Stikkordarkiv: asiatisk

glutenfritt, Lunch, plantebasert, rawfood, Salater, Sunt og godt, vegansk, Vegetar

Grønnkålsalat med sesamdressing

, , , , , Legg igjen en kommentar

Smaken av rå grønnkål minner meg om lukten av nyslått gress og jeg elsker den ‘grønne’ smaken. Denne gangen har jeg laget en dressing med asiatisk vri, med en dressing med sesamfrø og sesamolje.

Denne salaten er perfekt for deg som vil spise 100% plantebasert og som savner sushi, for den inneholder noriflak (tørket sjøgress), soyasaus og riseddik, og smaken minner litt om sushi. Retten er enkel i seg selv, og er veldig god som den er, men den er også perfekt som en base for et litt mer mettende måltid.

Du kan enten holde den plantebasert ved å tilsette avokado, marinert og stekt tofu, og kanskje syltet løk eller syltet ingefær, eller du kan tilsette sashimi og kokt ris og lage en enkel sushibowl, eller servér den med bakt eller stekt fisk, eller kylling.

Ingredienser til ca 4 personer

  • Grønnkål, ca 200-250g etter de grove stilkene er fjernet (ca to store bunter/pakker)
  • 1/2 – 1 ss mild olivenolje
  • 2 ss soyasaus (hvis du bruker kikkoman må du smake til da denne er litt mer salt enn de jeg kjøper i asiatiske butikker)
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss limesaft
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ss riseddik
  • 3 ss ristede sesamfrø
  • 3 klementiner
  • 1/2 noriflak (de man bruker til å lage maki (sushi)
  • avokado, vårløk, kokt ris, tofu, syltet løk, syltet ingefær, sashimi, kylling eller kjøtt. Det du evt måtte ønske av tilbehør.

Etter du har skylt og tørket grønnkålen, fjerner du alle de harde stilkene. Legg så bladene i en stor bolle og tilsett olivenolje, 1 ss soyasaus og 1 ss limejuice. Massér grønnkålen et par minutter til de har myknet og halvert i volum.

Bland ingrediensene til dressingen i et glass med tett lokk, og rist sammen: sesamfrø, 1 ss soyasaus, 2 ss sesamolje, lønnesirup, riseddik og 1 ss limesaft (smak til og tilsett evt mer av det du synes den trenger).

Filetér klementiene, og brekk noriflak i små biter. Bland grønnkål, klementiner, noriflak og eventuelt andre toppinger, og servér.

Line

glutenfritt, Lunch, Middag, plantebasert, Sunt og godt, Supper, vegansk, Vegetar

Ertesuppe med asiatiske smaker

, , , , , Legg igjen en kommentar

Dette er en skikkelig god og enkel suppe med deilige asiatiske smaker. Jeg liker godt å bruke frosne erter i hverdagen; de er proppfulle av smak og næringsstoffer, og med et par poser i frysene kan du alltid slenge sammen en middag på en halv time. Er du lat, som meg, bruker du stavmikser (mindre å vaske opp), men suppen kan med hell kjøres fin i en blender.

Ingredienser til 4 personer

  • 1-2 ss kokosolje uten smak eller annen nøytral stekeolje
  • 1-2 hvitløksfedd, hakket
  • ca 5 cm bit ingefær, skrelt og skåret i små terninger
  • 1 rød chili, skåret i skiver. Behold kjerne og frø om du liker det litt spicy
  • 1 sitrongress (de to ytterste lagene fjernet), skåret i tynne ringer
  • 3 limeblader som du klemmer litt mellom fingrene for å frigjøre smaken (evt revet skall av lime- tilsettes da sammen med kokosmelken)
  • 1 liter kyllingkraft
  • 500 g frosne erter
  • 100 g babyspinat, skylt godt
  • 1 boks kokosmelk, en god og kremet type
  • 2-3 ss fishsauce
  • 2 saftige lime
  • fersk koriander
  • evt chiliolje om du har

Stek ingefær og hvitløk i olje på medium/høy varme under omrøring til det er blankt og lukter godt; et par minutter. Tilsett chili og sitrongress og stek ett minutt til.

