Golden latte

Jeg lager ofte golden milk, gullmelk eller golden latte (finnes ørten andre navn på denne drikken også men jeg dropper å ramse opp alle..). Ofte lager jeg golden latte ved å koke opp krydder og urter i væske før jeg siler det over i et krus (denne oppskriften har jeg delt tidligere og du finner den her).

Denne gangen gir jeg deg oppskrift på golden latte-pasta. Den gir en mer intens farge og smak, og du får i deg alt av krydder og røtter. Det tar litt mer tid å lage denne pastaen, og for all del: ikke ha på deg lyse klær, men det er så verdt det når du har et glass med deilig gullpasta i kjøleskapet klart til å røres inn i varm melk eller mylk (som er betegnelsen på plantebasert melk).

Bruk melk eller den typen mylk du ønsker; min favoritt er en blanding av mandel/havre og kokosmelk. Jeg pleier å bruke 2-3 ts av pastaen et stort krus med mylk.

golden latte

Kjør alle ingrediensene fint i en blender eller foodprocessor:

  • 5 ss malt gurkemeie. Om du har fersk gurkemeie kan du bytte ut en ss mot en revet fersk gurkemeie. Jeg liker godt når man blander fersk og tørket- de har litt forskjellig smak.
  • 3 tykke ‘tommelfinger’-biter fersk ingefær, revet
  • 3 ts malt kanel
  • 1/2 – 1 ts kardemomme
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 1/2 – 1 ts vaniljepulver
  • 3 ss Cocosa extra virgin (eller annen kokosolje)
  • 2 ss honning eller lønnesirup
  • 1,5 dl vann

Om du trenger litt mer vann for at pastaen skal samle seg tilsetter du en ss om gangen. Konsistensen skal være som pesto.

Hell pastaen i et rent glass med lokk og sett kaldt. Pastaen kan også tilsettes risretter, curry, gryteretter mm. Holdbar i ca 1 uke.

Line 🙂

Hjemmelaget mandelmelk

Dette er min oppskrift på hjemmelaget mandelmelk. Den smaker mildt og godt og er ikke for tykk. Det er enkelt og veldig tilfredstillende å lage sin egen nøttemelk, og du slipper alle tilsetningstoffene som finnes i de butikk-kjøpte variantene. Du kan også bestemme selv om du vil ha den søtere eller helt uten søtningsstoffer, og du kan smaksette med de krydderne du selv vil.

Jeg bruker ofte mandelmelk til å lage deilig varm sjokolade, gjerne smaksatt med kanel, appelsinskall, peppermynteolje eller cayennepepper, alt ettersom hvilket humør jeg er i 🙂 
mandelmelk_myesmak

Ingredienser til en drøy liter med deilig hjemmelaget mandelmelk

  • 120 g mandler, helst økologiske, bløtlagt i 24-36 timer
  • 1 liter vann
  • 1/2 ts Maldonsalt eller 1/4 ts Himalayasalt
  • 1/2 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ts kanel (valgfritt- melken blir litt mørkere i fargen om du ikke siler den flere ganger- noe jeg aldri gidder, men det er veldig godt med et lite hint av kanel i melken)

Utstyr:

  • en god kraftig blender
  • nøttepose, eller tynn muslin eller annet stoff du kan sile mandelmelken gjennom
  • en ren flaske med 1 liter kapasitet (eller litt mer om du ikke skal bruke litt av melken med en gang)
  • gjerne en liten trakt for å helle melken over i flasken
  • en stor ren bolle med helletut, eller litermål

Fremgangsmåte:

Skyll mandlene og legg dem i bløt i friskt vann. Det optimale er om mandlene får ligge i bløt i 36 timer; dette hjelper de vannløselige fettstoffene i mandlene å bli utvunnet under blende-prosessen. Har du ikke tid, lar du dem ligge så lange du kan, helst over natten. Skift vann én gang.

Skyll nøttene og legg dem i blenderen. Hell på 1 liter friskt vann og resten av ingrediensene. Fyll aldri blenderen mer enn 2/3 full; blend evt i to omganger. Kjør blenderen på høyeste speed, og la den gå til blandingen er hvit og skummer. Dette kan ta alt fra 1-5 minutter alt etter hvor kraftig blender du har.

Hell mandelmelken gjennom en nøttepose eller et dobbelt lag med muslin eller tynt stoff over i en ren bolle eller litermål. Klem så mye som mulig av væsken ut av miksen. Hell melken i flasken og sett den kaldt. Om du er ekstra flink (det må jeg innrømme at jeg sjelden er) så tørker du mandelrestene en en ovn på 100°C til all væsken er evaporert og bruker mandelmelet i bakverk, hjemmelaget musli, smoothies el.

Holdbar i kjøleskapet i ca. 5 dager.

mandelmelk

Kos deg!

Line