Kjøttboller i tomatsaus med kikerter og poteter (in english below)
Mannen min liker å jakte, så jeg har alltid fryseren full av viltkjøtt. Jeg prøver alltid å finne nye måter å tilberede dette fantastiske, sunne, økologiske kjøttet på. Vi får kjøttet delt i forskjellige stykker, og noe blir brukt til å lage verdens beste kjøttdeig.
I dag drømte jeg om sommer, og om en rett familien min og jeg ble servert i en liten taverna på Hydra i Hellas for noen år siden; supergode store lamme-kjøttboller i tomatsaus. Jeg ville lage noe liknende, men det endte opp med å smake ganske annerledes enn den greske varianten, hovedsakelig fordi jeg endte opp med å bruker mer spanske krydder enn greske.
Konsistensen på kjøttbollene ble veldig lik originalen, men disse var mye mindre i størrelsen. Neste gang skal jeg prøve å lage dem mer autentiske med lammekjøtt, oregano, sitronskall og servere dem med tzatziki. Ikke misforstå; disse er veldig gode! Jeg ville aldri lagt ut en oppskrift jeg ikke elsker:)
- 500g kvernet kjøtt etter eget ønske (storfe, lam eller vilt)
- 2-3 ss brødsmuler
- 1 egg
- 1 hvitløksfedd, hakket
- flatbladpersille, hakket
- 1 dl vann
- 1 ts Maldonsalt
- pepper
- pimientón Picante (se detaljer om krydderet her), evt bruk paprikapulver blandet med litt cayennepepper.
Bland alle ingrediensene og la det hvile mens du lager tomatsausen:
- 1 løk, hakket
- noen poteter, kuttet i biter på 2-3 cm (ikke for store)
- 1 hvitløksfedd, hakket
Stek i olivenolje i en stor/vid kjele til løken er gjennomsiktig. Tilsett så:
- 1-2 ss tomatpuré
- 1 boks med tomater (jeg bruker økologiske tomater fra en kartong, eller tomato passata i glassflaske).
- salt, pepper, en klype sukker, noen urter, og en klype cayennepepper
- nok vann til at det dekker potetene, evt tilsett litt buljong
La dette koke til potetene er mykere, men fortsatt trenger ca. 15 minutter til. Lag 14-15 kjøttboller av kjøtt-miksen og legg forsiktig i kjelen. Legg på lokk og kok i ca. 15 min, eller til kjøttbollene og potetene er gjennomkokte. Snu dem forsiktig et par ganger. Når det er ca. 5-10 minutter igjen, tilsett:
- kokte kikerter
- evt. paprika og gulrøtter i tynne skiver
Server retten med masse hakket flatblad-persille og en grønn salat.
Meatballs in a thick tomato sauce with chickpeas and potatoes
My husband is a keen hunter, and he regularly fills up the freezer with venison (viltkjøtt, som oftest rådyr). I always try to find new ways to prepare this gorgeous healthy organic meat. We get the meat cut into different joints, and some of it minced into a gorgeous almost fat-free mince.
Today I was dreaming of something my family was served in a tiny taverna i Greece a few years ago; huge lamb-meatballs in a thick tomato sauce. It was unbelievably good, and today I wanted to try to make something similar. It ended up tasting quite different from the Greek version, mainly because I was using more spanish spices than Greek, but I will definitely make this again, trying out different herbs and spices.
The density of the meatballs were quite similar to the original, but these were much smaller. Next time I might try to make it more Greek by using minced lamb, make them bigger in size, adding lots of oregano, lemon peel and serving it with tzatziki.
…dont get me wrong, these are very good- I would never post recipes we don’t love! ❤
- 500 g minced meat, venison this time
- 2-3 Tbsp breadcrumbs
- 1 egg
- minced garlic
- chopped flat-leaf parsley
- 1 dl water
- 1 tsp salt
- pepper
- pimientón picante (check out my recipe for potato wedges for notes on this spice)
Mix it all together and let it rest while you make the tomato sauce:
- 1 onion, chopped
- a few potatoes, cut into chunks (not too big or they will take forever to cook)
- garlic, chopped
Fry in olive oil in a wide casserole until the onion is translucent. Then add:
- tomato paste- a couple of tablespoons
- 1 can of tomatoes (I use either organic tomatoes from a carton, og tomato passata from a glass container).
- salt, pepper, a pinch of sugar, some herbs, a pinch af cayenne- to taste.
- stock or water to cover the potatoes
Let this boil until the potatoes are getting softer, but still needs approx. 15 more minutes. Then make 14-15 quite large meatballs of the mince-mix and put in the pan. Put the lid on and leave to simmer for about 15 minutes, turning carefully a few times. When 5-10 minutes of cooking-time remains, add:
- boiled and drained chickpeas
Serve with plenty og flat leaf parsley and a green salad.
Enjoy
-Line
Mye Smak 