Stikkordarkiv: bønner

glutenfritt, Linser og bønner, Lunch, Middag, Sunt og godt, Supper, Vegetar

Hvite bønner i kremet kraft

, , , , Legg igjen en kommentar

Bønner og linser er noe av det beste jeg vet å tilberede. De er i utgangspunktet nokså fattige på smak, men til gjengjeld suger de til seg alt det du tilsetter, og det skal ikke mye til før du har en nydelig næringsrik og smakfull rett. Her har jeg brukt store hvite bønner (butter beans), men du kan gjerne bruke mindre hvite bønner om du ønsker det. Bare pass på å tilpass koketiden. Sjekk uansett underveis ved å teste 4-5 bønner for å se om de er gjennomkokt og fløyelsmyke helt gjennom.

Dette er fremgangsmåten jeg bruker når jeg koker bønner, og her bruker jeg kraften og bønnene som basen til en superdigg suppe/gryte. Du kan tilsette alt fra urter, spinat, grønnkål, savoykål eller andre grønnsaker, til kjøtt- eller pølserester, bacon ol. Du kan også spise retten som den er, kun tilsatt de toppingene jeg har brukt. Servér gjerne med noen skiver godt landbrød stekt i grillpanne eller vanlig stekepannen med litt olivenolje og flaksalt.

Ingredienser:

  • ca 500 g store hvite bønner
  • salt
  • 1/2 løk, uten skall (ikke kutt løken)
  • 2 hele hvitløksfedd- skallet fjernet
  • 2 laurbærblad
  • 1 stort flak kombu (kombu er sjøgress og jeg kjøper det i min lokale grønnsaksbutikk eller på helsekosten. Kombu gir en god salt-/umamismak på kraften, og skal ha en god effekt mot luft i magen for de som sliter med det ved inntak av bønner. Får du ikke tak i dette går det helt fint å droppe det)
  • 1-2 dl fløte (smak til med 1 dl først og vurder om du ønsker å tilsette mer)
  • revet muskattnøtt- smak til (her kan du variere med andre krydder som f.eks knust allehånde eller Garam Masala. Smaken blir en annen men også veldig veldig god)
  • chiliflak etter smak
  • høvlet eller revet parmesan
  • saft og revet sitronskall fra 1/2 sitron
  • en god olivenolje til å krydre med til slutt
  • pepper
  • noen valgfrie urter

Jeg gir deg her to fremgangsmåter basert på om du har en trykkoker/Instant Pot/Pressure cooker eller ikke.

Uten trykkoker:

Bløtlegg bønnene i en stor bolle eller kjele med 1 ss salt og nok vann til at det rekker 7-8 cm over de øverste bønnene. La de ligge over natten, eller minst 5 timer. Hell av vannet. Kok bønnene i ferskt vann som rekker minst 5 cm over bønnene + 1 ts salt. Følg resten av oppskriften under. Koketid: ca 1,5 time under lokk, men sjekk underveis og tilsett mer vann om det trengs.

Med trykkoker:

Du trenger ikke legge bønnene i bløt når du bruker trykkoker, og koketiden halveres, så dette er en måte jeg ofte bruker når jeg er i bønnekokemodus. Her er det volumet på bønnene som avgjør hvor mye vann du skal bruke; 1:3- altså 3 deler vann for hver del bønner. Jeg pleier å fylle en kopp med bønner, og så fylle tre kopper med vann per kopp bønner. Tilsett 1/2 ss salt i kokevannet om du bruker 4-500 g tørre bønner, evt tilpass mengden. Koketid: 40 minutter på hight pressure med natural release. Om bønnene ikke er ferdig etter 40 min kan du koke dem litt til og tilsette litt mer vann om det trengs (om du bruker mindre hvite bønner bør du begynne med 25 minutter koketid)

Fremgangsmåte:

I gryten med bønner og salt tilsetter du løk, hvitløksfedd, laubærblad og kombuflak. Kok bønnene som anvist over. Når bønnene er ferdigkokt (sjekk fire-fem bønner om gangen da det kan være forskjell på bønnene) tar du ut løk, hvitløk, laubærblad og kombu (om noen av ingrediensene har løst seg opp i kraften er det bare godt- da lar du det selvfølgelig være oppi :)). Ta av lokket og la det koke i 30 minutter til, så kraften blir tykk og god. Rør av og til.

Når alle bønnene er fløyelsmyke og fantastiske, tilsetter du fløte, muskatnøtt (eller annet krydder), og evt andre ingredienser du måtte ønske (les intro) og kok på lav varme i fem minutter.

