Stikkordarkiv: turmeric

Linser og bønner, Lunch, Middag, Supper, Vegetar

Supersuppe

, , , , , , , , , , , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

Denne suppen gjør deg god og varm på innsiden, gir deg masse energi og er full av gode plantebaserte næringsstoffer. Fersk gurkemeie er en bonus som det er verdt å lete litt ekstra etter. Den smaker helt fantastisk godt, er full av vitaminer og mineraler, og noen kaller det en av verden sunneste ingredienser- mye pga sine anti-inflammatoriske stoffer. Det smaker også veldig godt med litt revet gurkemeie i ferskpresset appelsinjuice eller grønne juicer og smoothie.

Bare et lite tips; gurkemeie gjør fingrene dine knallgule (og alt annet det kommer i kontakt med), så vær forsiktig! Mitt tips er å lakke neglene knall røde. Da slipper du å gå rundt meg gule negler de neste par dagene;)

Supersuppe_passionforlime

Ingredienser til 4-6 personer

  • 1 løk, finhakket
  • 2 hvitløkfedd, finhakket
  • 1 gurkemeie, skrelt og revet
  • 1/2-1 chili, finhakket
  • Ingefær, en stor bit, skrelt og revet
  • 1,5 ts spisskumen, hele frø malt
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme
  • 1 ts tørket gurkemeie
  • 1 glass (ca 700ml) Tomato Passata, evt to bokser med hele cherrytomater eller knust tomat
  • ca 400ml kokosmelk (helst ikke lett-varianten; den blir for tynn)
  • 1 økologisk buljongterning
  • ca 2 dl røde linser, skylt
  • 1 blomkålhode
  • kokosolje til steking
  • lime

I en stor kjele, steker du opp løk, hvitløk, gurkemeie, ingefær og chili i kokosolje. Rør godt til løken er blank og gjennomsiktig. Tilsett så spisskummen, kanel, kardemomme og tørket gurkemeie. La det steke mens du rører i ca ett minutt og de deilige duftene fyller kjøkkenet. Hell i tomater og ca 1 liter vann, samt buljongterning, salt og pepper. La dette koke i ca 5-10 min.

I mellomtiden hakker du blomkålen i små biter. En veldig enkel måte å gjøre det på er å bruke en stor god kniv og ‘spikke’ tynne strimler/smuler av det hele blomkålhodet. Hakk evt litt til hvis noen biter er større en resten.

Hell oppi blomkål-‘smuler’, linsene og kokosmelk. Kok under lokk på medium varme i 10-15 minutter. Rør av og til, og test etter 10 minutter om linsene er møre. Tilsett evt litt mer vann om du ønsker.

Hvis du vil kan du kjøre suppen glatt med en stavmikser. Jeg gjorde ikke det denne gangen.

Smak til med salt, pepper og limesaft, og gjerne mer hakket chili om du er chilifreak som meg. Suppen skal være søt, salt og syrlig med en dybde og varme fra krydderne og et lite varmt kick fra chili.

Supersuppe_passionforlime

 

Line

Linser og bønner, Lunch, Middag, Sunt og godt, Supper, Vegetar

Linsesuppe med stekt løk

, , , , , , , , , , , , , , Legg igjen en kommentar

 

Linsesuppe med stekt løk

(For recipe in english, scroll down)

‘Meat-free Monday’ igjen, og etter en helg på fjellet var det lite spennende å finne i kjøleskapet. Dette er en sunn og enkel linsesuppe som kan lages på en halvtime. Mange gode smaker som gjør godt for kropp og sjel. Gøy å se hvor langt man kommer med en gul løk, noen tørre linser og litt krydder!

  • 1 stor gul løk, finsnittet
  • 1 ts spiskummen, hele frø
  • 1 ts solsikkeolje

stekes på svak til middels varme i ca 1/2 time, eller til løken er brun, søt og litt crispy. Rør ofte og pass på at det ikke brenner seg. Tilsett evt litt mer olje.

onion_passionforlime

stekt løk_passionforlime

  • 250 g gønne tørkede linser, skylt
  • 1,2 liter vann
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 kanelstang
  • 4 hele kardemommefrø. Bit litt i dem så de sprekker opp.
  • 1 buljong

Stek krydderne i oljen i et par minutter, og tilsett så linser, vann og buljong. Kok opp, og la koke i ca 20 minutter, eller til linsene er myke. Ta ut kanelstangen og kardemommekapslene (de flyter på toppen). Kjør blandingen med stavmikser til ønskelig konistens, og server med løken i suppen. Pynt med masse hakkede urter; koriander, mynte og persille, eller gjør som jeg i mangel av friske urter: den grønne toppen av en fennikkel 😉

linsesuppe_passionforlime

lentil_soup_passionforlime

Lentil soup with fried onion

It’s ‘meat-free Monday’ again, and after a weekend in the mountains, my fridge was rather un-inspiring. This is a healthy and simple lentil soup made in half an hour. Warm spices making the body and soul feel great. All of this from a simple onion, some dried lentis and some spices.

How to:

  • 1 large onion, finely sliced
  • 1 tsp whole cumin
  • 1 tsp sunflower oil

Fry in a pan on medium to low heat for approx. 1/2 hour or until the onion is brown, sweet and crispy. Move it around often so the onion doesn’t burn. Add more oil if needed.

  • 250 g green dried lentils, rinsed
  • 1,2 l water
  • 1 tsp turmeric
  • 1 cinnamon stick
  • 4 cardamom pods. Bite them gently so they crack slightly
  • 1 stock cube

Fry the spices in the oil for a minute, then add the lentils, water and stock cube. Boil for 20 minutes, or until the lentils are soft to the bite. Remove the cinnamon stick and cardamom pods (they will float to the top). Use a hand-held blender and blend the soup to a creamy consistency. Serve with the onion mix and a lot of chopped herbs, like coriander, mint and parsley, or if your fridge is empty-ish; the green top on a fennel 😉

Enjoy!

-Line