Grønnkålsalat med sesamdressing

Smaken av rå grønnkål minner meg om lukten av nyslått gress og jeg elsker den ‘grønne’ smaken. Denne gangen har jeg laget en dressing med asiatisk vri, med en dressing med sesamfrø og sesamolje.

Denne salaten er perfekt for deg som vil spise 100% plantebasert og som savner sushi, for den inneholder noriflak (tørket sjøgress), soyasaus og riseddik, og smaken minner litt om sushi. Retten er enkel i seg selv, og er veldig god som den er, men den er også perfekt som en base for et litt mer mettende måltid.

Du kan enten holde den plantebasert ved å tilsette avokado, marinert og stekt tofu, og kanskje syltet løk eller syltet ingefær, eller du kan tilsette sashimi og kokt ris og lage en enkel sushibowl, eller servér den med bakt eller stekt fisk, eller kylling.

Ingredienser til ca 4 personer

  • Grønnkål, ca 200-250g etter de grove stilkene er fjernet (ca to store bunter/pakker)
  • 1/2 – 1 ss mild olivenolje
  • 2 ss soyasaus (hvis du bruker kikkoman må du smake til da denne er litt mer salt enn de jeg kjøper i asiatiske butikker)
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss limesaft
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ss riseddik
  • 3 ss ristede sesamfrø
  • 3 klementiner
  • 1/2 noriflak (de man bruker til å lage maki (sushi)
  • avokado, vårløk, kokt ris, tofu, syltet løk, syltet ingefær, sashimi, kylling eller kjøtt. Det du evt måtte ønske av tilbehør.

Etter du har skylt og tørket grønnkålen, fjerner du alle de harde stilkene. Legg så bladene i en stor bolle og tilsett olivenolje, 1 ss soyasaus og 1 ss limejuice. Massér grønnkålen et par minutter til de har myknet og halvert i volum.

Bland ingrediensene til dressingen i et glass med tett lokk, og rist sammen: sesamfrø, 1 ss soyasaus, 2 ss sesamolje, lønnesirup, riseddik og 1 ss limesaft (smak til og tilsett evt mer av det du synes den trenger).

Filetér klementiene, og brekk noriflak i små biter. Bland grønnkål, klementiner, noriflak og eventuelt andre toppinger, og servér.

Line

Grønnkålsalat med asiatisk dressing

Jeg er veldig glad i grønnkål! Bladene lukter som nyslått gress og jeg elsker at de kan brukes til å mye. Jeg elsker grønnkålchips (prøv gjerne min gode oppskrift her), og jeg bruker ofte grønnkål i currys og gryteretter, blander tynne strimler inn i varm potetstappe, og ikke minst bruker jeg den rå i alle mulige varianter. Når jeg lager grønnkålsalat pleier jeg nesten alltid å massére grønnkålen et par minutter for å mykne fibrene og gjøre bladene litt mer delikate og enklere å spise.

En av mine absolutt favoritt-grønnkålsalater er denne salaten her, men mulig denne grønnkålsalaten med asiatisk dressing blir en ny favoritt. Du kan gjerne droppe nudler for å lage en helt enkel men veldig smakfull salat, eller du kan bruke nudler som i oppskriften, og gjerne tilsette tofu eller kylling for å få den ennå mer mettende (se how-to under).

Du kan tilsette ristede peanøtter, bytte ut noen av grønnsakene med andre grønnsaker du liker bedre, tilsette sprø eplebiter eller annet gøy:)

Ingredienser 4 pers

Dressing:

  • 2 ss riseddik
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss peanøttsmør
  • 1 ss honning
  • 1 ts- 2 ss chilisaus; harissa, chiliolje, schiracha el. Smak til; jeg liker dressingen ganske sterk. Servér gjerne ekstra chilisaus ved siden av så alle kan få retten så spicy de ønsker.

Salat:

  • 2 bunter grønnkål, vasket og tørket godt
  • 1 rød paprika, renset og kuttet i tynne strimler
  • 2 gulrøtter, skåret i tynne strimler (jeg bruker mandolin)
  • 1/2 rødløk, kuttet i tynne strimler
  • 2 ss sesamfrø, ristet i tørr panne til de er lysebrune og lukter godt
  • 100 g tørkede nudler, brukket litt opp og kokt etter anvisning på pakken
  • evt kylling eller tofu i terninger

Step 1    

Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den til side.

Fjern den tykke silken fra grønnkålen, og riv bladene i mindre biter. Massér grønnkålen med 1 ts olje i ett par minutter til den faller litt sammen og blir myk. Bland i resten av ingrediensene og mesteparten eller all dressingen (les neste avsnitt:)).

Om du skal steke kylling eller tofu sparer du ca 2 ss av dressingen som du steker sammen med tofu eller kylling det siste minuttet av steketiden. Jeg pleier å steke kylling eller tofu på medium/høy varme så de får en god stekeskorpe, og så skrur jeg varmen ned og tilsetter litt sesamfrø og resten av dressingen, og steker/koker det ferdig under omrøring.

Line 🙂

Verdens beste grønnkålsalat

Dette er en enkel og veldig god salat som smaker friskt og grønt av grønnkål. Nøttene kan byttes ut med hasselnøtter, valnøtter eller mandler, og tranebærene med annen tørket frukt. Godt som en enkel lunch, eller som tilbehør til andre retter.


gronnkal_passionforlime

Ingredienser:

  • en stor bunt grønnkål, kuttet i tynne strimler
  • saften av 1 sitron
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • kajennepepper
  • Lønnesirup
  • en håndfull pekannøtter
  • en håndfull tørkede tranebær
  • revet parmesan

Fremgangsmåte:

  • Lag dressing av sitronsaften og like deler olivenolje. Smak til med salt, pepper, lønnesirup og en klype kajennepepper. Dressingen skal smake godt av søtt, salt og syrlig.
  • Massér dressingen inn i grønnkålen i 30 sekunder. Kålen vil falle litt sammen.
  • Grovhakk nøttene. Du velger selv om de skal ristes lett i en stekepanne eller om du vil bruke dem rå. Det første alternativet gir mer crunch og nøttesmak, mens de rå nøttene beholder mer av næringsinnholdet.
  • Bland i nøttene, tranebærene og et dryss med parmesan, og bland godt.
  • Salaten kan spises med en gang, men holder seg godt i kjøleskapet over natten.

gronnkal_passionforlime2

 

Line