Stikkordarkiv: salsa

glutenfritt, grønnsaker, Salater, Saus/dip, Snacks, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Salsa

, Legg igjen en kommentar

Denne digge salsaen er rask å lage og smaker kjempegodt! Jeg bruker den som en dip med tortillachips, til alt taco, til omelett eller andre eggeretter, som topping i suppe, på ostesmørbrød osv osv 😋

Ingredienser: 

  • 1 liten løk, kuttet i grove terninger
  • 1 hvitløkfedd, i skiver
  • 450 g små perle- eller cherrytomater, evt store solmodne tomater med innmaten fjernet (husk at vekten gjelder tomatene uten innmat)
  • 1-2 jalapeño etter smak, eller vanlig grønn eller rød chili, kuttet i ringer. Om du liker det spicy beholder du frø og innmat, ønsker du den mildere, fjerner du innmaten
  • En stor hånfull koriander, stilk og blad
  • 1-2 lime, saft og finrevet skall (kun det grønne)
  • 1 ts flaksalt
  • 1/2 ts spisskummen. Aller best blir det om du bruker hele frø og maler dem selv i en morter
  • En klype sukker

Legg løk og hvitløk i en foodprocessor med S-blad og puls til det er finhakket. Tilsett alle ingrediensene bortsett fra lime og limeskall, og puls forsiktig til massen er finhakket, men du fortsatt kan se biter av tomat, løk og koriander. Jeg liker den litt chunky.

Om tomatene dine er veldig juicy, og du ønsker salsaen litt mindre ‘vannete’, kan du legge salsaen i en sil og la tomatsaften renne av i 15 minutter. Spar gjerne på saften og bruk den i en suppe, pastasaus el. Om du synes konsistensen er bra kan du bare fortsette til neste steg.

Bland i skall og saft av én lime og smak til før du tilsetter den neste. Salsaen skal ha en god blanding av sødme, salt og friskheten fra lime, så smak godt til. Når den har den perfekte balansen skal jeg love deg du kommer til å slite med å slutte å spise! Beklager på forhånd. 

Enjoy! 😋

Line

glutenfritt, rawfood, Saus/dip, Snacks, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Pico de gallo

, , , 3 kommentarer

En skikkelig god Pico de gallo som smaker friskt, aromatisk og litt spicy er faktisk noe av det beste jeg vet. Det er spesielt godt til eggeretter, til meksikanske retter (som denne: frokost-quesadillas) og som dip til tortillachips, men er også helt nydelig til hvit fisk og til ceviche. Jeg glemmer aldri da jeg var i Mexico for mange år siden; hver dag, ved bassengkanten fikk vi servert en iskald øl og en skål med tortillachips, en skål med ceviche og en skål med Pico de Gallo. Altså..

Trikset for å lage skikkelig god Pico de Gallo, er å kutte ingrediensene så smått som mulig. Bruker du litt ekstra tid på dette, vil du garantert ikke angre.

Det er også viktig å bruke gode, smakfulle tomater. Det er for tiden fortsatt mulig å finne gode små økologiske tomater i butikken. Når tomater ikke er i sesong synes jeg det er bedre å bruke andre ingredienser. Jeg har laget like gode og kanskje ennå mer spennende varianter der tomatene er byttet ut med ananas, mango, nektariner, maiskorn eller norske jordbær. Prøv deg frem 🙂

Ingredienser:

  • 4 store tomater, 8 medium tomater (kjerner og frø må fjernes fra store eller medium tomater), eller fire-fem store håndfuller små cherry- eller perletomater
  • 1 medium løk, hvit eller rød
  • 1 grønn chili
  • 2-3 lime (smak deg frem; noen er mer saftige enn andre)
  • en bunt koriander
  • Maldonsalt

Start med å kutte løk og chili fint og la det marineres i limejuice og en klype salt i en skål, mens du skjærer tomater og koriander fint. Bland alt og la det stå i minimum 20 minutter. Smak til med mer salt og tilsett gjerne mer lime; det skal ‘synge’ i munnen!

Saltet vil trekke mye vann ut av tomatene, så hell av væsken før servering.

NYT!

Line 🙂