Spicy blåskjellgryte

(recipe in english below)

Jeg elsker den lokale fiskebutikken min! Det er umulig å gå ut derfra tomhendt, og jeg blir allltid inspirert, og litt klokere. Denne gangen ble det blåskjell og lyr. Jeg endte opp med å lage en blåskjell/fiskegryte med masse smak. Ved siden av serverte jeg nudler, men neste gang tror jeg jeg kommer til å gå for brød. Ingenting slår ferskt brød dyppet i rykende varm blåskjellkraft.

Oppskrift til ca 4-6 personer, avhengig om du serverer brød, nudler el til.

• 2 kg blåskjell, renset og sjekket (jeg legger alle skjellene i en bolle med vann. De som ikke lukker seg, eller er ødelagt, kaster jeg. De som ikke åpner seg etter de er kokt skal også kastes).

Sett blåskjellene til side så lenge.

• ingefær, finhakket
• 1-2 chilli, finhakket
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 4-5 strimlede kaffir lime leaves, eller et par sitrongress, hakket
• 1-2 stangselleri, finhakket
• 1 gulrot, finhakket

Fres alt i kokosolje el. i et par minutter. Tilsett så:

• 1/2-3/4 dl soyasaus
• 1/2-1 ss thai fishsauce
• 1 boks kokosmelk
• 2 ss oystersauce

Kok opp og tilsett blåskjellene og evt fisk. La koke med lokket på i ca. 5-6 minutter, eller til skjellene har åpnet seg. Rist på gryten eller rør et par ganger. Rett før servering tilsettes:

• 1 plante koriander, finhakket

Spicy Mussels

• 2 kg mussels, cleaned and checked.

Set aside

• ginger, chopped
• 1-2 chillies, chopped
• 3-4 cloves of garlic, chopped
• 4-5 kaffir lime leaves, sliced, or a couple lemongrass stalks, chopped
• 1-2 sticks of celery, chopped
• 1 carrot, chopped

Fry everything in coconut oil for a few minutes. Then add:

• 1/2 – 3/4 dl soy sauce
• 1/2 – 1 tbsp thai fish sauce
• 1 can of coconut milk
• 2 tbsp oyster sauce

When it reaches boiling point, add the mussels, and some fish if you feel like it. Let boil with the lid on for 5-6 minutes, or until the mussels are open. Shake the pan, or stir a couple of times. When done, add:

• one big handfull of fresh coreander, chopped.

Enjoy!