Dette er en enkel og veldig god salat som smaker friskt og grønt av grønnkål, med deilig nøttesmak og sur-søt dressing. Pekannøttene kan byttes ut med hasselnøtter, valnøtter eller mandler, og tranebærene med annen tørket frukt. Godt som en enkel lunch, eller som tilbehør til andre retter.

Ingredienser:

• en stor bunt grønnkål, kuttet i tynne strimler
• saften av 1 sitron
• olivenolje
• salt og pepper
• kajennepepper
• Lønnesirup
• en håndfull pekannøtter
• en håndfull tørkede tranebær
• revet parmesan
• Valgfritt: når jeg finner skikkelig gode sprø og syrlige epler liker jeg å kutte et i tynne staver og tilsette salaten.

Fremgangsmåte:

• Lag dressing av sitronsaften og like deler olivenolje. Smak til med salt, pepper, lønnesirup og en klype kajennepepper. Dressingen skal smake godt av søtt, salt og syrlig.
• Massér dressingen inn i grønnkålen i 30 sekunder. Kålen vil falle litt sammen.
• Grovhakk nøttene og rist dem i en tørr stekepanne på medium varme til de smaker ‘nøttete’
• Bland i eple (hvis du bruker), nøttene, tranebærene og et dryss med parmesan, og bland godt.
• Salaten kan spises med en gang, men holder seg godt i kjøleskapet over natten.

Line