Varm hjertesalat med pistasjekrem

Enkelt, litt annerledes, og veldig godt! Ikke mange ingredienser trenger du heller; hjertesalat, pistasjenøtter, noen urter, og ellers noen få ingredienser du sikkert har på kjøkkenet fra før av.

Jeg serverer retten som en forrett men den fungerer også som en deilig lunch med godt brød ved siden av, eller som en del av et større måltid. Ideén fikk jeg fra boken ‘A very serious cookbook’ men jeg endret på et par ting for å gjøre retten ennå bedre (etter min smak:)). Jeg anbefaler deg å prøve denne!

Ingredienser til 4 personer

  • 4 hjertesalater, vasket og delt i to på langs
  • 200g smør, gjerne Rørossmør
  • 100g pistasjenøtter, usaltet
  • 1 eggeplomme
  • olivenolje
  • 1 sitron
  • 100g blandede urter, f.eks gressløk, kjørvel og dill
  • Maldonsalt og pepper

Begynn med å fjerne de ytterste lagene på salathodene. Smelt smøret i en stor stekepanne og stek de løse salatbladene på medium varme i ca 1 minutt til de begynner å falle litt sammen. Hell alt i en blender, tilsett eggeplommen, halvparten av urtene, halvparten av pistasjnøttene og blend til du har fått en kremet puré. Konsistensen skal være omtrent som majones. Du kan evt justere med litt vann eller noen flere nøtter. Smak godt til med salt og en liten skvis sitron.

I den samme stekepannen du brukte til å steke salatbladene, steker du hjertesalaten. Tilsett litt mer smør om det trengs. Salaten skal stekes raskt- noen få om gangen- på medium varme til de får en lys brun stekeskorpe. Knus de resterende nøttene grovt med en kniv.

Legg opp salathodene på serveringsfat/tallerkener. Hell over en god olivenolje, en god skvis med sitron, Maldonsalt og pepper. Hell over pistasjekremen, og dryss over knuste pistasjenøtter og resten av urtene.

Line

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..