Stikkordarkiv: supermat

glutenfritt, Nøtter og frø, Snacks, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Søte sprø chiliflak

, , Legg igjen en kommentar

Dette er en deilig oppskrift på gresskarkjerner blandet med lønnesirup, chili og salt, bakt i ovnen til det blir sprøtt og godt. Det brekkes i flak og kan spises som snacks, eller drysses over ovnsbakte grønnsaker, salater, supper, eller andre retter der du ønsker litt ekstra smak, tekstur og ikke minst et boost av næring.

Gresskarkjerner er fulle av næringsstoffer som vitamin E, fosfor, kalium, selen, kopper og jern. En liten håndfull gresskarkjerner gir deg 92 prosent av ditt daglige behov for magnesium som bla styrker beinbygningen, bedrer blodsirkulasjonen og bidrar til å roe nervene. Gresskarkjerner er også rik på sink, som har betydning for bla immunforsvaret, cellevekst og celledeling, søvn, øyne, hud og humør. I tillegg finner du også L-tryptophan; en aminosyre som regnes som et av naturens egne antidepressiva og mengder av fytosterol (ekstern lenke), som er stoffer som kan bidra til å senke nivået av det dårlige kolesterolet i kroppen. Disse stoffene skal også kunne styrke immunforsvaret ditt.

Så hva venter du på?

gresskarkjerner

Ingredienser:

  • 300g (5 dl) gresskarkjerner
  • 4 ts lønnesirup
  • 1-2 ts chilipulver eller chiliflak (smak til; det er stor forskjell på styrken på chili)
  • 2 ts Maldonsalt (smak til før du setter dem i ovnen)

Sett ovnen på 120°C

Bland alle ingrediensene godt i en bolle og smak til. Dekk en stekeplate med bakepapir og bre blandingen utover. Prøv å spre gresskarkjernene så jevnt du kan utover brettet mens de fleste ligger inntil hverandre. Dette gjør at de kan brekkes i større flak når de er stivnet.

Bak blandingen i ovnen i 30-35 min. Sjekk underveis- alle ovner er forskjellige. Gresskarkjernene skal være sprø og så vidt begynne å bli litt gyldne. La dem avkjøle i ca 30 min før du brekker dem opp i små flak.

Kos deg!

Line

glutenfritt, Lunch, Middag, Nøtter og frø, Salater, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Rødkålsalat med eple og nøtter

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Noe av det beste jeg vet etter en julefeiring med (litt for) mye god mat og selskapeligheter, og er å starte det nye året med en overflod av fresh og sunn mat. Jeg føler at jeg på denne måten setter standaren for resten av året og tar med meg masse inspirasjon og gode intensjoner på veien inn.

Dette er en enkel men skikkelig god salat med rå rødkål, epler, nøtter og urter. Rødkålen er proppfull av C-vitaminer og antioksidanter (som kan virke betennelsesdempende), eplene bidrar med kostfiber og pistasjenøttene med umettet fett og masse vitaminer og mineraler.

Rødkålen er skåret i tynne strimler og blandet med en enkel sitrondressing, noe som gjør at rødkålen blir litt mykere og mildere i konsistens og smak etter kort tid. Jeg spiser den gjerne til lunch uten noe ved siden av, men denne er god til det meste. Bland gjerne i litt smuldret fetaost eller chevre om du ønsker den mer mettende, og server med godt brød til.

supermat_myesmak

Ingredienser

Salat:

  • 1/2 medium rødkål
  • 2 syrlige epler
  • en håndfull pistasjenøtter
  • en håndfull flatbladpersille

Dressing:

  • 5 ss god olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 1-2 ts lønnesirup eller kokossukker (smak til)
  • Maldonsalt og pepper

Skjær rødkålen i tynne skiver med en kniv eller en mandolin. Riv eplene, med skall, på et rivjern og bland godt med rødkålen. Grovhakk persillen og bland den og nøttene med kålen.

