Salat med stekt chorizo, indrefilet og grønnsaker

Her har du en god og smakfull rett som er perfekt for å bruke opp middagsrester i kjøleskapet. Gårsdagens grillede indrefilet blir til en smakfull salat. Har du andre kjøtt- eller fiskerester, kan det også brukes. Har du ikke chorizo, kan du bruke andre gode sterke pølser, bacon eller salt skinke, men jeg anbefaler virkelig chorizo; den avgir en deilig spicy olje som setter god smak på resten av kjøttet og grønnsakene, og de er fantastiske små smaksbomber som løfter retten mange hakk:)

Salat med stekt chorizo og grønnsaker

Ingredienser:

  • sopp, skivet
  • asparges, kuttet i biter
  • chorizo, kuttet i skiver
  • rød paprika
  • vårløk i tynne strimler
  • indrefilet, kuttet i strimler (de skal ikke steke så lenge, så la de være tynne så de blir fort varme)
  • masse deilig salat, gjerne ruccola blandet med andre fargerike blader, og gjerne noen urter
  • parmesan, høvlet
  • en enkel vinaigrette av olivenolje, eplesidereddik, hvitløk, Dijon, litt honning, salt og pepper

Fremgangsmåte:

Stek chorizo i kokosolje (den uten smak til steking) på medium varme til de begynner å bli litt crispy i kantene og har sluppet ut deilig orange olje. Tilsett sopp og asparges, og stek i det deilige fettet i noen minutter. Tilsett kjøttet, og stek med det siste minuttet. Smak til med salt og pepper. La hvile og kjøle seg litt ned før du blander det i salaten.

Legg salat, vårløk, paprika, og salat i en stor salatbolle og bland i dressing. Lag en liten grop i midten og legg på kjøtt, pølser og stekte grønnsaker. Legg høvlet parmesan på toppen og servér.

Salat med stekt chorizo og grønnsaker

Salat med stekt chorizo og grønnsaker

Salat med stekt chorizo og grønnsaker

God middag!

Line:)

 

Pasta med kantareller og shiitake

Høsten er her og vi fråtser i kantareller!

(English text below)

September er her, og butikkene bugner over av den gylne soppen vi alle elsker! Er du så heldig å ha selvplukkede kantareller i hus, eller har du bare fylt posen til randen i matbutikken, vi dette være en perfekt rett å bruke dem på.  Når du allerede har spist stekte kantareller på brød, laget kantarellsaus til kjøttet, og spist suppe med smak av høst, kan det være greit med en litt annen rett å bruke den deilige soppen på. Her har jeg også blandet inn litt annen sopp, denne gangen shitakesopp.

Kantarell- og shitakesopp pasta

Ingredienser:

  • Kantareller (og evt annen sopp) godt renset. De største kan kuttes/rives i litt mindre biter
  • smør og olje
  • hvitløk, hakket
  • løk, hakket
  • 1 lite glass tørr hvitvin
  • creme fraiche
  • cayenne
  • flatblad persille, hakket
  • parmesan
  • pasta, den typen du liker best

Dette gjør du:

Sett på pastavannet, og kok pastaen etter anvisning.

Stek løk og hvitløk i olje til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett så smør og sopp og stek til den er godt stekt- gjerne litt crispy i kantene.

Når soppen er ferdigstekt, tilsetter du litt hvitvin og lar den koke nesten inn.

Så blander du inn en god del creme fraiche, nok til at det blir en kremete saus som du kan blande inn i pastaen.

kantareller og creme fraiche

kantarellsaus

Smak til med salt, pepper og cayennepepper. Bland i persillen, og vend sausen inn i pastaen. Dryss på godt med parmesan og ekstra pepper.

Kantarellpasta

NAM!

-Line

 

In English:

Chanterelle is a mushroom we all love here in Norway, and perhaps my favorite way to prepare this golden nugget, is  to simply fry it in lots of butter and serving it on toast. Here is a recipe for a chanterelle pasta I made for dinner last night. I also added some lovely shiitake mushrooms.

Ingredients:

  • Chanterelle, cleaned and chopped
  • butter and oil
  • garlic, chopped
  • onion, chopped
  • 1 small glass of dry white wine
  • creme fraiche
  • cayenne pepper
  • flatleaf parsley, chopped
  • parmesan
  • pasta, the kind you prefer

How to:

Boil the pasta.

Fry garlic and onion in the oil until soft.  Add butter and the mushroom, and fry until golden and crispy.

Add the wine and let it reduce until a few tablespoons of juice is left in the mix.

Add a good dollop of creme fraiche. The sauce needs to be creamy enough to coat the pasta.

Add cayenne pepper, salt and pepper. Mix in the parsley, then the drained pasta. Serve with lots of parmesan and extra pepper.

Enjoy!

-Line