Dette er en skikkelig god rett som kan serveres som forrett, til lunch med en stor salat til eller som snacks med en iskald øl. Det meste kan forberedes, men osten må stekes rett før servering.

Pomegranate Molasses (konsentrert saft av granateple) er en fantastisk ingrediens som jeg anbefaler deg å lete litt ekstra etter. Den smaker dypt, syrlig og søtt med et lite snev av bitterhet og jeg bruker den i alt fra dressinger til gryteretter og sauser. Får du ikke tak i Pomegranate Molasses kan det være et alternativ å koke ned saften av et par granatepler til den er mørk og kraftig, eller erstatte den med en god fruktig balsamico.

Oppskriften har jeg funnet i Olive Magazine som igjen har fått denne retten servert fra en food truck med navn Oli Baba’s. 🙂 Jeg har nesten ikke gjort noen endringer på oppskriften for jeg synes den var så nært som perfekt!

6 personer

• 1/2  – 1 dl olivenolje til steking (det skal ligge et lag på ca 1 cm i pannen)
• 2 pakker halloumi, kuttet i fete ‘chips’
• 1 ts sumac
• 1/2 ts ras el hanout 
• 1 dl Tyrkisk yoghurt 
• 2 ss Pomegranate molasses (finnes i innvandrer-forretninger og online. Jeg bestiller alltid på nett)
• 100 g granateplefrø
• 1 håndfull mynteblader, strimlet 

Bland yoghurt og Ras el hanout og smak til med salt. Rens frøene fra granateplet og strimle myntebladene.

Varm opp oljen i en stor stekepanne. Tørk godt av den oppdelte osten, den skal være helt tørr. Stek ostebitene på medium til høy varme og stek til gyllen på alle sider. Fordel sumac godt over ostebitene.

Fordel osten på en stort fat, hell over yoghurt (spar litt til servering så de som vil kan ta litt mer), Pomegranate molasses og strø over granateplefrø og mynteblader. Server med en gang.

Håper det smaker!

Line:)