Rødbethummus

Den fantastiske fargen er i seg selv grunn nok til å lage denne retten spør du meg, men den er ikke bare pen å se på; den er også skikkelig god! Rødbeter er fulle av vitaminer og mineraler så her har du en hummus med ekstra boost! Jeg er en stor hummus-elsker i utgangspunktet, og får i meg mer enn nok kikerter for å si det sånn, men jeg klarer likevel ikke slutte lage retter med kikerter.

Jeg baker ofte rotgrønnsaker i ovnen og lager gjerne litt ekstra så jeg kan bruke rester til supper, gryter eller som her; hummus. Har du ikke ferdigkokte rødbeter liggende, følger du fremgangsmåten min i oppskriften. Her baker du også hvitløken sammen med rødbetene- noe som gir retten en god ‘myk’ smak av søt hvitløk. Alternativt kan du bruke 1 fedd rå hvitløk, eller ennå bedre; et par fedd fermentert svart hvitløk.

Jeg har toppet hummusen med hampfrø som inneholder antioksidanter, vitamin E og omega 3 og smaker nøtteaktig og godt. En klunk med god olivenolje er også godt på toppen.

rodbete-hummus

Sett ovnen på 200°C

  • 1 stor eller 2 medium rødbeter, med skall (de skal veie ca 150 g uten skall)
  • 2-3 hvitløksfedd med skall
  • Kokosolje uten smak eller en mild olivenolje
  • ca 350 g kokte kikerter
  • 2-3 ss lys tahini
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • revet skall av 1/2 sitron
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts cuminfrø
  • 1 ts korianderfrø
  • en klype chiliflak eller cayennepepper
  • Salt og pepper
  • 3 ss kikertlake eller varmt vann

Smør rødbetene inn med litt kokos- eller olivenolje. Legg dem i en form og sett dem i ovnen i ca 1 time sammen med hvitløksfeddene. Kjenn etter med en liten skarp kniv etter 45 minutter om rødbetene er gjennomstekt. Ta dem ut og avkjøl litt før du tar skallet av rødbetene og klemmer ut innmaten av hvitløksfeddene.

Rist cumin- og korianderfrø i en tørr stekepanne til du kjenner de dufter godt. Knus frøene til fint pulver i en morter eller en krydderkvern. Alternativt kan du putte frøene i en plastpose og dælje løs på dem med en kjevle. Dette er jo en fin måte å få ut litt aggresjon på også.

Legg alle ingrediensene bortsett fra kikertlake/vann i en foodprocessor og kjør til massen er jevn og fin. Tilsett væske mens maskinen går til du har fått ønsket konsistens. Smak godt til med salt og pepper og evt mer sitronsaft om den trenger det.

Topp hummusen med en god olivenolje, hampfrø, sesamfrø eller pinjekjerner, og gjerne noen friske urter. Server med godt brød og grønnsaker, eller ennå bedre; smør hummusen utover et stort fat og legg over biter av varm ovnsbakt kylling og grønnsaker.

Line

Vegetarblings

Orker du ikke lage middag? Synes det er helt greit, jeg. Noen dager funker det best med short-cuts. Da er denne ‘blingsen’ en god løsning. Den er raskt å lage, og er et måltid man med GOD samvittighet kan servere familien:)

Selv har jeg ofte hummus stående i kjøleskapet. Det er den perfekte redning når man er litt sulten; som dip, på brød eller kjeks, i salater osv. Hummus-oppskriften min får du her🙂

Brødet er hjemmebakt (her har du link), men du får mye godt brød i gode bakerier og i butikkene nå.

Vegetarblings_passionforlime

Ingredienser:

  • 1 syrlig eple, revet
  • 2 gulrøtter, revet
  • saft av 1 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss rosiner
  • masse strimlet mynte og koriander
  • kayennepepper
  • zataar (valgfritt)
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Bland gulrøtter, epler, rosiner, hakkede urter, olivenolje og smak til med sitronsaft, cayennepepper, zataar om du har og salt og pepper.

Legg hummus og grønnsakene mellom to skiver brød og servér. Noen ganger serverer jeg det på lefser/wraps. Det er også veldig godt 😉

veggiewrap_passionforlime

Line

Hjemmelaget hummus

Ahhh, himmelske hummus..! På brød, i salater, til å dyppe grønnsaker eller pitabrød i, til grillmat osv osv.

Dette er den oppskriften jeg oftest faller tilbake på. Den er enkel og smaker fantastisk. Du kan bruke stavmikser for enkelhetens skyld, eller du kan kjøre hummusen silkemyk i en food processor. Begge deler funker. På bildet under har jeg pyntet hummusen med et dryss ovnsbakte linser som gir retten en ekstra dimensjon. Ikke nødvendig, men om du føler deg litt extra….

Hummusen blir aller best om du koker kikertene selv, men om du får en instant craving for hummus funker det mer enn bra nok med ferdigkokte kikerter også. Alt er bedre enn ingen hummus i det hele tatt!

Først putter du de tørkede kikerter i vann over natten. Pass på at du har mins to-tre cm vann over kikertene. De eser en del over natten. Hvis du vil ha dem ekstra myke tilsetter du en ts natron i vannet. Dagen etter skyller du kikertene og koker dem i nytt vann til de er heeelt myke. De skal være så myke som potetmos i midten. Dette tar alt fra en time til opptil 2,5 time alt ettersom hvor ferske kikertene er. Skum av underveis. Sjekke et par kikerter etter en time, og fortsett å sjekk hvert 20 minutt til de er heeelt perfekte. Spar på litt av kokevannet før du heller det av. Jeg koker ofte ekstra kikerter som jeg fryser ned i en pose og tar ut når jeg har lyst på kikerter i en gryterett, eller vil lage hummus uten å vente et døgn.

PS: For best resultat; lag hummusen med varme kikerter. Den vil tykne ved avkjøling så lag den ganske løs og spe evt med kokevann om den blir for tykk i konsistensen.

Ingredienser:

  • 200 g tørkede kikerter + evt 1 ts natron (følg fremgangsmåten for koking over)
  • Alternativt: 2 x 400g ferdigkokte kikerter (hell av laken)
  • ca 120 ml kokevann
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 ts Maldonsalt
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 2-3 ss god olivenolje
  • 120 ml tahini (jeg bruker den litt lyse typen fra innvandrerbutikkene)
  • saft av 1 sitron
  • en liiiiten klype kayennepepper eller chiliflak

Bland alt i food processor til massen er silkemyk, og smak til så den er akkurat som du vil ha den. Den trenger ganske mye salt og en god skvis med sitron. Litt kayennepepper bruker jeg alltid, men det skal bare såvidt merkes. Skal du servere den som en dip til arabiske brød og grønnsaker, brer du hummusen utover en skål som ikke er for dyp, heller litt oliveolje over, drysser på litt paprikapulver og pynter med hakket persille og gjerne noen hele kokte kikerter.

Salad, crisp bread and hummus

Her er hummusen servert på knekkebrød med en deilig salat ved siden av.

Enjoy!

Line 🙂