Noen ganger er det eneste som funker en stor tallerken med rykende varm pasta. Når jeg får skikkelig craving for pasta så er det oftest enkle pastaretter jeg ønsker meg. Da er det ekstra viktig at alle ingrediensene er av ypperste kvalitet. Denne pastaretten er en av mine favoritter; nykokt tagliatelle med kremet og syrlig sitronsaus med crunchy topping.
Ingredienser til 2 personer
- 250g tagliatelle eller spaghetti
- 1 ss olivenolje
- 1,5 dl panko (du finner panko i velassorterte mat- og grønnsaksbutikker, men du kan evt bruke vanlige brødsmuler)
- finrevet skall av 1 økologisk sitron (kun det gule)
- saft av sitronen
- 1 håndfull flatbladpersille, finhakket
- 1 håndfull revet parmesan
- 1,5 dl kremfløte
- 60 g kremost, jeg bruker Philadelphia
- Maldonsalt og nykvernet pepper
Gjør klar alle ingrediensene: riv sitronskall, press ut saften av sitronen, finhakk persille, riv parmesan og mål opp fløte og kremost. Bland sammen sitronskall, persille og parmesan, og fordel blandingen i to forskjellige skåler (den ene må være stor nok til å også romme brødsmulene).
Kok opp en stor kjele med vann. Salt godt. Vannet skal smake som en godt krydret suppe. Tilsett pasta når vannet fosskoker.
Mens du venter på at pastaen koker forbereder du resten: i en stor stekepanne varmer du opp olivenoljen og tilsetter panko og hvitløk. Stek blandingen på medium varme mens du rører/rister på pannen til det er gyllenbrunt. Pass på så det ikke blir brent! Legg så blandingene over i den største skålen med persille, parmesan og sitronskall. Smak til med salt og pepper.
I den samme stekepannen varmer du opp fløte og kremost på medium til lav varme. Visp det godt sammen og la det småkoke under omrøring til det tykner litt. Bland i sitronsaft og innholdet i den andre skålen med persille, parmesan og sitronskall. Smak til med salt og pepper.
Line
Mye Smak 