Denne retten spiser jeg gjerne som et eget måltid, men den kan også serveres som en del av et større måltid. Servér den gjerne med noen ristede hasselnøtter eller pinjekjerner over og en enkel salat ved siden av. Selleriroten bakes hel, og når jeg får tak i økologisk, og klarer å vaske den godt, spiser jeg skallet også. Det ekstra steget med å dyppe selleriroten i saltet vann, gir den et ekstra crispy skall med god smak. Den digge osteblandingen er perfekt til å gratinere andre grønnsaker også, eller om du vil lage verdens beste ostesmørbrød skal ikke jeg stoppe deg 🙂

Ingredienser:

• 30g salt
• 1/2 liter nykokt vann
• 2 sellerirot a 400–500g hver, evt én stor på ca 1 kg
• 50g smør
• 1 lite hvitløkfedd, revet
• 120g crème fraîche
• 100g revet Gruyère eller annen fast ost med mye smak, eks Comté eller Parmesan
• bladene fra noen stilker med timian
• en klype salt
• valgfritt: ristede hasselnøtter eller pinjekjerner til servering

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 220ºC

Bland salt og nykokt vann i en stor bolle og rør til saltet er helt oppløst.

Vask selleriroten godt, og rull den i det salte vannet. Legg den deretter på en rist midt i ovnen, med et bakepapirkledd stekebrett under (dette er for å beskytte ovnen mot søl). Stek roten til den er myk som smør når du stikker en kniv i den, alt fra 75 min til 2 timer + (avhengig av størrelsen).

I mellomtiden smelter du smør og hvitløk i en lite kjele til det bobler lett. Ta kjelen av varmen og rør inn Creme fraiche og revet ost. Smak til med en klype salt. Bland godt.

La den ferdigstekte selleriroten kjøle seg ned noen minutter og sett på grillelementene i ovnen. Etter ca 10 minutter deler du selleriroten i to, evt i fire ‘skiver’ om den er stor, og legger delene i en form. Fordel osteblandingen over sett formen i ovnen til osten bobler, ca 4-5 minutter. Del dem evt i mindre biter og servér med ristede nøtter eller kjerner og evt salat.

Line 🙂