Tilsett kyllingkraft og limeblader og kok opp. La dette koke under lokk på medium varme i 10 minutter. Tilsett kokosmelk (og evt revet limeskall) og kok i fem minutter til. Ta så ut limebladene og tilsett fishsauce, erter og spinat. Kok opp og la det koke i to minutter.

Kjør suppen fint med stavmikser eller i blender, og smak godt til med masse limesaft, og salt. Suppen har mye sødme fra kokosmelken og ertene og trenger derfor en del salt og syre for at den skal ‘synge’ i munnen. Når du får til denne balansen er suppen heeelt nydelig! Smak deg frem til den sitter 🙂

Topp suppen med masse hakket koriander og gjerne litt chiliolje om du har. Server gjerne med brød eller hjemmelagde krutonger om du ønsker den mer mettende. Det er også godt å legge i middagsrester som biter av kylling eller kalkun om du ønsker det.

NYT!

Line

Lunch, Middag, Salater, Sunt og godt, Vegetar

Grønnkålsalat med asiatisk dressing

, , , Legg igjen en kommentar

Jeg er veldig glad i grønnkål! Bladene lukter som nyslått gress og jeg elsker at de kan brukes til å mye. Jeg elsker grønnkålchips (prøv gjerne min gode oppskrift her), og jeg bruker ofte grønnkål i currys og gryteretter, blander tynne strimler inn i varm potetstappe, og ikke minst bruker jeg den rå i alle mulige varianter. Når jeg lager grønnkålsalat pleier jeg nesten alltid å massére grønnkålen et par minutter for å mykne fibrene og gjøre bladene litt mer delikate og enklere å spise.

En av mine absolutt favoritt-grønnkålsalater er denne salaten her, men mulig denne grønnkålsalaten med asiatisk dressing blir en ny favoritt. Du kan gjerne droppe nudler for å lage en helt enkel men veldig smakfull salat, eller du kan bruke nudler som i oppskriften, og gjerne tilsette tofu eller kylling for å få den ennå mer mettende (se how-to under).

Du kan tilsette ristede peanøtter, bytte ut noen av grønnsakene med andre grønnsaker du liker bedre, tilsette sprø eplebiter eller annet gøy:)

Ingredienser 4 pers

Dressing:

  • 2 ss riseddik
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss peanøttsmør
  • 1 ss honning
  • 1 ts- 2 ss chilisaus; harissa, chiliolje, schiracha el. Smak til; jeg liker dressingen ganske sterk. Servér gjerne ekstra chilisaus ved siden av så alle kan få retten så spicy de ønsker.

Salat:

  • 2 bunter grønnkål, vasket og tørket godt
  • 1 rød paprika, renset og kuttet i tynne strimler
  • 2 gulrøtter, skåret i tynne strimler (jeg bruker mandolin)
  • 1/2 rødløk, kuttet i tynne strimler
  • 2 ss sesamfrø, ristet i tørr panne til de er lysebrune og lukter godt
  • 100 g tørkede nudler, brukket litt opp og kokt etter anvisning på pakken
  • evt kylling eller tofu i terninger

Step 1    

Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den til side.

Fjern den tykke silken fra grønnkålen, og riv bladene i mindre biter. Massér grønnkålen med 1 ts olje i ett par minutter til den faller litt sammen og blir myk. Bland i resten av ingrediensene og mesteparten eller all dressingen (les neste avsnitt:)).

Om du skal steke kylling eller tofu sparer du ca 2 ss av dressingen som du steker sammen med tofu eller kylling det siste minuttet av steketiden. Jeg pleier å steke kylling eller tofu på medium/høy varme så de får en god stekeskorpe, og så skrur jeg varmen ned og tilsetter litt sesamfrø og resten av dressingen, og steker/koker det ferdig under omrøring.

Line 🙂