Bland ingrediensene til dressingen godt, enten ved å piske dem sammen i en bolle eller ved å riste alt godt sammen i et rent syltetøyglass med lokk. Smak godt til. Dressingen skal ha en god balanse av surt, søtt og salt. Bland dressingen i salaten og la det hele stå i 10-15 minutter før servering.

Godt grønt nyttår!

Line

glutenfritt, Lunch, Middag, Nøtter og frø, Salater, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Supersalat med kokos- og limedressing

, , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Denne digge salaten kan serveres som den del av en større måltid, eller som en enkel lunchrett. Da pleier jeg å tilsette en avokado for substans. Dette smaker så friskt og godt, og jeg elsker smaken av lime, kokos, dill og mynte sammen!

Gulrot er stappfull av betakaroten og quinoa er rik på protein, inneholder alle de essensielle aminosyrene og er spesielt rik på aminosyren lysin (noe som gjør den til et bra valg for vegetarianere). Denne salaten er en eksplosjon av farge, fiber og antioksidanter!
Gulrotsalat med kokos- og limedressing_mye smak4-6 porsjoner

Ingredienser:

  • 8-10 gulrøtter, helst økologiske
  • 1 dl quinoa, sort, hvit eller rød
  • en håndfull gresskarkjerner
  • en håndfull spirer
  • en liten dillkvast
  • en liten håndfull mynteblader
  • 1 avokado hvis du ønsker

Dressing:

  • 6 ss kokosmelk
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss eplesidereddik (smak til om du ønsker mer eller mindre)
  • 1 ss lønnesirup
  • 2 ss limejuice
  • Maldonsalt

Slik gjør du:

Skyll quinoa godt under rennende vann. Kok opp 1 dl quinoa med 2 dl vann (eller lag en større porsjon så du har ferdigkokt quinoa i kjøleskapet). La det avkjøle før du blander det i salaten.

Skrell gulrøttene og lag bånd eller ‘ribbons’ med en potetskreller. Rist gresskarkjerner i en tørr panne til de begynner å ta litt farge og lukter godt. Hakk dill og mynteblader fint. Del avokadoen i biter om det brukes.

Bland alle ingrediensene til dressingen. Bruk gjerne et rent syltetøyglass og rist til alt er godt blandet. Smak til med salt, og juster om du trenger mer syrlighet eller sødme.

Bland salatingredienser og dressing; bruk gjerne hendene så får du blandet godt.

Line 🙂

 

 

 

glutenfritt, Salater, Vegetar

Verdens beste grønnkålsalat

, , , , , , , , 1 kommentar

Dette er en enkel og veldig god salat som smaker friskt og grønt av grønnkål, med deilig nøttesmak og sur-søt dressing. Pekannøttene kan byttes ut med hasselnøtter, valnøtter eller mandler, og tranebærene med annen tørket frukt. Godt som en enkel lunch, eller som tilbehør til andre retter.


 gronnkal_passionforlime

Ingredienser:

  • en stor bunt grønnkål, kuttet i tynne strimler
  • saften av 1 sitron
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • kajennepepper
  • Lønnesirup
  • en håndfull pekannøtter
  • en håndfull tørkede tranebær
  • revet parmesan
  • Valgfritt: når jeg finner skikkelig gode sprø og syrlige epler liker jeg å kutte et i tynne staver og tilsette salaten.

Fremgangsmåte:

  • Lag dressing av sitronsaften og like deler olivenolje. Smak til med salt, pepper, lønnesirup og en klype kajennepepper. Dressingen skal smake godt av søtt, salt og syrlig.
  • Massér dressingen inn i grønnkålen i 30 sekunder. Kålen vil falle litt sammen.
  • Grovhakk nøttene og rist dem i en tørr stekepanne på medium varme til de smaker ‘nøttete’
  • Bland i eple (hvis du bruker), nøttene, tranebærene og et dryss med parmesan, og bland godt.
  • Salaten kan spises med en gang, men holder seg godt i kjøleskapet over natten.

gronnkal_passionforlime2

Line