Servér med revet sitronskall, høvlet parmesan, litt god olivenolje, chiliflak, pepper noen urter, og smak til med litt sitronsaft. Noen skiver med grillet landbrød med olivenolje og flaksalt smaker ekstra godt til.

NYT!

Line 🙂

glutenfritt, Linser og bønner, Lunch, Middag, plantebasert, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Hvite bønner med tahinidressing

, , , , , Legg igjen en kommentar

Denne retten er super når du vil ha noen gode plantebaserte retter på bordet. Den er rask og enkel å lage, smaker superdigg alene med litt godt brød, og passer til det meste av grønnsaksretter, fisk eller kjøtt.

Det er egentlig bare hvite bønner og rødløk i en digg tahinidressing, men smakene er komplekse og tilfredsstillende 🙂 Om du vil ‘roe ned’ løken litt, anbefaler jeg deg å la den marinere i dressingen 1/2 time før servering. Om du er som meg og liker den skarpe smaken av rå løk, så kan du blande dressingen med bønner og løk rett før servering.

hvite bønner med tahini

Ingredienser:

  • ca 500 g ferdigkokte store hvite bønner (gjerne butter beans), alternativt 2 bokser med hvite bønner, avsilt og skylt. Om du vil koke bønnene selv er det det aller beste,- bønnene får en helt annen smak og konsistens,- men om du ikke har tid/ork/lyst har jeg full respekt for det 🙂
  • 1 rødløk, kuttet i tynne skiver (bruk gjerne mandolin)
  • en stor håndfull flatbladpersille; bladene plukket, vasket, tørket og finhakket
  • 1-2 ts chiliflak. Her kan du gjerne eksperimentere med forskjellig typer chili. Bruk gjerne den tyrkiske chiliblandingen ‘Pul biber’ om du finner den

Dressing:

  • 1-2 hvitløksfedd
  • 3 ss tahini
  • saft av 1 juicy sitron
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss rødvinseddik
  • Maldonsalt
  • pepper

Rist alt godt sammen i et glass med lokk til du har en tykk og kremet dressing. Smak til om den trenger mer salt eller sitron. Er den litt for tykk kan du tilsette noen skjeer med vann til den får dressing-konsistens.

Line 🙂

Kjøtt, Lunch, Middag

Grillet ytrefilet med grønne grønnsaker

, , , , , , , , , , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Grillet marinert ytrefilet med grønne grønnsaker

(english text below)

Tynne skiver av ytrefilet marinert in soya, honning, chilli og ingefær. Jeg bruker grønn chilli for den friske gode smaken, og tørkede chilliflak for den dype gode chilli ‘heten’.

grilled beef passion for lime

Lag en marinade av:

  • 4 ss solsikkeolje
  • 2 ss soya saus
  • 1-2 ss akasie honning
  • litt revet ingefær
  • 2 hvitløksfedd, revet
  • 1/2 ts chilliflak
  • 1/2-1 hel grønn chilli, hakket fint
  • noen dråper sesamolje

Skjær ca:

  • 500 g ytrefilet

i så tynne skiver som overhode mulig. Prøv å finn godt mørnet, gjerne litt marmorert kjøtt. Bland kjøtt og marinade på morgenen før jobb, så er kjøttet klart til middagstider.

I en wok eller stor stekepanne, stir fry:

  • brokkoli, skåret i tynne skiver
  • grønne bønner
  • evt andre grønnsaker du liker

Samtidig steker du kjøttstrimlene i litt olje i en grillpanne. De skal stekes raskt på hver side på høy varme. Bland grønnsaker og kjøtt (få med all ‘juicen’ fra pannen) og dryss over litt hakket koriander. Server evt med jasminris.

Raskt, smakfullt og en favoritt hos barna 🙂

-Line

Grilled fillet of beef on stir-fried greens

Thinly sliced fillet of beef marinated in soy sauce, garlic and honey, served with crispy vegetables. I use green chillies for the freshness, and dried chillies for the heat.

Marinade:

  • 4 tbsp sunflower oil
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1-2 tbsp runny honey
  • a small piece of grated ginger
  • 2 cloves of garlic, grated
  • 1/2 tsp dried chilli flakes
  • 1/2-1 green chilli, finely chopped
  • a few drops sesame oil

Slice as thinly as you can:

  • 500 g fillet of beef

Mix the meat with the marinade in the morning, and the meat will be ready at dinner time.

In a wok or a big frying pan, stir fry:

  • broccoli, thinly cut
  • green beans
  • other vegetables you like

At the same time, fry the meat on a high heat in a griddle pan. It only needs a few seconds on each side. Mix the meat, the juices form the pan and the greens and top with chopped coriander. Serve with rice if you wish.

Enjoy!

-Line