Grønnkålsalat med asiatisk dressing

Jeg er veldig glad i grønnkål! Bladene lukter som nyslått gress og jeg elsker at de kan brukes til å mye. Jeg elsker grønnkålchips (prøv gjerne min gode oppskrift her), og jeg bruker ofte grønnkål i currys og gryteretter, blander tynne strimler inn i varm potetstappe, og ikke minst bruker jeg den rå i alle mulige varianter. Når jeg lager grønnkålsalat pleier jeg nesten alltid å massére grønnkålen et par minutter for å mykne fibrene og gjøre bladene litt mer delikate og enklere å spise.

En av mine absolutt favoritt-grønnkålsalater er denne salaten her, men mulig denne grønnkålsalaten med asiatisk dressing blir en ny favoritt. Du kan gjerne droppe nudler for å lage en helt enkel men veldig smakfull salat, eller du kan bruke nudler som i oppskriften, og gjerne tilsette tofu eller kylling for å få den ennå mer mettende (se how-to under).

Du kan tilsette ristede peanøtter, bytte ut noen av grønnsakene med andre grønnsaker du liker bedre, tilsette sprø eplebiter eller annet gøy:)

Ingredienser 4 pers

Dressing:

  • 2 ss riseddik
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss peanøttsmør
  • 1 ss honning
  • 1 ts- 2 ss chilisaus; harissa, chiliolje, schiracha el. Smak til; jeg liker dressingen ganske sterk. Servér gjerne ekstra chilisaus ved siden av så alle kan få retten så spicy de ønsker.

Salat:

  • 2 bunter grønnkål, vasket og tørket godt
  • 1 rød paprika, renset og kuttet i tynne strimler
  • 2 gulrøtter, skåret i tynne strimler (jeg bruker mandolin)
  • 1/2 rødløk, kuttet i tynne strimler
  • 2 ss sesamfrø, ristet i tørr panne til de er lysebrune og lukter godt
  • 100 g tørkede nudler, brukket litt opp og kokt etter anvisning på pakken
  • evt kylling eller tofu i terninger

Step 1    

Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den til side.

Fjern den tykke silken fra grønnkålen, og riv bladene i mindre biter. Massér grønnkålen med 1 ts olje i ett par minutter til den faller litt sammen og blir myk. Bland i resten av ingrediensene og mesteparten eller all dressingen (les neste avsnitt:)).

Om du skal steke kylling eller tofu sparer du ca 2 ss av dressingen som du steker sammen med tofu eller kylling det siste minuttet av steketiden. Jeg pleier å steke kylling eller tofu på medium/høy varme så de får en god stekeskorpe, og så skrur jeg varmen ned og tilsetter litt sesamfrø og resten av dressingen, og steker/koker det ferdig under omrøring.

Line 🙂