
  • 1 dl shredded coconut
  • 1 dl flax seed (linfrø)

Mix well

  • 1/2 dl Agave sirup or 1 dl palm sugar
  • 2 dl water
  • 5 ss extra virgin organic coconut oil, or neutral oil

Mix, then ‘squeeze’ into mixture

Spread onto a i lightly oiled baking-sheet and put in the mid-rac in the oven. Turn the mixture around 2-3 times and watch the mixture carefully so it doesn’t burn.

Cool down and mix in:

  • cacao nibs
  • coconut bits (kokosflak)
  • goji berries
  • dried blueberries
  • dried cranberries

Keep in an airtight container.


bilde (9)-kopi 2

bilde (9) kopiEnjoy!