Når jeg finner fersk smørflyndre i fiskebutikken klarer jeg aldri gå forbi. Det skal så lite til for å få denne fantastiske fisken til å smake godt, og følger du denne fremgangsmåten er du garantert vellykket resultat (sjekk gjerne Instagram-stories for inspirasjon).

Kryddersmøret kan du gjerne leke deg med. Her bruker du det du liker av urter og tilbehør. Det jeg vanligvis varierer mellom er: hvitløk, sjalottløk, chili, forskjellige urter, hakkede syltede jalapeños, kapers, ristede pinjekjerner, ristede hasselnøtter og/eller sitronskall. Bruk fantasien 🙂

Jeg oppgir ikke mengde her da det lett kan tilpasses etter hvor mange du lager retten til. Fremgangsmåte og inspirasjon er mer poenget med dette innlegget her 🙂

• smørflyndre
• Godt smør: jeg bruker Rørossmør- ca 150g til 4 personer
• hvitløk, chili, estragon og sitronskall (eller det du ønsker å tilsette smøret)

Begynn med på legge de vakre smørflyndre-filetene utover kjøkkenbenken. Dryss dem med litt salt og la dem stå mens du lager kryddersmøret og setter ovnen på 200ºC. Varm opp smøret i en liten kjele på medium/høy varme, og tilsett hvitløk og chili når smøret bruser. Rør og stek et par minutter (det skal ikke bli brunt- bare mykt, så mulig du må senke varmen litt). Tilsett estragon og sitronskall og sett til side.

Rull fiskefiletene sammen- begynn med halepartiet (den tynneste siden) og legg dem på et fat. Prøv å la det være litt luft mellom fiskerullene. Når ovnen er klar, heller du det varme kryddersmøret over og setter formen midt i ovnen.

La formen stå til fisken er gjennomstekt. Det pleier å ta 10-12 minutter i min ovn, men jeg sjekker alltid underveis ved å stikke en kakepinne i det tykkeste stedet på fisken. Kjenner du litt motstand trenger den litt mer tid. Jeg anbefaler deg å prøve deg frem så du blir kjent med hvordan dette føles.

Fisken serverer jeg ofte med en deilig salat, masse grønnsaker og godt brød til å dyppe i den gode sausen. Det er også skikkelig godt med hjemmelaget potetstappe og aspargesbønner.

Line