Ikke scroll forbi denne! Enig at den ikke hadde vunnet noen skjønnhetskonkurranse, men jeg lover deg; smaken er uslåelig! Purren blir fløyelsmyk og søt i midten med en crispy, litt salt overflate med mild røyksmak.

Her har jeg har laget en sitron- og yoghurtdressing til, og vi ble sittende å dyppe purren i dressingen med hendene. Skikkelig godt! (Kan også spises med kniv og gaffel ;))

Jeg lagde retten som tilbehør til grillmat, men den kan også serveres som forrett, eller du kan utvide med noen ristede nøtter, granateplekjerner og en håndfull hakket flatbladpersille, noen kokte linseren, evt en neve hjemmelagde krutonger eller godt ferskt brød og smør. Slipp fantasien løs!

Ingredienser til ca 4 personer:

• 3 store purre
• olivenolje
• Maldonsalt og godt pepper

Sitron- og yoghurtdressing:

• 1 hvitløksfedd, most
• 5 ss tyrkisk yoghurt
• 2 ss olivenolje
• 2 ss saft av sitron
• revet skall av 1 sitron
• Maldonsalt og godt pepper

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 220°C

Skyll purren godt under rennende vann. Kutt av den mørkeste delen av purren og den hårete delen ved roten. Del dem på langs, og kutt dem deretter skrått i biter på 8-10 cm. Prøv å behold bitene så hele som mulig.

Dekk en bakeplate med bakepapir, og dekk med et par spiseskjeer olivenolje (smør den gjerne utover med fingrene så all purren ligger på et lag med olje). Dryss over noen klyper salt og pepper, og legg purren over i ett lag, med kutt-siden ned. Hell over et par spiseskjeer til med olivenolje og godt med salt og pepper.

Bak i ovnen i 15-20 minutter til purren begynner å bli gyllenbrun på undersiden, og har begynt å mykne. Snu dem forsiktig og legg dem samlet mot midten av platen. Stek videre i 15-20 minutter til bitene er veldig myke- nesten litt smeltet- med noen mørk brune og sprø kanter.

Bland alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper. La den stå og godgjøre seg i kjøleskapet til purren er ferdig. Kontrasten mellom den varme smakfulle purren og den kalde friske dressingen er fantastisk!

Line 🙂